مزارع الكروم العالمية وصناعة النبيذ
تحتوي جميع مناطق البلدان غير المغطاة بالثلوج والجليد على مدار السنة تقريبًا على العديد من الأماكن التي يزرع فيها العنب. نمت زراعة الكروم من أجل حصاد جيد لصناعة النبيذ منذ فترة طويلة إلى نطاق صناعي. هناك العديد من كروم العنب ، سواء كانت ذات أهمية عالمية أو محلية صغيرة.
مزارع الكروم العالمية وصناعة النبيذ
زراعة الكروم في العالم
يُطلق على ميزة الاختيار في جميع أنحاء العالم تربية أنواع العنب القادرة على إنتاج محصول غني في أي ظروف مناخية تقريبًا. في المناطق الأكثر برودة والدول الأكثر سخونة ، تعتمد زراعة المحاصيل على الرعاية الجيدة والحماية والحفاظ على الخصوبة. يسمح لك التنوع المتنوع باختيار عدة أذواق متناغمة لصنع مشروبات النبيذ.
تعتبر الأراضي الواقعة بين خطي عرض 30 درجة و 50 درجة شمالًا وجنوبيًا في أي قارة مثالية لزراعة العنب. في هذه المناطق نشأت أشهر حقول العنب. غالبًا ما كانوا مرتبطين بممتلكات الحكام والكنيسة ، نظرًا لأن هذه الطبقة من السكان كانت دائمًا تمتلك مادة وقاعدة عمل لمعالجة مناطق شاسعة.
كروم العنب الأجنبية
تشترك حقول العنب في أجزاء مختلفة من القارة الأوروبية وأمريكا في بعض السمات المشتركة. تم تأسيسها منذ سنوات عديدة ، وحتى يومنا هذا ، يلتزم معظمهم بتقاليد زراعة العنب والعناية به.
توجد كروم العنب على التلال والتلال والحواف المتدرجة للجبال وفي وديان الأنهار والبحيرات. النبيذ المنتج في اليونان وإسبانيا والبرتغال والجبل الأسود وألمانيا له طابع خاص.
كروم العنب الفرنسية
زرعت كروم العنب القديمة في فرنسا ، مثل تلك الموجودة في ألمانيا ، في أماكن غير مناسبة لهذا الغرض. استند مبدأ اختيار المناطق على قرب طرق التجارة. الآن تم الكشف عن أن المناطق الواقعة على الجانب الشرقي ، مع تربة فقيرة من حيث المغذيات ونقص الرطوبة ، تعطي أغنى محصول من حيث الذوق. موقف فرنسا من كروم العنب واضح: فهي تحتل مساحة 490 ألف هكتار.
في وسط العاصمة الفرنسية ، يوجد تل معروف بمزارع الكروم الملكية. بمجرد أن تزين تلة مونمارتر ديرًا ، تم وضع حقول زراعة الكروم على أراضيها. في الوقت الحالي ، تم تخفيضهم إلى الحد الأدنى ونقلهم إلى الجزء الشمالي من التل. النبيذ المصنوع من التوت الذي ينمو هناك يحظى بشعبية لدى السياح ، خاصة خلال مهرجان النبيذ السنوي ، لكنه صغير جدًا بحيث لا يمكن إنتاجه للتصدير (1-1.5 ألف زجاجة).
يُطلق على مسقط رأس النبيذ الفوار منطقة الشمبانيا ، التي تقع في شرق فرنسا على الحدود مع لوكسمبورغ وبلجيكا.يكمل المناخ الشمالي المقيد التضاريس الجبلية ، حيث ينضج العنب ببطء وبشكل تدريجي. تُعرف هذه الأماكن باسم كروم العنب في التلال الذهبية ، خاصة عندما تكون تلال الخريف مغطاة بألوان ذهبية وقرمزية. تركيبة تربة الشمبانيا غنية برواسب الحجر الجيري والطباشير. يشمل الصنف المتنوع Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier.
ينتمي بروفانس إلى مناطق النبيذ الأقل أهمية ، لكن المشروبات المنتجة هناك تتميز بالسمات المميزة للخفة والحلاوة ورائحة الفاكهة والتوت اللذيذة. هناك العديد من مزارع الكروم الصغيرة في المنطقة. تشمل الأصناف الشعبية Uny Blanc و Cleret و Marsanne و Folle Noir و Spagnol و Bracket.
وادي لوار غني بزراعة الكروم وينتج مجموعة متنوعة من النبيذ. يختلف مناخ هذه المنطقة في طابعه بحيث يمكن استخدام نفس النوع لصنع النبيذ الجاف والحلو والفوار وأنواع النبيذ الأخرى. تزرع المزارع عنب Chenin Blanc ، Chardonnay ، Muscat ، Cleret ، Pinot Meunier ، إلخ.
مزارع الكروم السويسرية
من سمات زراعة الكروم في سويسرا التضاريس. أجبرت التضاريس الجبلية صانعي النبيذ على استخدام حقول المدرجات على سفوح الجبال العالية. التربة ليست غنية ، الصيف في بعض المناطق يجلب الهواء الساخن ، ويتساقط الكثير من الثلج في الشتاء. يتم استهلاك جميع منتجات صناعة النبيذ تقريبًا محليًا ، حيث يتم تصدير 2 ٪ فقط من الإجمالي.
تغطي كروم العنب الجميلة في التلال الذهبية في سويسرا ¾ البلد الناطق بالفرنسية. في كانتون فاليه ، خلال فصول الصيف الدافئة والمشمسة والطويلة ، يُزرع صنف Sauvignon في أعلى مزارع الكروم في أوروبا ، والذي يستخدم كأساس لنبيذ أبيض حار.
يتركز إقليم لافو في كانتون فود على شواطئ بحيرة جنيف من لوزان إلى فيفي. هم مشهورون بكمية كبيرة من Chasselas الموردة. تتميز منطقة جنيف بتضاريس مسطحة مع حصة متساوية من محاصيل النبيذ الأحمر والأبيض.
مناطق زراعة العنب في إيطاليا
تزرع أصناف صناعة النبيذ في إيطاليا
يبدأ تاريخ زراعة الكروم وصناعة النبيذ في إيطاليا مع استعمار الإغريق لشبه جزيرة أبينين. تأتي ذروة زراعة الكروم في عهد الإمبراطورية الرومانية التي غطت أراضي إيطاليا وفرنسا وإسبانيا ودول أخرى. في العصور الوسطى والقرن العشرين ، تم تحسين تقنية زراعة النباتات وعصر النسغ. يوجد على أراضي الدولة 5 مناطق رئيسية لزراعة النبيذ الخام.
يمثل وسط إيطاليا منطقة النبيذ الأكثر شهرة - توسكانا. يتم إنتاج نبيذ كيانتي هنا ، وهو السمة المميزة للبلد. يعتمد على التوت التوسكاني لكرمة Sangiovese. يزرع العنب من أجل النبيذ الأحمر (Montepulciano و Cabernet Sauvignon و Chardonnay) وللبيض (Trebbiano و Verdicchio و Vernaccia و Malvasia) ، وتشتهر زراعة الكروم البيضاء بشكل خاص في منطقة لاتسيو ، بالقرب من روما.
كروم كاليفورنيا
تم وضع الحقول الأولى من قبل المبشرين لزراعة مجموعات لإنتاج نبيذ الكنيسة من أجل القربان المقدس في القرن الثامن عشر. ثم لم تصل الزراعة إلى تقسيم واضح ، مما أدى إلى التلقيح غير المصرح به وتهجين الأصناف. الآن يختلف عنب كاليفورنيا عن نظرائه الأوروبيين ، ويتميز النبيذ المصنوع منه بطعم ورائحة خاصة.
الآن مزارع الكروم الشهيرة في وادي نابا ، كاليفورنيا ، وكذلك المجاورة ، وتقع في وديان سونوما ، مونتيري ، سانتا باربرا. لإنتاج النبيذ ، يتم استخدام أصناف Zinfandel و Sauvignon Blanc و Merlot و Pinot Noir و Chardonnay و Chenin Blanc و Colombard الفرنسية. على أساسهم ، يقوم المربون بزراعة أنواع جديدة من المحاصيل في كاليفورنيا ، باستخدام حوالي 110 نوعًا في صناعة النبيذ.
مزارع العنب من الخارج القريب
توجد في أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا مزارع الكروم ذات الحجم الصناعي الكبير ، لكن عددها محدود. هناك الكثير من الحقول الخاصة الصغيرة حيث يطور الحرفيون أنواعًا جديدة ويزرعون الكروم للشتلات ويزرعون الشجيرات للحصول على المواد الخام للنبيذ والمشروبات الكحولية والكومبوت والمربيات محلية الصنع. يسعد الناس بشراء أصناف معروفة في جميع أنحاء العالم ، والتي أصبحت أكثر ولاءً للظروف المناخية المحلية.
المزارعون الهواة المشهورون بحقولهم الخاصة هم:
- بلاسونوف فلاديمير ، منطقة لوغانسك ، أوكرانيا ؛
- داشيفسكي ، منطقة دنيبروبتروفسك ، أوكرانيا ؛
- ديمتري ريزنيكوف ، ليسيتشانسك ، منطقة لوغانسك ، أوكرانيا ؛
- سيرجي سيدورياكو ، ص. فيليكا زنامينكا ، منطقة كامينكو دنيبروفسكي ، منطقة زابوروجي ، أوكرانيا ؛
- فاديم توشيلين ، نقاط البيع. بلاد ما بين النهرين ، مقاطعة نوفوبولوتسك ، منطقة فيتيبسك ، بيلاروسيا ؛
- نيكولاي جورباتشفسكي ، بينسك ، بيلاروسيا ؛
- سافران دميتري وأناتولي ، كارلوفكا ، منطقة بولتافا ، أوكرانيا ؛
- الكسندر شميليف ، أوكرانيا ؛
- فلاديمير شباك ، كارلوفكا ، منطقة بولتافا ، أوكرانيا ؛
- كاربوفا إيرينا ، خاركوف ، أوكرانيا.
كروم القرم
شبه جزيرة القرم يسيطر عليها مناخ دافئ مع متوسط هطول الأمطار السنوي. التربة مشبعة بالحجر الجيري والشوائب الرملية ، مما يوفر أساسًا جيدًا لزراعة الكروم. هذا هو سبب إنشاء زراعة الكروم وصناعة النبيذ في هذه المنطقة منذ مئات السنين.
تعد المنطقة المحيطة بمدينة سيفاستوبول مثالًا رئيسيًا على زراعة العنب. يتيح القرب من البحر الأسود الدافئ وحماية جبال القرم من الرياح الباردة لهذه المنطقة أن تنمو محصولًا جيدًا. ينظم عدد كبير من الأيام المشمسة الدافئة حموضة وحلاوة التوت إلى مستوى يجعل من الممكن صنع نبيذ جاف وشبه جاف وحلو وفوار من العديد من الأصناف (Dorama و Deliveri و Marta). تُستخدم كروم العنب في منطقة سيفاستوبول لإنتاج مشروبات النبيذ Inkerman - مصنع نبيذ عتيق ، افتتح في عام 1961.
العنب في أراضي روسيا
تنتشر زراعة العنب في جنوب روسيا
يحتل الاتحاد الروسي مساحة شاسعة تتميز بالعديد من المناطق المناخية وتكوين التربة وتخزين الإغاثة. تتركز زراعة الكروم على نطاق واسع في المناطق الجنوبية ، حيث تكون ظروف زراعة مثل هذا المحصول صعب المنال أفضل. يزرع الناس أيضًا الكروم في المناطق الشمالية ، غالبًا في داشا ومخططهم الشخصية.
منطقة كراسنودار
تعد Abrau-Dyurso واحدة من أشهر مزارع الكروم الكبيرة في روسيا. وهي تقع في وادي بحيرة أبراو المليئة بالتلال. تتيح التربة الصخرية وضعف الري إمكانية زراعة مواد خام جيدة لمشروبات النبيذ في هذه المنطقة. يقدم صاحب الكروم الشركة كأفضل مورد للنبيذ الفوار. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس التوت ، يصنع النبيذ شاردونيه ، ريسلينج ، دارك بليند ، لايت بليند ، كابيرنت.
شبه جزيرة تامان هي منطقة ذات تاريخ طويل في زراعة الكروم ، والتي بدأت منذ حوالي 2000 عام. يتشابه المناخ والتضاريس في هذه المنطقة مع تلك الموجودة في شبه جزيرة القرم ، وبالتالي لا يختلف تكوين التربة عن الجزء المجاور من البر الرئيسي أيضًا. على تامان ، تزرع أصناف مثل ؛
- كليريت الأبيض (الترجمة الأولية - Vivsyanka) ؛
- بينوت جريس
- راين ريسلينج
- أليغوت.
- سابيرافي.
- سيلفان.
في الوقت الحالي ، يتم استخدام أراضي شبه الجزيرة بنشاط من قبل المنتجين الفرنسيين. يجلبون أصناف النخبة الجديدة ويحسنون طريقة رعاية الأدغال. في أراضي مزارع الكروم ، توجد غرف تذوق مفتوحة للسياح ، حيث يتم تقديم النبيذ ومشروبات الكونياك.
وفقًا للخريطة ، تقع منطقة Lefkadia في قرية Moldavanskoye. هذا مصنع نبيذ أسسه ميخائيل نيكولاييف في عام 2004. تغطي 80 هكتارا من المساحة. تزرع الأصناف من الخارج والمحلية ، من بينها شاردونيه ، ميرلو ، ريسلينج ، ساوفيجنون بلانك ، بينوت نوير ، شيراز.
يتم تنفيذ معظم العمل على الأرض يدويًا ، وبعضها - باستخدام التكنولوجيا. في إنتاج النبيذ يستخدمون نظامًا ميكانيكيًا وبراميل فرنسية مصنوعة من خشب البلوط الروسي بترتيب خاص.
أبخازيا
يعود تاريخ صناعة النبيذ الغني في جمهورية أبخازيا إلى جذور عميقة. في العصر الحديث ، يتم دعم زراعة العنب بظروف المناخ شبه الاستوائي ، ولكن في أجزاء مختلفة من المنطقة ، يكتسب التوت الأذواق والروائح المختلفة. يمثل إنتاج النبيذ ما يقرب من ثلث السلع الاستهلاكية في المجال الاقتصادي.
تنتمي معظم مزارع الكروم إلى شركة النبيذ والمياه في أبخازيا. هي تصنع مشروبات للبيع. يتم تصدير بعضها إلى روسيا دون فرض رسوم.
لدى السكان المحليين حقول عنب أبخازية صغيرة. تتم معالجة الحصاد الناتج بطريقة حرفية في نبيذ محلي الصنع بطعم لاذع أو حلو ، وفواكه مجففة ، ولفائف.
البستانيين الشعبيين
كل من يملك منزلًا خاصًا تقريبًا لديه حديقة للهواة. تسمح لك العلامة الصحيحة حتى لأصغر مساحة بزراعة براعم صغيرة من الكرمة. يعرف البستاني الذكي كيفية استخدام جميع الظروف حتى يزرع عينات جميلة من أصناف مختلفة ويثمر في غضون بضع سنوات.
يوجد في روسيا العديد من المتحمسين بين مزارعي الكروم الذين يزرعون أصنافًا مشهورة ويحسنونها ، بالإضافة إلى تقنية العناية بالنباتات. قام كل منهم بزرع العديد من الأصناف المختلفة ، بعد أن جرب الكثير من الأساليب والأساليب ، حتى بدون تعليم خاص يمكن اعتبارهم متخصصين في زراعة الكروم. حتى العمال الصينيين يمكنهم التنافس بكفاءة وحنكة هؤلاء الناس.
يُعرف فياتشيسلاف كورول ونيكولاي كورديوموف ويوري دوروشينكو وعائلة كراسوفسكي بين مزارعي الكروم المشهورين.
استنتاج
تحظى زراعة العنب بشعبية في المناطق التي نشأت فيها منذ سنوات عديدة. تعتمد زراعة الكرمة على ظروف مريحة إلزامية: المناخ ، الإغاثة ، تكوين التربة ، الامتثال المتنوع.
تعتبر صناعة النبيذ صناعة منتشرة في العديد من البلدان ، ولكن في معظم الحالات يأخذ النشاط طابعًا محليًا.