تجميد الجزر
الجزر من الخضروات الصحية الشعبية التي تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. تسمح خصائصه باستخدام المنتج كعلاج إضافي. أيضا ، الخضار لها تأثير إيجابي على العينين. إذا قمت بتجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فسيتم الحفاظ على خصائصه.
تجميد الجزر
إمكانية التجميد
يسمح لك تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل بتخزين المنتج في الفريزر ، مما يحسن الوصول إليه ويسمح لك باستخدام الخضار عند الحاجة. هذه الطريقة هي بديل جيد للتخزين في القبو والشتاء في الحديقة.
يعتبر تجميد الجزر الطازج عملية آمنة تتطلب بعض التحضير. وفقًا للتكنولوجيا ، يحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة. كما أن تجميد الجزر الخاص بك يسمح لك بالتأكد من جودة المنتج.
من الممكن تجميد الجزر النيء والمسلوق. تخضع الخضروات الجذرية الصغيرة للإجراء بأكمله ، ويتم تقطيع الخضروات الكبيرة إلى قطع. أيضا ، قم بتجميد الجزر في شكل مبشور.
قواعد التجميد
يجب أن يكون تجميد الجزر لفصل الشتاء وفقًا للقواعد التالية:
- استخدام الفاكهة دون ضرر ؛
- إجراء التعقيم التحضيري:
- ابيضاض.
- تقطيع إلى قطع من نفس الحجم.
قبل المعالجة في المنزل ، تُغسل الثمار جيدًا بالماء البارد. ثم يتم تقشير الجذور بسكين أو بفرشاة خضروات خاصة. يتم قطع الطبقة العليا من الجلد ، وكذلك طرف الثمرة: فهي لا تحتوي على مواد مفيدة.
يسمح لك التعقيم بتخزين الجزر المجمد في المنزل لفترة طويلة دون التعرض لخطر العفن والعفن. أيضًا ، يحافظ الإجراء على تركيبة الفيتامينات والمعادن للمنتج ، ويحافظ على لون برتقالي فاتح.
التقطيع والطبخ
قبل تجميد الجزر ، قم بتقطيعه وتحضير الثلج. من الأفضل تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات أو قش. يجب أن يكون الجزر المجمد بنفس الحجم. يسمح ذلك بتجميد جميع الأطعمة وإذابتها في نفس الوقت.
يتم الطهي على دفعات صغيرة. تتم معالجة القطع من نفس الشكل والحجم في نفس الوقت. يُغمر المنتج في الماء فور الغليان ، ولا تنخفض النار. يعتمد وقت الطهي على الحجم: من 2 إلى 5 دقائق.
يجب تقطيع الخضار قبل التجميد.
يضاف الماء باستمرار إلى الحاوية: يتبخر بسرعة. مباشرة بعد انتهاء الطهي ، تكون القطع لمدة 5 دقائق. توضع في وعاء مع الثلج. هذا يسمح لك بإيقاف عملية الطهي حتى لا يغلي المنتج. أخيرًا ، يتم إخراج الجزر من الماء ووضعه على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة. ثم يتم وضعها في وعاء وتجميدها.
هناك أيضًا طريقة طهي بديلة حيث تقوم أولاً بغلي الجزر الكامل ثم تقطيعه أو بشره.
لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض ، تُترك على صينية خبز لمدة ساعتين ، ثم يتم كشطها بعناية.
تجميد الجزر النيء
يتم الاحتفاظ بالجزر المبشور والمجمد نيئًا.يُفرك المنتج على مبشرة خشنة ثم يوضع في الفريزر.
طرق التجميد:
- في عبوة كبيرة. الخضار ملفوفة بإحكام ومجمدة. إذا لزم الأمر ، اقطع الكمية المطلوبة بسكين.
- مرتخي. لهذا ، يتم استخدام حقيبة كبيرة أيضًا. رج المنتج بعد ساعات قليلة من التجميد حتى لا يلتصق ببعضه البعض. الميزة هي أنه من السهل أخذ المبلغ المطلوب.
- في أكياس مجزأة. لتحضير 1.
التجميد لطفل رضيع
لتجميد الجزر في مجمد للأطفال ، يتم تقطيعه إلى قطع وغليه. لتحقيق النعومة ، اغليها لمدة 30-40 دقيقة ، ضعيها في ماء بارد.
ثم يتم سحقها بخلاط أو كسارة وتجميدها. تعمل صواني مكعبات الثلج أو الأكواب البلاستيكية الصغيرة جيدًا لهذا الغرض.
التعبئة والتغليف
يتم تخزين الجزر المجمد في العبوات التالية:
- حاويات بلاستيكية
- اكياس بلاستيك؛
- العبوات الزجاجية؛
- أكياس فراغ.
الزجاج له عيب: هناك احتمال كبير لحدوث تشققات من البرد. تمزق البولي إيثيلين بسرعة. تعتبر العبوات البلاستيكية المخصصة للطعام مثالية. غالبًا ما تستخدم أكياس التفريغ لضمان إحكام تام. يتم ترك القليل من الهواء للتخزين حتى لا يكسر المنتج الكيس عند التمدد.
مكان
من الأفضل تجميد الجزر في الفريزر. تسمح لك هذه الطريقة بتخزينه في المنزل لفترة طويلة. للتخزين المؤقت ومكانًا لإزالة الجليد ، يعد قسم الخضروات بدرجة حرارة 1 درجة مئوية -5 درجات مئوية مناسبًا. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما احتفظ المنتج بمذاقه وخصائصه المفيدة بشكل أفضل.
درجة حرارة التخزين:
- -8 درجة مئوية. مدة الصلاحية 3 أشهر.
- -20 درجة مئوية. مدة الصلاحية سنة واحدة.
- -35 درجة مئوية. مدة الصلاحية 15 شهرًا.
استنتاج
يوفر التجميد الوقت والطاقة للطهي. في كثير من الأحيان ، يتم تجميد الجزر مع البصل لإضافته عند الطهي.
من الأفضل تجميد الخضروات المزروعة ذاتيًا. يتم معالجة الجزر المخزن بمواد كيميائية قوية ، مما يقصر من مدة صلاحيته ويضعف صفاته المفيدة والذوقية