وصف تجذير Boletus
بوليتوس الجذر ، أو كما يطلق عليه أيضًا البوليتوس الممتلئ ، هو نوع غير صالح للأكل من البوليتوس ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل التربة الحمضية والرملية. لا يؤكل لأن طعمه مر لا يمكن القضاء عليه حتى بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. هذا النوع يؤتي ثماره من يوليو إلى أكتوبر.
وصف تجذير Boletus
أنواع الفطر
يشمل جنس Boletus (Borovik) العديد من الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، من بينها أصناف بيضاء وغرامة وبرونزية وذات أرجل جميلة وأنواع أخرى. كل من الفطر ذي الجذور أو الأبيض والأنواع ب. جميل وب. جميل تنتمي إلى غير صالح للأكل.
- بورسيني: الأنواع الصالحة للأكل. يتوافق لون الغطاء مع الاسم ، ولكنه قد يكون أيضًا غامقًا. يمكن أن يصل قطرها إلى 26 سم في ظل ظروف مواتية للتطوير ، وسطحها جاف ومخمل الملمس. اللب خفيف وكثيف ولا يغير لونه ولا رائحة له. يصل طول الساق إلى 18 سم ولها شكل أسطواني. مسحوق البوغ هو زيتون بني.
- البوليتوس البرونزي: يشير إلى الطعام. يلين اللب مع تقدم العمر ، وله بنية متجانسة ، ويظلم بشكل ملحوظ على القطع ، وله طعم ورائحة ضعيفة. ارتفاع الساق صغير.
- فطر شبه أبيض أو بوليتس أصفر: فطر صالح للأكل ، لا يتغير لون اللب على القطع. لها رائحة حمض الكربوليك المميزة ، وإن كانت معتدلة ، في قاعدة الساق. في القطر ، ينمو الغطاء حتى 22 سم ، ويتنوع الشكل من مستدير ومحدب إلى مسطح ومرتفع.
- بوليطس رائع: الأنواع المدرجة في فئة غير صالحة للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 8 إلى 30 سم ، وشكله نصف كروي ، والسطح صوفي. يتراوح اللون من الأحمر إلى البني الزيتوني. يكون اللب مصفرًا ولونه أزرق بشكل ملحوظ على الجرح. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 7 سم كحد أقصى. الساق خشنة الملمس ، والقاعدة مغطاة بكومة صغيرة. يستخدم هذا الفطر في الطبخ للتخليل.
- بوليتوس بوليتوس: ممثل مجموعة الفطر غير الصالح للأكل. الجزء العلوي من الغطاء بني فاتح أو زيتون بني فاتح ، سطحه مجعد ، الحافة مموجة. يكون اللب خفيفًا وكثيفًا ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه. الأنابيب الموجودة على السطح السفلي صفراء ، وتكتسب اللون الأزرق على القطع. يصل طول الساق إلى 15 سم ، وينمو هذا الفطر غير الصالح للأكل في تربة عالية الحموضة ، يصل الجزء العلوي منه إلى 16 سم ، ويشبه شكله نصف كرة ، لكنه يتغير مع تقدم العمر. نسيج الغطاء مختلف عن اللمس. لونه بني-زيتوني أو بني-رمادي. الساق كثيفة ، نحو القاعدة تكتسب صبغة حمراء.
البوليتوس لديه العديد من الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
- ذئب بوليتوس ، أو شيطاني كاذب: يصنف على أنه فطر صالح للأكل بشروط. تتميز بقبعة يبلغ قطرها من 10 إلى 20 سم.في الممثلين الشباب ، تكون نصف دائرية ، تصبح سجدة مع تقدم العمر. نسيج الغطاء له لون أحمر أو وردي. تكون العينات الصغيرة فاتحة اللون ، مع تقدم العمر تصبح أغمق بشكل ملحوظ في حدود لونها. الجلد جاف ، وهناك طبقة لباد في الأعلى.يكون اللب مصفرًا فاتحًا ، وهو أيضًا بوليتوس ممتلئ الجسم ، وله بنية كثيفة. الساق أسطوانية الشكل يصل طولها إلى 8 سم فقط ، لذلك تعتبر قصيرة. سطح الساق أصفر لامع ومدبب من الأسفل.
- البوليتوس الذهبي: يُنسب إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، في ممثلي الأنواع ، يكون الغطاء أصغر إلى حد ما من الأنواع الموصوفة أعلاه ، لكن شكله يتغير من محدب إلى مسطح تقريبًا. في سن مبكرة ، تكون بشرتها ناعمة ومخملية ، وتتشقق بشكل ملحوظ مع تقدم العمر. غشاء البكارة هو أيضا نبيبات صفراء. اللون بالكاد يتغير عند لمسه. لا يزيد طول الأنابيب عن 3 سم ، ويصل طول الساق إلى 25 سم ، ويتم تضييقه من الأعلى. هذا الجزء من الفطر رقيق ومرن ، وله نمط شبكي نموذجي.
وصف تجذير Boletus
في بوليتوس الجذور ، ينمو الغطاء إلى قطر 4-26 سم ويصبح نصف كروي ، والذي يصبح لاحقًا محدبًا إلى حد ما وغالبًا ما يتشقق سطحه بدقة. الهيكل ناعم وجاف. بسبب هذا اللون المميز للغطاء (أبيض أو رمادي قذر أو رمادي بني) ، غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر والشيطاني. تنحني حواف الغطاء للأسفل ؛ مع تقدم العمر ، يتم تقويمها مع الحفاظ على التموج.
السطح السفلي لغطاء بوليتوس للتجذير مغطى بأنابيب بوغ من لون أصفر ليمون أو أصفر زيتوني ، والتي ، في حالة تلفها ، تتحول إلى اللون الأصفر ويبدأ سطح الأنابيب (المسام) في التحول إلى اللون الأزرق. يحدث نفس الشيء مع القبعة عند لمسها.
- يبلغ ارتفاع ساق الفطر من 4 إلى 13 سم ، بينما يتراوح قطرها من 3 إلى 5 سم.
- شكل ساق بوليتوس التجذير أسطواني ، وهناك امتداد للقاعدة.
- الجذع هو ليمون فاتح اللون ، في الجزء السفلي يمكن أن يصبح مغطى ببقع زيتونية أو خضراء مزرقة ونمط شبكي.
- الجزء اللحمي من بوليتوس التجذير هو نفس لون الساق: ليمون أو أصفر. يتحول إلى اللون الأزرق على القطع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بوليتوس الجذر هو عامل مكون للفطريات ، وعلى الرغم من وجوده في أراضي الغابات المختلطة ، إلا أنه يشكل الفطريات الفطرية فقط مع ممثلي الأشجار المتساقطة الأوراق. غالبًا ما يحدث هذا بمشاركة خشب البتولا أو البلوط. هذا نوع نادر ، على الرغم من أنه يمكن العثور على أجسام مثمرة من الصيف إلى الخريف. يصنف على أنه فطر غير صالح للأكل بسبب طعمه المر. أظهرت الدراسات البيوكيميائية عدم وجود سموم في اللب. لكن الطعم المر لا يمكن إزالته حتى عن طريق المعالجة الحرارية المطولة. لذلك ، من بين جامعي الفطر ، تلقى البوليط الجذور "الاسم المحدد" - "البوليتوس الإسفنجي".
البوليطس لا يمتلك رائحة واضحة.
تزايد الأماكن
يحتاج Boletus إلى مناخ دافئ وغابة نفضية في الغالب ، تسودها أشجار البلوط وبساتين البتولا. في حالات نادرة ، يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة أو الصنوبريات ، حيث لا توجد عمليًا. يفضل هذا الفطر التربة الجافة أو المحايدة أو الجيرية.
الأماكن التي يوجد فيها هذا الممثل غالبًا هي دول أمريكا الشمالية وأوروبا وأفريقيا. البوليطس يؤتي ثماره من يوليو إلى أكتوبر.
استنتاج
بوليتوس التجذير هو فطر غير صالح للأكل. لا يتم استخدامه في الممارسة الطبية أو الطهي. على هذا النحو ، فإن التنوع لا يمثل القيمة. يتميز ممثلو الأنواع بوجود العديد من أنواع البوليتوس المماثلة.
