وصف البوليطس الكاذب
إذا وضعت فطرًا غير صالح للأكل أو سامًا في سلة أثناء "الصيد الهادئ" ، فقد تعرض صحتك للخطر وتفسد المحصول الذي تم حصاده. أحد هذه الأنواع هو بوليتوس كاذب.
وصف البوليطس الكاذب
وصف هذا البوليطس
ينتمي فطر Boletus إلى الفئة الثانية من الفطر الصالح للأكل ذات القيمة الغذائية وينتمي إلى جنس Leccinum أو Obaboks من عائلة Boletovye. يوجد حوالي 40 نوعًا من هذا الفطر في العالم. أكثرها شيوعًا: البوليتوس المشترك ، الرمادي أو البوق ، ن. اسوداد أو الشطرنج ، ن. أسود ، ن. مارش ، ن. متعدد الألوان ، ن. قاسي ون. تحول إلى اللون الوردي. الفرق الرئيسي بينهما هو مكان النمو ولون القبعات.
يمتلك هذا الساكن من بساتين البتولا قبعة نصف كروية ، والتي تصبح تشبه الوسادة مع تقدم العمر. يتراوح قطرها بين 15-18 سم ، وسطح الغطاء في الطقس الممطر مغطى بالمخاط ، وفي الطقس الجاف يكون له بنية ناعمة ومخملية. اللب أبيض وكثيف ، يغمق عند القطع. ومع تقدمه في السن ، يصبح هشا ومائيًا ، مما يضعف خصائص الطعام والمذاق.
ساقها طويلة - حتى 15 سم ، أسطوانية الشكل ، وقطرها - يصل إلى 3 سم ، سطحها بطول كامل مغطى بمقاييس رمادية ، تشبه ظاهريًا جذع البتولا. في الجسم الثمر القديم ، يكون قاسياً وليفياً ، في الشباب يكون سميناً وكثيفاً. لون مسحوق البوغ بني زيتوني.
ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، مفضلاً غابات البتولا الفاتحة والواسعة ، وحواف المروج ، والممرات ، ومنحدرات الوديان. توجد في الغالب منفردة أو في مجموعات صغيرة. فترة الاثمار من أوائل يونيو إلى أواخر أكتوبر. ينمو جسم الثمر 4 سم في اليوم ، وينضج في 6 أيام. ثم يكبر بسرعة ويتأثر بالآفات.
يعتبر هذا الفطر لذيذ وصحي. إنه سهل التحضير ولا يتطلب أي معالجة خاصة. عيبه الوحيد هو أنه يتحول إلى اللون الأسود تقريبًا مع أي نوع من المعالجة ، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. يضاف إلى الحساء والأطباق الجانبية ويستخدم لحشو الفطائر. إنه جيد في شكل مملح ومخلل.
الاختلافات في الفطر غير الصالح للأكل
يبدو البوليتوس الكاذب ، أو الفطر المرار ، وكأنه ممثل لنوع صالح للأكل. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الجدعة أو فطر بورسيني ، إذا كان الشخص لا يعرف اختلافاتهم الرئيسية. يعتبر البوليتوس الكاذب غير صالح للأكل ، وعندما يستهلك بكميات كبيرة فإنه يسبب التسمم الغذائي.
يشبه الفطر الزائف مقطوعًا
تشمل الاختلافات الرئيسية التي تجعل من الممكن التعرف على فطر المرارة غير الصالحة للأكل العلامات التالية:
- قبعة: في فطر المرارة يكون لها سطح مخملي ، في بوليتوس حقيقي سيكون أملسًا ولامعًا. اللون البني السام أو الأحمر الناري يجعله ملحوظًا في الغابة.
- أبعاد: الفطر غير الصالح للأكل هو أكثر كثافة ، والساق لها شكل درني وسماكة في الأسفل ، مثل تلك الموجودة في أمانيتا.
- ساق: يشبه هذا البوليتوس ظاهريًا جذع البتولا (بسبب وجود قشور داكنة) ، في الصفراء به عروق دموية حمراء بنية.
- غشاء البكارة: الجزء السفلي من غطاء الكائن الزائف له لون وردي باهت في سن مبكرة ، مع تقدم العمر ، يكتسب لونًا متسخًا. بلاتس حقيقي على الجزء الخلفي من الغطاء أبيض مع كريم الظل.
- تغير اللون عند التلف: لا يغير البوليتوس الحقيقي اللون ، بينما يغمق نظيره ، خاصة عند قاعدة الساق.
- ذوق: فطر المرارة له طعم محدد ، فهو مر ، يسبب إحساسًا حارقًا ، لذلك نادرًا ما يتأثر بالديدان والحشرات ، وفي الطب ، يتم تحضير الأدوية الصفراوية على أساسه.
يعتبر البوليتوس الكاذب آمنًا نسبيًا ، على عكس البراعم الشاحبة السامة أو الذبابة الغارية. قبل أن تضع فطرًا في السلة مما يثير الشكوك حول صلاحيته للأكل ، يجدر بك قطع جزء صغير منه ولعقه للتأكد من عدم وجود مرارة.
فقط بضع قطع من الفطر المر في الطبق يمكن أن تفسد مذاقه بالمرارة وتسبب عسر الهضم.
أعراض التسمم والإسعافات الأولية
من المستحيل تناول البوليتوس الكاذب بسبب المرارة ، وبالتالي لا يمكن تسميمها. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، وخاصة الأطفال والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة ، فإن جرعة صغيرة تكفي لتسمم الجسم. لذلك ، بعد تناول أطباق الفطر ، لا يمكنك تجاهل تدهور الرفاهية.
تشمل علامات التسمم الغثيان والدوار وآلام المعدة واضطراب البراز. في هذه الحالة ، ستساعد الأدوية التي تمتص السموم في الأمعاء: الكربون المنشط ، المعوي ، الفوسفالوجيل وغيرها.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
دائمًا ما يكون التسمم بالفطر شديدًا ؛ فهي تتطلب تدخلًا طبيًا إلزاميًا. لذلك ، قبل وصول سيارة الإسعاف ، تحتاج إلى:
- تفريغ بطن الضحية أي. حث القيء لإزالة قطع كبيرة من الفطر:
- باستخدام محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ومسحوق الخردل (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء) أو ملح الطعام (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء الدافئ).
- شرب الكثير من الماء البارد ، متبوعًا بضغط الإصبع على جذر اللسان.
- بعد غسل المعدة يعطى الفحم المنشط بمعدل 1-2 حبة لكل 1 كجم من وزن الجسم أو مواد ماصة أخرى.
- ضع المصاب في الفراش وشرب الكثير من السوائل (ماء بارد ، شاي أو قهوة قوي بارد ، عسل وحليب).
- ضع وسادات تدفئة على معدة المريض ورجليه.
انتباه! يمنع منعا باتا إعطاء المشروبات الكحولية ، لأن الكحول يسهل امتصاص سموم الفطر في الدورة الدموية.
إذا لم تختف الأعراض بعد تناول المواد الماصة ، بل اشتدت (هناك زيادة في درجة حرارة الجسم ، والإغماء وعلامات الجفاف) ، فمن الضروري الاتصال بمؤسسة طبية في أقرب وقت ممكن للحصول على المساعدة الطبية من أجل استبعاد التسمم مع المزيد من الأنواع السامة. يجب أن تأخذ معك طبق الفطر الذي تسبب برأيك في تدهور الصحة (سيسهل ذلك الاختبارات المعملية لتحديد السموم).
استنتاج
البوليتوس الكاذب هو نوع مزدوج مزعج من الأنواع الصالحة للأكل والتي يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا. معرفة وصف هيكلها الخارجي وميزاتها ، لن تفسد محصول الفطر الذي قمت بحصده.
