أنواع الفطر في منطقة غوميل
اعتبر الرومان القدماء الفطر غذاء الآلهة. تم طهيها وتقديمها في منازل النبلاء فقط في أيام العطلات. بالنسبة لسكان منطقة غوميل ، يعد الفطر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الذي يمكن للجميع تحمله. في غابات بيلاروسيا ، يتم حصادها من الربيع إلى أواخر الخريف ، وتوجد بعض الأنواع في الشتاء.
أنواع الفطر في منطقة غوميل
الخصائص الرئيسية
جميع أنواع فطر الغابات ، ويوجد أكثر من 200 منها في المنطقة ، مقسمة إلى 4 فئات رئيسية: صالحة للأكل ، وغير صالحة للأكل ، وسامة ، وصالحة للأكل بشروط. هناك 20-30 نوعًا من الفطر الصالح للأكل في المنطقة ويتم تناولها في مجموعة متنوعة من أطباق الفطر.
فئة الذوق الأولى: تشمل الروسولا الصالحة للأكل والفطر الأبيض ، ولا تحتاج إلى المعالجة الحرارية وتستخدم نيئة للسلطات والأطباق الأخرى. يتم الحفاظ على مذاقها وخصائصها المفيدة بعد التجميد أو التجفيف.
فئة النكهة الثانية: تشمل بوليتوس بوليتوس ، فطر أسبن ، فطر أقل عطرية ، بوليتوس ، إلخ. لها طعم مشرق ، فهي تستخدم لإعداد الأطباق الجانبية والمقبلات ، وتستخدم أحيانًا للتمليح.
الفئة الثالثة: عيش الغراب والفطر والمورلس لها رائحة ضعيفة وطعم متوسط ، ولهذا تم إدراجها في هذه الفئة. وعادة ما تستخدم لصنع أطباق الفطر أو الوجبات الخفيفة.
الفئة الرابعة: الفطر المشمول في تركيبته يتميز بأقل طعم. تعتبر هذه الفئة محددة ويستخدم ممثلوها فقط للتخليل والتخليل. وهي تشمل الفطر والمطحون وغيرها من أنواع الفطر الصالح للأكل.
الأنواع الصالحة للأكل في منطقة غوميل
في الربيع في غابات غوميل ، من المستحيل العثور على اللون الأبيض ، وفي فصل الخريف ، لأنه تنمو جميع أنواع الفطر في موسم معين:
- الخريف؛
- الصيف؛
- الخريف؛
- الشتاء.
الأكثر شعبية في هذه المنطقة هي موريل ، أبيض ، بوليتوس ، بلوط بني ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر شانتيريل ، عيش الغراب ، عيش الغراب ، عيش الغراب.
في بساتين البتولا في الربيع ، تظهر الخطوط والخطوط ذات القبعات الأصلية على أوراق العام الماضي.
مع اقتراب فصل الصيف ، يبدأ عيش الغراب الأنبوبي ذو الغطاء البني الناعم المغطى بالمخاط في "الصعود" من الأرض. لب كريمي خفيف ذو رائحة لطيفة.
يعتبر الأبيض والبوليتوس ملوك الغابة. يجتمعون من يوليو إلى أكتوبر. في المجموع ، هناك 5 أنواع من هذا الفطر في بيلاروسيا. قبعتهم بنية أو بيج ، والتي تعتمد على التربة وظروف النمو الأخرى. اللب كثيف ، متجانس ، أبيض ، لا يغير لونه عند الكسر.
ينمو الفطر البولندي في الصنوبريات. لديهم قبعة مخملية بنية غير لامعة. يتغير اللون إلى اللون المصفر أو الأزرق على القطع.
تنمو الفطر من يونيو إلى أكتوبر. يتمتع ممثلو الأنواع الصفائحية برائحة لطيفة ولب خفيف يتحول إلى اللون الوردي الباهت عند الاستراحة. تظهر المقاييس الصغيرة على الغطاء. يوجد فيلم تحت الغطاء - بقايا غطاء السرير ، وهو مرتبط بإحكام في العينات الصغيرة بساق أسطوانية.
غابات المنطقة غنية بالفطر
Ryzhiks عبارة عن فطر رقائقي ذو شكل غير عادي.يظهر على الجرح عصير حليبي ضارب إلى الحمرة ، ممتع للرائحة والتذوق. إذا ضغطت على الألواح ، فإنها تتحول إلى اللون البني ثم الأخضر.
في بساتين البلوط في هذه المنطقة ، غالبًا ما توجد غابات البلوط أو أشجار البلوط الشائعة ، التي تنتمي إلى عيش الغراب الأنبوبي. شكل قبعاتهم يشبه نصف كرة بنية مصفرة. عند القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق. الرائحة قوية وممتعة. يقلى البودوبيك أو يخنة جيدا.
يحتوي فطر الصيف والخريف على حوالي 5 أصناف في منطقة غوميل. هم دائما ينمون بأعداد كبيرة. إنهم يفضلون الأماكن المظللة والجذوع الطحلبية وجذوع الأشجار القديمة المتساقطة. القبعات لها شكل قبة أو كرة ، وهي مثبتة على ساق رفيعة يصل ارتفاعها أحيانًا إلى 20 سم.
الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة
تعرض خريطة المنطقة أيضًا النظراء السامة:
- قبعة الموت؛
- الفطر المر
- شانتيريل كاذبة ؛
- رغوة كاذبة
- فطر بالفلفل.
يشبه فطر المرارة اللون الأبيض والبوليتوس في المظهر. إذا نظرت عن كثب ، سترى شبكة سوداء رفيعة ونبيبات من غشاء البكارة ذات لون وردي ، وليس أخضر مصفر ، مثل الأصل الصالح للأكل ، على الساق. رائحته وطعمه كريهة ، مما يخون وجود السموم.
من الأنواع السامة الأخرى في هذه المنطقة هو نبات الجريب الباهت ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين نباتات العسل والفطر الصغير. وهو يختلف عن غاريق العسل بغياب "التنورة" على الساق ، وكذلك من خلال الامتداد الدرني عند قاعدة الساق ، والذي يتم تغطيته أيضًا بالفولفا. تم تسجيل أكبر عدد من الوفيات من هذا الفطر بالذات. بلمسة واحدة ، يمتص الجلد السموم وينتقل إلى مجرى الدم ، مما يسبب القيء والإسهال والهلوسة والحمى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لسوء الحظ ، يتم الخلط بين الضفدع الشاحب وعدد من الفطر الصالح للأكل (فطر المظلة المتنوع ، الفطر ، الحسون الأخضر والروسولا) على الرغم من المظهر المميز:
- قبعة: زيتون مخضر
- ساق: له قاعدة درنية
- حلقة القدم: مثبتة بإحكام ثلثي الارتفاع من القاعدة.
في الجسم الثمرى للضفدع الشاحب ، هناك 3 مجموعات من السموم المحددة التي تقاوم درجات الحرارة المرتفعة ولا تنهار أثناء المعالجة الحرارية المطولة:
- amatoxins (α-، β-، γ-amanitin): المسؤولة عن تلف الأعضاء. الجرعة المميتة للإنسان هي 0.1-0.3 ملغم / كغم من وزن الجسم ؛
- phalloidins.
- الفالوليزين.
المجموعتان الأخيرتان اللتان تحملان الاسم الشائع السموم الفطرية هي قلويدات موجودة في ساق الضفدع الشاحب والذبابة النتنة الغارية. إنها تدمر الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء في غضون 6-8 ساعات ، مما يسرع بشكل كبير من امتصاص الأماتوكسين.
الإيفيدرا هي أماكن نمو المتكلمين أو تشانتيريليس الكاذبة. لها غطاء برتقالي يجذب الانتباه ، لكنها تختلف عن تلك الحقيقية في الأطباق الأكثر إشراقًا واللحم المصفر أو الوردي عند الكسر.
أماكن الفطر
تم العثور على بقع الفطر في جميع أنحاء المنطقة.
- سفيتلوغورسك ، منطقة سفيتلوغورسك: ليس ببعيد عن ذلك هناك العديد من فطر تشانتريل ، بوليتوس وبورسيني. يمكنك الوصول إلى هناك بالحافلة Gomel-Svetlogorsk.
- قرية تشيزوفكا ، مقاطعة ريشيتسا: هناك مروج كبيرة من عسل agarics هنا. تأتي عائلاتهم في الطريق من المحطة إلى الغابة. تتميز المنطقة بمحاصيل غاريق العسل الكبيرة.
- مشروع غابات غوميل: البوليطس والأبيض والبوليتوس وما إلى ذلك تنمو على أراضيها.
- غابة شابرينسكي: لا ينصح بالذهاب إلى أبعد من هذه الكتلة الصخرية ، فهناك خطر التعثر على الفطر المشع ، كما هو الحال في غابات Dobrushinsky و Romanovichsky.
- قرية Zhuravlevka ، منطقة جوميل: أنه يحتوي على أماكن مع chanterelles.
- قرى Shcherbovka / Chizhovka ، منطقة غوميل: العديد من فطر بورسيني. استقل بالقطار من غوميل باتجاه Rechitsa / Kalinkovichi.
استنتاج
من الجيد السير في الغابة وحصاد المحاصيل اللذيذة في أي وقت من السنة. من الضروري أن تتذكر قواعد التجميع ومراقبة تدابير السلامة. من المهم أن يكون معك سكين حاد ، ومعدات حماية شخصية من البعوض والقراد ، وسلة جيدة التهوية.
