الاختلافات الرئيسية بين فطر المحار الكاذب
عندما تُسأل عما إذا كان فطر المحار الكاذب سامًا ، يمكنك بالتأكيد الإجابة - نعم. لكنها تنمو فقط في أستراليا. في خطوط العرض لدينا ، توجد أصناف غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل. ليس من الصعب التمييز بين هذه الفطريات.
الاختلافات الرئيسية بين فطر المحار الكاذب
فطر محار برتقال
فطر المحار البرتقالي ، وفقًا لوصف الأنواع ، ينمو في عائلات كبيرة بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق. يوجد على الزيزفون ، الحور الرجراج ، البتولا ، يفضل جذوع الأشجار الفاسدة ، والخشب الميت. يشعر بالرضا في المناخات المعتدلة. يبدأ الإثمار في سبتمبر ويستمر حتى نوفمبر. في المناطق الدافئة ، يمكن أن ينمو الفطر حتى في فصل الشتاء. نادر. تبرز بقوة على الخلفية الخضراء لأوراق الشجر ، بفضل اللون البرتقالي الساطع للغطاء. إذا نجا فطر المحار في الشتاء ، يصبح لونه باهتًا.
الاختلافات الرئيسية هي:
- الغياب شبه الكامل للساق: الفطر متصل بالخشب بغطاء ؛
- يبلغ قطر الغطاء 2-8 سم ، على شكل مروحة ؛
- الجلد رقيق وقاس.
- رائحة غير عادية: العينات الصغيرة لها رائحة البطيخ ، والعينات الناضجة تشبه رائحة الملفوف الفاسد ؛
- hymenophore: lamellar ، لونه أفتح (أغمق) من لون الغطاء ؛
- اللب مر ، برتقالي شاحب.
- الجراثيم ممدودة وسلسة.
- مسحوق بوغ وردي فاتح أو بني-وردي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في بعض الأحيان يمكنك مقابلة فطر المحار البرتقالي على الأشجار المريضة أو المحتضرة. كتب المراجع القديمة بطريقة مراوغة إلى حد ما أن هذا الفطر "صالح للأكل بشروط". تشير العديد من المعرفات الحديثة إلى أن هذا فطر من فئة "غير صالح للأكل" (ولكنه ليس سامًا). يقوم بعض جامعي الفطر بجمعها ، ولكن فقط أجسام الفاكهة الصغيرة برائحة البطيخ ، لكن القديمة يتم تجاوزها بسبب الجودة والرائحة الكريهة للغاية - يصفها البعض بأنها ملفوف فاسد ، والبعض الآخر جزر متعفن.
يمكن العثور على فطيرة فطر المحار البرتقالي ، إذا رغبت في ذلك ، في كتالوج المنتجات لبعض متاجر البذور عبر الإنترنت ، لأنه يتم الإعلان عنها كزينة حديقة ، وإن كانت غير صالحة للأكل.
يستخدم فطر المحار البرتقالي لتصميم المناظر الطبيعية. يتم استخدامه لتزيين الحدائق والساحات ، وإصابة جذوع الأشجار وجذوع الأشجار بالفطريات.
الذئب المنشار
لا ينتمي Wolfshawthorn أيضًا إلى النظائر السامة لفطر المحار الصالح للأكل. اسمه الثاني هو أصلع أصلع. ينمو على جذوع وجذوع الأشجار الميتة. نادرا ما توجد في الغابات النفضية والصنوبرية. ينمو في وسط روسيا وأمريكا الشمالية وكندا وأوروبا (باستثناء المناطق الجنوبية). الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.
لتمييز الفطر ، يجب أن تدرس بعناية وصفه:
- الغطاء على شكل كلية أو لساني ، وقطره 3-8 سم ، ولون الجلد بني مائل للبني والأصفر والأحمر ؛
- الساق كثيفة ، لونها بني ، سوداء تقريبًا ، غير مركزية ، طولها 1 سم ، بدائية (فقدت أهميتها في عملية التطور) ؛
- سطح الغطاء محسوس ، بمقاييس ونمو صغير ؛
- غشاء البكارة: يمثله صفائح ، في البداية يكون لونها أبيض-أصفر ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر ، وينخفض على طول الجذع ، متكرر ، عريض ؛
- حافة خشنة غير متساوية على الجزء الخلفي من الغطاء (الفرق الرئيسي) ، عازمة ؛
- اللحم أبيض ، قاسي ، لاذع.
- رائحة واضحة ، فطر.
- مسحوق أبيض بوغ.
تنمو القبعات أحيانًا معًا لتشكيل مجموعات. لا يستخدم Wolfshawthorn في الطبخ بسبب طعمه اللاذع الذي لا يختفي حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.
فطر المحار الأخضر
يجب طهي الفطر بشكل صحيح
غالبًا ما يشار إلى فطر المحار على أنه نوع خاطئ. إذا لم يتم غليه بشكل صحيح ، فلن يكون صالحًا للأكل. الفطر ذو جودة منخفضة وصالحة للأكل. اسمه الثاني هو فطر المحار المتأخر (الخريف). تتميز الأنواع بالإثمار المتأخرة: من سبتمبر إلى أول صقيع. يستأنف فطر محار الخريف نموه أثناء الذوبان. تم العثور عليها في فبراير ومارس.
توجد هذه الفطريات في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق في الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا والقوقاز وشمال آسيا. تم العثور عليها بشكل فردي أو من قبل العائلات. تنمو على الخشب والجذوع والخشب الميت.
يسهل تمييز هذا النوع من الفطر مع معرفة وصفه:
- الغطاء جانبي ، على شكل لسان ، يبلغ قطره 3-15 سم ؛
- يتحول اللون من بني زيتوني إلى بني أصفر شاحب في العينات الناضجة ؛
- الجلد مخملي ولزج في الطقس الرطب.
- الساق قصيرة (حتى 3 سم) ، كثيفة ، صفراء مغرة ، قد تكون غائبة ؛
- تكون صفائح غشاء البكارة متكررة ، بيضاء في الفطر الصغير ، ثم البني المصفر أو الزيتون ؛
- مسحوق بوغ أبيض بنفسجي.
يصبح عيش الغراب شديد النضج صعبًا. بعد معاناتهم من الصقيع ، يفقدون طعمهم تمامًا. إذا استمر البرد لفترة طويلة ، تصبح أجسام الثمار غير صالحة للاستعمال. يتحولون إلى تعكر ويموتون ، كما يتضح من رائحة النبيذ والعفن على الأطباق.
استنتاج
لا توجد العديد من الأنواع الزائفة من فطر المحار التي تنمو على أراضينا. إنها ليست سامة ، لكن لا يجب أن تأكل مثل هذا الفطر: يحتوي لبها على العديد من المواد التي تضفي عليه المرارة.
حتى الأنواع المناسبة للاستخدام في الطهي يمكن أن تسبب التسمم. يتم تشبع أجسام الفاكهة التي يتم جمعها في المكان الخطأ (بالقرب من الطريق ، والمؤسسات الصناعية) بمواد ضارة تمتص من البيئة. حتى التخزين والتحضير غير السليمين سيقللان من جودة الطعام.
