وصف الملفوف البري
يمثل استهلاك الملفوف الأبيض في الغذاء ما يصل إلى 20 كجم للفرد في روسيا سنويًا. سلف النظام الغذائي اليومي للنباتات الصليبية هو الملفوف البري.
وصف الملفوف البري
سلف النباتات المزروعة
لعدة قرون ، كان الناس يزرعون الملفوف البري ويعتنون به. حاليًا ، يعد محصولًا نباتيًا ثمينًا ، وتنوع أنواعه المدهشة: هناك ملفوف أبيض ، براعم بروكسل ، سافوي ، كرنب ، قرنبيط ، بكين ، ياباني ، ملفوف أحمر.
يكمن تشابه الأصناف في وجود رؤوس الملفوف أو النورات المستخدمة في الطعام ، والاختلاف في شكل رؤوس الملفوف: فهي ذات ألوان وقوام وأحجام مختلفة. تم تربية مجموعة متنوعة من الأشكال بشكل مصطنع ، لأن رأس الملفوف وأوراق الكرنب عبارة عن أعضاء متضخمة. إنه الممثل البري لعائلة العصر الطباشيري الذي هو سلف جميع الأصناف الحديثة.
"من بين كل الخضروات ، الأول". مارك كاتو
حقق الملفوف البري نجاحًا كبيرًا ليس فقط بسبب خصائصه الإيجابية ، ولكن أيضًا بسبب حجمه. كانت تسمى أيضًا "كالي". وفقًا للوصف ، يصل ارتفاع جذعها إلى 60 سم ، وتتسع قليلاً للأسفل ، وقد تكون متفرعة ، ولها لون أرجواني. تنمو الأوراق التي تشبه الوردة بشكل كبير.
الثقافة مزينة بزهور إما صفراء أو بيضاء. بسبب صفاته الزخرفية ، يزين النبات أي حديقة. اسمها الآخر هو browncol أو gruntol. الخضار ينتمي إلى الأسرة الصليبية السنوية.
أنواع الملفوف البري وخصائص الزراعة
تعتمد قواعد زراعة الكرنب البري على الصنف المختار:
- كاليه الحمراء. يتميز الصنف بأوراق حمراء ملتوية.
- براز سيبيريا. إنه نوع قوي: يمكنه تحمل درجات الحرارة المنخفضة ولا يخاف من الآفات.
- براز مجعد. لها أوراق مجعدة ومتجعدة وحلوة وناعمة.
- بريمير كاليه. إنه محصول مقاوم للصقيع وينمو بسرعة.
- دينو كالي. خصوصية الصنف هي أوراق رفيعة طويلة.
- براز القصب. تتميز بخصائص أعناق قوية وقدرة على النمو حتى 2 متر.
الملفوف البري يتحمل الصقيع جيدًا
الملفوف البري مقاوم للصقيع ، لذا فهو يُزرع حتى في الخارج. بعد شهرين ، تظهر الشتلات. في نهاية الربيع ، تكون النباتات المزروعة جاهزة للزراعة في الأرض. للقيام بذلك ، اختر مكانًا مشمسًا على تل حتى لا يتجمد الماء. يجب سقي التربة وحلها: الكرنب يحب التلال.
مع العناية الجيدة ، تنمو الخضار حتى ارتفاع 1 متر.
فوائد الكرنب البري
يحتوي الملفوف البري على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية. يتم امتصاصه جيدًا ، ومن حيث خصائص الطاقة فهو ليس أدنى من منتجات البروتين الأخرى. خضروات الكالي هي مخزن للفيتامينات A و C و B و K و PP.
يزيد هذا المحصول السنوي من مقاومة مقلة العين للإشعاع الشمسي. يعتمد تركيز المعادن في الأوراق على نوعية التربة التي تنمو عليها.
الملفوف غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى مثل السلفوران ، وهو علاج للعديد من الأمراض وله تأثير مضاد للجراثيم. ومثل هذا العنصر النزرة مثل indole-3-carbinol يوقف نمو الخلايا السرطانية.
تطبيق الملفوف البري
حاليًا ، يؤكل الملفوف البري كمصدر للفيتامينات والمعادن. إنها هبة من السماء لأخصائيي التغذية. تستخدم الأوراق الصغيرة في الطعام ، فهي أكثر نعومة. يمكنك تحضير سلطة من أوراق الكرنب البري الطازجة مع البصل والطماطم والأعشاب الطازجة ، مع إضافة البيض المسلوق وتتبيلها بالقشدة الحامضة أو زيت الزيتون. كما تُطهى الأوراق وتُقلى.
لا يقتصر سلف الملفوف الحديث على الطبخ. الأوراق المكسرة تتكيف مع الأمراض الجلدية والأورام والقروح. نظرًا لمقاومة الصقيع ، يتم استخدام Kale كمحصول علفي.
تلخيص
اليوم ، تعد أصناف الخضروات المزروعة أكثر نجاحًا من الملفوف البري. ومع ذلك ، فإن الصفات الفريدة للسلف الصليبي تسمح له بالنمو في الحدائق حتى يومنا هذا.