خصائص ملفوف سافوي
الخضار عنصر أساسي في النظام الغذائي للإنسان. في الآونة الأخيرة ، شوهدت المنتجات غير العادية للذواقة المحليين على الطاولة. ما هو ملفوف سافوي وكيف ينمو بشكل صحيح؟ سنحلل أساسيات التكنولوجيا الزراعية ونتحدث عن فوائد ومخاطر الثقافة.
خصائص ملفوف سافوي
وصف النبات
تمت تسمية الخضار على اسم مدينة سافوي الإيطالية ، التي أتت منها إلى أوروبا الشرقية في القرن التاسع عشر. يروق الذوق الرفيع والملمس الدقيق للذواقة. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الثقافة في الأسرة بجانب العجل الأبيض العادي.
صفات
يبدو ملفوف سافوي مختلفًا عن أصناف الحدائق المعتادة. وفقًا للوصف ، هذه رؤوس ملفوف جميلة مستديرة بدون أي انحناء أو استطالة غير طبيعية. الأوراق مجعدة للغاية ورقيقة ومموجة في جميع أنحاء النصل.
طعمه مشابه لطعم منتجات الملفوف الأبيض ، لكن الرائحة ليست حادة ومكثفة. الخضار الرقيقة بدون عروق سميكة مناسبة لجميع الأطباق. تنعم بسرعة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخينها لفترة طويلة. في السلطة ، يتم طهي الخضار بشكل ممتع ، وليس طعمًا مريرًا.
أصناف
بفضل طرق التربية الفريدة ، يمكن العثور على أصناف ملفوف سافوي في كل من المناطق الجنوبية وسيبيريا وخارج جبال الأورال. تختلف النباتات في خصائص الزراعة وأوقات النضوج.
أصناف ملفوف سافوي:
- موسكو lacemaker. خضروات مبكرة جاهزة للاستخدام في الغذاء بعد 110 يومًا من ظهور البذور. المنتجات طرية ، في حالة النضج تصل إلى 1.5 كجم.
- الذهب في وقت مبكر. يشكل ملفوف سافوي الممتاز محصولًا بعد 105 أيام من إنباته. الأوراق الصفراء الفاتحة لا تتكسر ، لها طعم رائع.
- بتروفنا. مصنع آخر ينضج مبكرًا ، جاهز للاستخدام بعد 3.5 شهر من الخروج من الأرض. تستخدم الأطباق الرقيقة في كل من السلطات والمعالجة الحرارية.
- Twirl 1340. في صنف متوسط متأخر ، تظهر خصائص التذوق بعد شهرين من قطع الرؤوس. تنمو الرؤوس الكبيرة الفضفاضة حتى 2 كجم.
- رقة الشتاء. الصنف المتأخر القوي جاهز للاستهلاك بعد 150 يومًا. أوراق مموجة ضخمة ذات لون أخضر غني مع صبغة حمراء. يحتفظ بالصفات التجارية لمدة ثلاثة أشهر.
- أورالوتشكا. أفضل تشكيلة للاستهلاك الطازج. رأس الملفوف الكبير مقاوم للتشقق. تتم إزالة المنتجات بعد 100 يوم من زرع الشتلات في الأرض.
قدرات الثقافة
فكر في مدى فائدة ملفوف سافوي لجسم الإنسان؟
مكونات مهمة
تحتوي الثقافة على العديد من المواد اللازمة لعمليات التمثيل الغذائي. البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم مسئولون عن صحة وظائف القلب. مع الاستخدام المنتظم للمنتج الطازج ، يمكنك نسيان مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية.يساهم مزيج الفوسفور والكالسيوم والحديد في البناء السليم لكتلة العظام والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية. تحتوي الأوراق اللذيذة على الكثير من الفيتامينات:
- المجموعة ب (1 و 2 و 6) ؛
- و؛
- من؛
- ه ؛
- ص.
تسمح الخصائص المفيدة لملفوف سافوي باستخدامه كمساعد في علاج نقص الفيتامينات.
غذاء حمية
مثل كل الملفوف ، صنف سافويارد منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام. المنتج الطازج 28 سعرة حرارية فقط ، وبعد التبخير - لا يزيد عن 24 سعرة حرارية. إذا تم طهي الأوراق باستخدام الدهون ، فإن قيمة الطاقة تزيد بمقدار 3 مرات.
يعد الملفوف منخفض السعرات الحرارية وقليل الكربوهيدرات والسكر خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الألياف في التركيبة. تزيل المادة السموم من الجهاز الهضمي ، مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن بسرعة.
ينصح باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة
بعد المعالجة الحرارية ، يكون المنتج سهل الهضم. هذه الميزة مفيدة لالتهاب المعدة والقرحة. بعد الفحص الكامل للجسم ، يصف الأطباء وجبة غذائية باستخدام الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، في الحالة المهروسة ، يشار إلى الخضار للأطفال الصغار (بعد 7 أشهر) وكبار السن. النبات لا يؤذي مرضى السكري.
الوقاية والعلاج
يستفيد ملفوف سافوي من قدرته على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. هذا يخفض ضغط الدم.
من المستحسن استخدام مثل هذا الملفوف لفقر الدم ، وهن عصبي ، وكذلك لتقوية الأظافر والشعر. بالمناسبة ، عند علاج فقر الدم ، ينصح الأطباء باستبدال الأصناف العادية ذات الرأس الأبيض بأخرى أكثر حساسية من سافوي.
تحتوي الخضار على الجلوتاثيون الذي يحسن مرونة الجلد. يتم استخدام العصير الطازج والأوراق المسحوقة في أقنعة مكافحة الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المزرعة على تجديد الأنسجة والنهايات العصبية ، والتي تستخدم في علاج الإصابات والحروق.
المحتوى العالي من الأسكوربيجين يحمي الجسم من السرطان. تمنع المادة الأورام الخطيرة في مرحلة مبكرة وتمنعها من التطور.
موانع
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، فإن ملفوف سافوي ليس حلاً سحريًا مطلقًا. لا يوجد علاج بالحمية الغذائية وحدها. هناك عدد من المحاذير التي يجب وضعها في الاعتبار.
- التهاب البنكرياس في حالة المرض ، يُحظر الملفوف الطازج ، وبعد المعالجة الحرارية ، لا يُسمح بأكثر من 100 غرام في اليوم. تؤثر الألياف والمواد الفعالة سلبًا على البنكرياس ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.
- الغدة الدرقية. يطرد النبات اليود من الجسم.
- بعد عمليات المعدة والأمعاء. التجدد بطيء للغاية ، والمنتج يهيج الغشاء المخاطي.
- لا ينبغي إعطاء الأطفال أقل من 7 أشهر أي خضروات بأي شكل من الأشكال. تبدأ الأطعمة التكميلية الأولى بعد تذوق الكوسة والبطاطس دون أي مشاكل.
بالإضافة إلى ما سبق ، يمكن أن يكون ملفوف سافوي حساسًا في بعض الأحيان. التعصب الفردي نادر الحدوث ولكنه موجود. ما زلت لا تقبل المنتجات التي نمت في انتهاك لقواعد التربية.
تزايد
للحصول على محصول وفير من الخضروات اللذيذة ، تحتاج إلى معرفة كل تعقيدات التكنولوجيا الزراعية. تكاد تكون زراعة النبات مماثلة لصنف الحديقة المعتاد. هناك عدد من القواعد التي يجب مراعاتها عند النمو.
الإجراءات التحضيرية
يجب تحضير مكان الخضار في الخريف. يفضل الكرنب أن ينمو في تربة مغذية وقلوية مع وجود الكثير من أشعة الشمس. يتم حفر التربة لفصل الشتاء بالأسمدة ، إذا لزم الأمر ، يتم تنفيذ الجير. تذكر أنه يمنع زراعة المحصول بعد:
- البنجر؛
- طماطم؛
- كرنب.
في الربيع ، يُعاد حفر الأرض بضمادة. يتطلب كل مربع 500 جرام من الرماد بالرمل و 80 جرام من السوبر فوسفات. قبل شهر من زراعة الشتلات من الفطريات ، تتم معالجة الموقع بمحلول سائل بوردو أو 3 ٪ كبريتات النحاس.
قبل البذر ، يتم فرز البذور بعناية ، وترك الحبوب أكبر من 1.5 مم. أولاً ، يتم إخماد المادة الخام: لمدة 15 دقيقة ، يتم وضعها في وعاء به ماء ساخن (حتى 50 درجة مئوية) ، وبعد ذلك يتم إنزالها في الماء البارد لمدة دقيقتين. في اليوم السابق للزراعة ، يتم نقعها لبضع ساعات في محلول فيتوسبورين وفي إبين. تُترك البذور لتجف على منديل بين عشية وضحاها.
بذر
يحتاج الملفوف إلى رعاية جيدة
يُزرع ملفوف سافوي بطريقتين - عن طريق الشتلات ومباشرة في الأرض المفتوحة. النوع الأول مناسب لميدل لين والمناطق الشمالية. بالنسبة للمناطق ذات المناخ الدافئ والصيف الطويل ، يمكنك اختيار الخيار الثاني.
تستغرق زراعة الشتلات في المتوسط 30-45 يومًا. يمكنك بدء العمل الزراعي في أوائل مارس وأبريل. للقيام بذلك ، تمتلئ الحاوية بأرض فضفاضة مغذية ، تُروى بكثرة بالماء. في التربة ، يتم عمل ثقوب يصل عمقها إلى 1.5 سم ، حيث توضع ثلاث بذور.
من أجل أن تفقس النباتات ، من الضروري إبقاء المحاصيل في مكان دافئ (20 درجة مئوية على الأقل) ومظلل. بمجرد ظهور الشتلات ، يتم إعادة ترتيب الحاوية في الشمس ، وتنخفض درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية خلال النهار و 11 درجة مئوية في الليل. النمو في البرد لا يسمح للشجيرات بالتمدد.
بعد ظهور 4 أوراق للكبار ، يمكنك البدء في الغوص. قم بملعقة النباتات برفق من الأرض بملعقة ، محاولًا عدم إتلاف الجذور. يتم زرع الشجيرات في أواني منفصلة ، ويفضل أن تكون من الخث. تتوقف الثقافة عن نمو القمم وتبدأ في تطوير الأجزاء السفلية.
الهبوط في الأرض
قبل أسبوع من العمل الزراعي ، يتم إجراء عملية تصلب - يتم تعويد الشباب تدريجياً على أشعة الشمس الطبيعية ودرجات الحرارة المنخفضة. حتى لا تموت الشتلات من الفطريات ، فمن الأفضل إجراء الري الوقائي باستخدام عقار مكسيم الصيفي المقيم. بعد انتهاء خطر الصقيع ، يمكنك البدء في نقل الشتلات إلى مكان دائم للنمو. أنسب وقت للنزول هو النصف الثاني من مايو وأوائل يونيو.
احفر ثقوبًا على مسافة 30 سم على الأقل من بعضها البعض. يجب أن يكون عمق الثقوب أكبر من ارتفاع الإناء. يتم وضع وسادة مغذية من رماد الخشب والدبال في القاع. قبل ساعة من بدء العمل ، يتم تسخين جميع الثقوب ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الزراعة.
كيف نهتم
مثل الأصناف ذات الرأس الأبيض ، فإن الإيطالي ليس نباتًا متقلبًا للغاية. تتمثل العناية بملفوف سافوي في إزالة الأعشاب الضارة بانتظام والتلال والري. لتسهيل العمل ، يوصى بملء التربة على الفور عند الجذور بنشارة الخشب والجفت.
تحب الثقافة الرطوبة كثيرًا ، لذلك يتم ريها كل 3 أيام ، وفي حالة الحرارة - مرة واحدة يوميًا. من الأفضل القيام بالإجراءات في الصباح أو في المساء ، وإلا فإن قطرات الشمس على أوراق الشجر ستسبب حروقًا. خلال موسم النمو ، هناك حاجة إلى ثلاث مراحل للتغذية.
- 10 أيام بعد الإنبات. لن تكون التطبيقات السابقة مفيدة ، ولكنها ستكون ضارة بجذور النباتات غير الناضجة. بالنسبة للإجراءات الأولى ، يمكنك اختيار رش الأسمدة المعدنية على الورقة. يتم تخفيف نصف الجرعة الموصى بها في 1000 مل من السائل.
- بعد أسبوعين من الزراعة في أرض مفتوحة. لقد استنفدت وسادة المغذيات مواردها بالفعل ، ويتطلب ملفوف سافوي الشره تطبيقات جديدة.
- أثناء تشكيل الرؤوس. يحتاج النبات إلى قوة لتثبيت المحصول ، لذلك نوصي بالتخصيب بمستحضرات البوتاسيوم تحت الجذر وعلى طول الورقة.
الجمع والتخزين
ينضج الملفوف في المتوسط في غضون 100-120 يومًا. تحتاج إلى إزالة المنتجات بنفس طريقة إزالة الأنواع ذات الرؤوس البيضاء. يتم قطع الرؤوس بعناية بسكين ، وترك عدة أوراق مغطاة عليها.
يُسمح بتخزين ملفوف سافوي في قسم الخضار بالثلاجة. من الأفضل استهلاك الأصناف المبكرة على الفور - فهي تفقد قابلية التسويق بسرعة. المتوسطة والمتأخرة تكون رائعة في البرد لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر. في بعض الأحيان يمكن تجميد المحصول ، ولكن في الطبق يكتسب نكهة معينة.
من الجدير بالذكر أن الرؤوس المقطوعة تفقد الجودة ، لذلك نوصي بتناول النبات على الفور. يجب أن يتم تخزين هذه العينات مع فيلم ، وإلا ستفقد أوراق الشجر الرطوبة. المنتجات المجففة لا تسحق وتفقد مذاقها بسرعة.
استنتاج
يعتبر ملفوف سافوي من الخضروات اللذيذة التي ذهبت إلى أبعد من الطبخ بمعرفة كيفية زراعة النبات والعناية به ، يمكنك بسهولة زراعة محصول وفير بأقل تكلفة مادية.