أنواع مرج الفطر
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخوض في غابة الغابة ، فإن فطر المرج له أهمية خاصة. ينمو في المروج المفتوحة والحدائق والمنازل الريفية ، بالقرب من المنازل والمزارع - بشكل عام ، حيث نزور غالبًا طبيعة نشاطنا أو مكان إقامتنا.
أنواع مرج الفطر
وصف
كلمة "Champignon" ، المترجمة من الفرنسية تعني "الفطر".
قبعة:
- قطر - من 7 إلى 17 سم ؛
- الشكل - منتظم ، مدور ، مع انتفاخ مميز ؛
- اللون بني رمادي.
- الأغشية (صفائح غشاء البكارة) رقيقة وشفافة ومتباعدة بكثافة ؛
- الجراثيم رمادية سوداء.
ساق:
- الارتفاع - 9-11 سم ؛
- قطرها حوالي 2 سم ؛
- شكل - اسطوانة
- الحلقة رقيقة الغشاء.
اللب:
- الهيكل كثيف
- لون أبيض؛
- الرائحة المميزة للفطر.
التغييرات أثناء النمو
في عملية النمو المكثف ، تزداد سماكة الساق بسرعة ، وتصبح البنية أكثر كثافة ، ويكتسب الجلد العلوي لونًا ورديًا أو أصفر.
تصبح القبعة خشنة وقاسية عندما تصل إلى مرحلة النضج البيولوجي. تكتسب اللوحات تدريجياً لون بني محمر.
فطر المرج لا ينمو بمفرده أبدًا - علم الأحياء الخاص به يستبعد هذا. وهي تشكل مجموعات على شكل حلقات ، والتي تسمى أيضًا "سوار الغابة" أو "حلقات الساحرة". الأراضي التي يزرعها الإنسان هي أنسب الموائل للأفران (الاسم الشائع للمروج)
الآراء
Agaricus campestris ، أو فطر الحقل ، له أقارب ينمون في ظروف طبيعية مماثلة. وتشمل هذه:
- ش. عادي؛
- ش. برنارد.
- ش. حلقتان.
لكي يجلب المحصول المحصود الفوائد فقط ، قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم معرفة الأنواع السامة وكيفية تمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الصغير والضفدع الشاحب أو الأمانيتا البيضاء ، والتي تبدو حقًا مثل هذا الفطر. يحتوي المرج فقط على أطباق وردية وفطر بورسيني سام.
بطل الميدان
Agaricus arvensis (فطر مرج بري) هو نوع صالح للأكل يستخدم في الطبخ الصناعي.
قبعة:
- قطر - 16-20 سم ؛
- اللون أبيض رمادي أو كريمي ؛
- الأغشية (الصفائح) رقيقة ومتباعدة بكثافة ؛
- الشكل في فترة النضج التقني يشبه البيضة ، في فترة النضج البيولوجي يكون على شكل جرس.
لمعلوماتك. النضج الفني للفطر أو النبات الزراعي يعني أنها وصلت إلى حجم معين ، مما يسمح بحصادها.
ساق:
- الارتفاع - 8-11 سم ؛
- القطر - 1-1.5 سم ؛
- الحلقة من طبقتين.
اللب:
- اللون أبيض أو أصفر.
- الهيكل فضفاض.
في العينات الصغيرة ، تتميز القبعات بوجود حواف منحنية. ثم تصبح متموجة ومتصدعة. عند الضغط عليه ، تتحول الساق إلى اللون الأصفر ، وكذلك اللب عند الكسر. طعمها حلو ورائحة.
الأنواع لها نظائر سامة. يتم الخلط بينه وبين الضفدع الشاحب والفطر ذو البشرة الصفراء. الفرق في الرائحة: روائح سامة مثل خليط طبي.
ينتشر فطر البطل على نطاق واسع في شمال روسيا ، ويؤتي ثماره من مايو إلى نوفمبر في الحقول والمراعي وفي نبات القراص وفي قواعد التنوب.
يطلق عليه في إنجلترا "فطر الحصان" لأنه يوجد غالبًا في السماد الطبيعي.
الفطر المشترك
سوف يفرح الفطر المشترك مع الاثمار الطويلة
ينتمي Agaricus إلى فئة الفطر الصالح للأكل وسريع النضج. خلال فترة النضج الفني ، يكون لها حجم متوسط.
قبعة:
- قطر - 9-12 سم ؛
- السطح متقشر ، مخملي.
- اللوحات قوية وذات موقع ضئيل.
ساق:
- الارتفاع - من 8 إلى 11 سم ؛
- قطر - 1-1.5 سم.
اللب:
- الهيكل كثيف
- اللون حليبي أو بيج.
في وسط الساق تظهر بوضوح حلقة بيضاء عريضة تمتد على طول محيطها. يتغير اللون الوردي للألواح تدريجياً إلى اللون البني الفاتح. يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي عند القطع.
يرضي هذا النوع مع محصوله من مايو إلى نهاية أكتوبر.
بطل برنارد
مع تقدم العمر ، يصبح غطاء الفطر مسطحًا
الاسم اللاتيني الرسمي هو Agaricus bernardii. الصنف ينتمي إلى فئة الطعام.
قبعة:
- قطر - يصل إلى 12 سم ؛
- السطح متقشر وناعم.
- الأغشية رقيقة ومتباعدة بكثافة وشفافة.
ساق:
- شكل عمودي
- قطر يصل إلى 2 سم.
اللب:
- كثيف؛
- أبيض - أصفر (حسب درجة النضج).
بمرور الوقت ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ، ويكون الغطاء مسطحًا ومتشققًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تعتبر فطر برنارد مثيرة للاهتمام لارتباطها بالتربة المالحة. في الولايات المتحدة ، توجد هذه الأنواع على طول الساحل بأكمله ، المحيط الهادئ والأطلسي ، وفي دنفر ، كولورادو. كما توجد أيضًا في المناطق الصحراوية ، على ما يسمى بالتكيرس (أسطح متصدعة كثيفة تشكلت بعد جفاف التربة المالحة ، والتي تظهر على سطحها خزانات صغيرة من وقت لآخر خلال فترة الأمطار). هناك ، تخترق أجسامهم الثمرية النامية القشرة الكثيفة وتخرج إلى السطح. توجد الفطريات أيضًا على طول الطرق ، والتي يتم رشها بالملح في الشتاء. يُعتقد أن هذا النوع منتشر في أوروبا ، ويمكن العثور عليه في صحاري آسيا الوسطى ، منذ بعض الوقت ، تم العثور على ممثلين عن الأنواع في منغوليا. يمكنك الحصول عليها من أوائل الصيف حتى الخريف.
يمتلك بطل برنارد تشابهًا خارجيًا مع الأنواع الصالحة للأكل Agaricus bitorquis ، ولكنه يختلف في الرائحة. في الفطر ذو الحلقتين يكون حامضًا ، الخاتم به طبقتان.
حلقتان
Agaricus bitorquis ، أو الفطر ذو الحلقتين ، صالح للأكل. الإثمار من مايو إلى أواخر سبتمبر.
قبعة:
- قطر - 8-10 سم ؛
- اللون بني
- السطح خشن متقشر.
- الأغشية رقيقة وشفافة.
ساق:
- شكل عمودي
- قطر - 2 سم.
اللب:
- كثيف؛
- أبيض - أصفر (حسب درجة النضج).
تتكرر الصفائح الموجودة تحت سطح الغطاء ولها مسحة وردية اللون. اللب متجانس ، كثيف ، ليس له رائحة واضحة. عادة ما يكون سطح الغطاء رماديًا أو أبيض مصفر.
عند الاستراحة ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي. إنه كثيف ومتجانس.
الاسم الثاني للفطر هو "الرصيف" لأنه غالبًا ما ينمو في الشوارع المزدحمة ، ويشق طريقه من خلال الشقوق في الأسفلت.
تطبيق
جميع أنواع الفطر مناسبة للاستهلاك
وجدت جميع أنواع الفطر تطبيقاتها في الطبخ والطب التقليدي أو الشعبي.
تطبيقات الطبخ
يسعد خبراء الطهي باستخدام الفلفل في الأطباق الساخنة أو الفطائر أو المقبلات. يحتفظون بصفاتهم جيدًا بعد التجميد.
هذا الفطر عطري ولذيذ مخلل أو مملح. يمكن أيضًا تجفيفها لفصل الشتاء.
التطبيق في الطب التقليدي
تستخدم بعض أنواع الفطر لتحضير صبغات ذات تأثير قوي للجراثيم. في العصور القديمة ، تم استخدام مغلي وصبغات في مكافحة مرض خطير مثل حمى التيفوئيد. الآن يتم استخدامها في التئام الجروح خارجيًا ، وهم في حالة سكر لنزلات البرد.
سيكون المستخلص فعالًا كمضاد قوي لدغات الثعابين.
في علاج داء السكري ، يساعد المستخلص على خفض مستويات السكر في الدم.
موانع
جميع أنواع الفطر والفطر ليست استثناءً في هذا الصدد ، فهي بطبيعتها تتصرف مثل الإسفنج. تمتص المعادن الثقيلة ، وجميع السموم من الهواء والأرض. من الصعب إحضارها تمامًا إلى مغلي في المنزل ، لذلك لا يجب عليك جمع جثث الفاكهة بالقرب من الطرق والمصانع وشوارع المدينة وما إلى ذلك.
يصعب هضم "لحوم الغابات" بسبب محتواها العالي من مادة الكيتين في جدران الخلايا. إنها وفيرة بشكل خاص في الساقين ، لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، من المهم مراقبة الإجراء وعدم إساءة استخدام مثل هذا المنتج.
من الأفضل للمرأة الحامل استشارة طبيب أمراض النساء قبل تناول طعام شهي في الغابة.
لا يُسمح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا بإدخال كائنات الغابة في نظامهم الغذائي إلا بعد استشارة طبيب الأطفال.
استنتاج
من أجل التنزه في الغابة وحصاد هذا الفطر اللذيذ ليكون مفيدًا ، من المهم اتخاذ الاحتياطات ودراسة جميع الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل واتباع تقنية الطهي بدقة.
