الاختلافات بين القرنبيط والقرنبيط
يعتبر القرنبيط والبروكلي من الخضروات الصحية. كثير من الناس يخلطون بينهم عن طريق الخطأ بسبب مظهرهم المتشابه. الفرق بين البروكلي والقرنبيط هو أن الأوراق الصغيرة والمستديرة نوعًا ما تعتبر نموذجية للملفوف ، بينما في البروكلي تكون أكثر خشونة ، وشفراتها أعمق بكثير ، وتغلب الأعناق في الطول.
الاختلافات بين القرنبيط والقرنبيط
ملامح كل خضروات
من أبرز أوجه التشابه بين الهليون والقرنبيط ، هناك مظهر متطابق تقريبًا ، إذا لم تأخذ في الاعتبار شيئًا واحدًا - بعض التفاصيل مثل حجم وشكل لون البراعم.
يختلف البروكلي والقرنبيط:
- التركيب البيوكيميائي للنباتات الصليبية.
- يستخدم الهليون في شكله الأصلي ، بينما يحتاج القرنبيط إلى معالجة حرارية ؛
- يعتبر القرنبيط أكثر طلبًا في ظروف النمو ؛
- الفترة الخضرية للبروكلي تصل إلى 65 يومًا ؛
- في حين أن القرنبيط يؤتي ثماره مرة واحدة في السنة ، فإن الهليون قادر على إنتاج المحاصيل لعدة أشهر متتالية.
قرنبيط
يتميز الملفوف بألوان بيضاء أو صفراء. القرنبيط هو نبات ربيعي أو شتوي سنوي. نظام الجذر ليفي ويقع تحت سطح التربة.
تبدو القصبة على شكل أسطواني ، ويتراوح ارتفاعها من 10 إلى 70 سم ، والأوراق مائلة أو مستقيمة ، واللوحات لها انحناء حلزوني. يختلف تكوين الأوراق أيضًا على نطاق واسع: لاطئة كاملة أو أقرب إلى ريشية - قيثارة مقسمة مع أعناق. يمكن أن يصل طول الأخير إلى 40 سم ، ويتنوع اللون من الأخضر الفاتح إلى الأخضر والأزرق ، وهناك ظلال رمادية وتصبغ أنثوسيانين ساطع. شفرة الورقة ضيقة ، ويمكن قطعها بيضاوية الشكل ، أو بيضاوية الشكل ، أو بيضاوية الشكل ، أو سنانية الشكل. حجم الأوراق كبير ، من 20 إلى 90 سم ، وتختلف كمية لوحة الشمع بالنسبة للممثلين الفرديين.
أعضاء القرنبيط المستخدمة عبارة عن براعم مزهرة تقع في محاور الأوراق العلوية ، أو الرؤوس عبارة عن براعم متفرعة للغاية ملتوية بشكل وثيق. يختلف لون هذه الرؤوس والبراعم المزهرة ضمن الطيف الأخضر ، ولكن هناك ظلال أرجوانية وصفراء وبيضاء. الأوراق العلوية صغيرة أو لها شكل بيضاوي قصير ، وتكون الحافة مستوية أو مسننة. الثمرة عبارة عن جراب متعدد البذور يبلغ طوله 6-9 سم.
بروكلي
يختلف البروكلي عن القرنبيط ، أولاً وقبل كل شيء ، من حيث أنه أخضر ، متواضع في درجة الحرارة وتكوين التربة.
يمكن استخدام الملفوف للوجبات الغذائية
خلال السنة الأولى من العمر ، ينمو الساق إلى أحجام من 50 إلى 90 سم ، مكونًا أغصانًا مزهرة في الأعلى ، تجلس عليها براعم خضراء بكثافة ، وتشكل رأسًا. حتى يتاح لهم الوقت للتحول إلى أعضاء إنتاج صفراء ، يتم قطع البراعم واستخدامها بشكل أكبر من قبل متخصصي الطهي. بحلول هذا الوقت ، وصل قطر الرأس بالفعل من 10 إلى 18 سم.بمجرد القطع ، تعيد البراعم الجانبية تشكيل البراعم الصالحة للاستخدام ، بحيث يمكن للبروكلي أن يؤتي ثمارًا بنجاح لعدة أشهر في السنة.
ميزات مفيدة
مثل العديد من الخضروات الأخرى ، يحتوي البروكلي والقرنبيط على الألياف الضرورية لعملية الهضم ، لذا فهذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وهي جيدة لفقدان الوزن. كما أن هذه الصليبات مهمة للبشر بسبب محتواها الغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، ومع ذلك ، فإن القرنبيط أقل شأنا من حيث محتواها. من السمات البارزة لهذه الصليبات حقيقة أنها لا يمكن أن تسبب ضررًا ، tk. ليس لديهم القدرة على إثارة رد فعل تحسسي.
يحتوي كلا النباتين على الماء والألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة والعناصر المعدنية. فيتامين U هو عمل فعال ضد القرحات المختلفة ، A-retinol له تأثير مفيد على العديد من أجهزة الأعضاء ، وخاصة على العينين ، E-tocopherol ضروري لعمل الجهاز التناسلي بشكل صحيح ، حمض الأسكوربيك يساعد الجسم على مكافحة الأمراض الفيروسية و تطوير مناعة قوية لهم.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على العناصر الدقيقة والكليّة التالية: البوتاسيوم لإفراز الأملاح ، والكالسيوم للأنسجة الضامة ، والمغنيسيوم لنظام القلب والأوعية الدموية ، والصوديوم ، والحديد ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والنحاس ، والزنك ، والسيلينيوم وعناصر أخرى.
الفائدة هي أن بيتا كاروتين يستخدم في التجميل للحفاظ على بشرة شابة ونضرة. يحافظ الكلوروفيل على تكوين الدم ، وتوجد كمية الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كبيرة في لحم البقر ، ولهذا السبب لا ينبغي التقليل من فائدة كلا النوعين من الملفوف. قدرة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن محاصيل الخضر هذه يمكن حرفيا "من فضلك" ، لأن تساعد في إنتاج الإندورفين.
الميزة غير المشروطة على المنتجات الحيوانية هي عدم وجود الكوليسترول في الملفوف ، مما يجعله مختلفًا ، على سبيل المثال ، عن جزء البروتين في بيض الدجاج. لذلك ، هذا المنتج مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار تطهر الأمعاء بشكل طبيعي ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي والعمليات الهضمية.
استنتاج
على الرغم من أن القرنبيط والبروكلي متشابهان في المظهر ، فإن الاختلاف بينهما هو اختلاف في الوصف البيولوجي والكيميائي للنبات. خصائصها ذات قيمة في الممارسة الطبية ، لأن قادرة على أن يكون لها تأثير مفيد على العديد من عمليات الجسم. يجعل مزيج العناصر الغذائية هذه المنتجات مفيدة ولا يمكن الاستغناء عنها عمليًا.