عنب أسود إيزابيلا
عنب إيزابيلا هجين تقني مع التوت الداكن. إنه ينتمي إلى أقدم الأصناف ، وقد تم تربيته منذ قرنين. حتى في القرن الماضي ، نمت على نطاق صناعي. الآن أفسح العنب المجال لأنواع عالية الجودة. توجد الكرمة في المزارع الخاصة ، وهي مزروعة كنباتات زينة.
عنب أسود إيزابيلا
أصل
يعتبر عنب نبيذ إيزابيلا من أقدم الأنواع الهجينة. تم الحصول عليها عن طريق عبور فيتيس لابروسكا الأمريكية والأوروبية فيتيس فينيفيرا. بعد افتتاح العالم الجديد ، بدأ استيراد شتلات عنب Labrusca الجديد إلى أوروبا. جنبا إلى جنب معهم ، وصلت أمراض مثل phylloxera والعفن البودرة (البياض الدقيقي الأبيض) إلى العالم القديم. في نهاية القرن الثامن عشر ، هلكت كروم العنب الكاملة ذات الأصناف الفريدة في العديد من البلدان بسبب الآفات والفطريات.
لم يكن أمام صانعي النبيذ الأوروبيين خيار سوى محاولة عبور الكروم الأمريكية والمحلية. تم تربية الهجين لأول مرة في عام 1816. ثم تم إنشاء نسخته الوردية من Lydia. أثبتت الأصناف الجديدة أنها مقاومة لفيلوكسيرا والأويديوم ، بالإضافة إلى عدد من الأمراض الفطرية الأخرى. اتضح أنهم شديدو الصلابة.
السمات المميزة
العنب الهجين له عدد من الخصائص التي تميزه عن الأصناف الأوروبية التقليدية:
- المناعة ضد الأمراض الفطرية و phylloxera ، مما يسهل بشكل كبير الزراعة والمحافظة عليها.
- مقاومة الصقيع ، تنمو الكرمة جيدًا حتى في المناطق الشمالية.
- نسبة عالية من الأنثوسيانين والبكتين في الفواكه والجلود.
- محتوى عالي السعرات الحرارية.
- أثناء تخمير الصنف ، يتشكل المزيد من كحول الميثيل ، الضار بالجسم ، أكثر من الأصناف الأخرى.
اليوم يفقد عنب إيزابيلا قوته. تدريجيا ، تظهر أصناف جديدة تتفوق عليها في الجودة والعائد. في نهاية القرن الماضي ، تم العثور على محتوى متزايد من الميثانول في النبيذ المصنوع من التوت الأسود ، لأن المشروب الكحولي تم حظره في أوروبا والولايات المتحدة ، وتم تدمير مزارع الكروم الصناعية بالكامل تقريبًا ، وتوقف زراعة الصنف .
خارج الاتحاد الأوروبي وأمريكا الشمالية ، يستمر التنوع في الزراعة. يزرع في أوكرانيا وجنوب روسيا وأذربيجان وجورجيا واليابان والصين. ولكن في هذه البلدان أيضًا ، يتناقص عدد مزارع الكروم الصناعية مع انخفاض الطلب. تزرع كروم جديدة في منازل خاصة.
وصف الصنف
يصنف عنب إيزابيلا على أنه أصناف هجينة سوداء. لديه شجيرات قوية مع نضج متوسط من الكروم. الأوراق ثلاثية الفصوص ، مع شق سويقي مفتوح يشبه القوس في الشكل. حجم الأوراق متوسط إلى كبير. فوقها خضراء داكنة ، أدناه - خضراء رمادية بسبب الحافة الوفيرة. الزهور المخنثين.
تتأخر فترات النضج ، ومدتها من 130 إلى 170 يومًا.في المناطق المعتدلة ، يتم حصاد المحصول في منتصف أكتوبر ؛ في المناطق الدافئة ، تبدأ فترة الحصاد في نهاية سبتمبر.
الوصف والخصائص الرئيسية للفاكهة:
- المجموعة كثيفة ، وأحيانًا تكون ذات قابلية متوسطة للتفتت ، أسطوانية ، تبدو قذرة.
- وزن العناقيد الناضجة 0.5-1.5 كجم.
- التوت له شكل دائري أو بيضاوي قليلاً.
- الأحجام متوسطة.
- اللون أسود أو أزرق غامق.
- يعطي الإزهار الشديد على الجلد لونًا أزرقًا للتوت.
- تنضج الثمرة بالتساوي ، ولا تتكسر.
- مستوى الحموضة 6-8 جم / لتر.
- محتوى السكر 16-20٪.
- الطعم جوزة الطيب.
- محتوى السعرات الحرارية - 70-73٪.
صنف إيزابيلا له رائحة خاصة تميزه عن الأصناف الأخرى. يدعي بعض الناس أنها تشبه الفراولة الناضجة ، والبعض الآخر مثل شعر الثعلب الرطب. من بين عدد من مزارعي الكروم ، تم حتى تسمية "الثعلب". تظهر الرائحة بشكل خاص خلال فترة نضج الثمار.
محصول الصنف متوسط ، يتم حصاد 60-70 كجم لكل هكتار. على كرمة واحدة مثمرة يتم تشكيل 3-4 عناقيد. في بعض الحالات ، تظهر 8 مجموعات على الفرع ، ولكن في مثل هذه الحالة يجب أن يتم تخفيفها. يؤدي التثخين إلى نضوب الكرمة وسحق التوت. في العام التالي ، ينخفض العائد بشكل حاد ، تنمو الكرمة بشكل سيء وتنضج.
خصائص مفيدة للعنب
العنب له تأثير إيجابي على الجسم
تحتوي الثمار الكبيرة الداكنة على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة للإنسان. هذا العنب غني بالبوتاسيوم والحديد بشكل خاص. يؤثر البوتاسيوم على عضلة القلب ويحسن وظائف القلب ، ويزيد الحديد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، لذلك ينصح بتناول إيزابيلا لعلاج فقر الدم. فيتامين بي بي ، الموجود بكميات كبيرة في الفاكهة ، يمنع الحساسية.
الأنثوسيانين عنصر قيم في التوت. هذه المواد تعطي الفاكهة لونها غامق. لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، فهي قادرة على وقف نمو الأورام السرطانية. البكتين ، الذي يزداد عددها في الهجين ، يقوي أيضًا جهاز المناعة ويحسن الهضم. تعمل مركبات الفلافونويد ومضادات الاكسدة والبوليفينول على زيادة النغمة الكلية للجسم ، والقضاء على السموم ، وحماية الكبد وتحسين وظائفه.
عنب إيزابيلا يخفف الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، مما يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين على الأوعية الدموية. فوائده لأمراض القلب ليست ذلك فقط. يقلل التوت من ضغط الدم ويقوي عضلة القلب. تركيبة غنية لها تأثير إيجابي على حالة الجلد وعمل جميع الأعضاء. يوصى بتناوله لمنع الشيخوخة وتحسين الأداء. لزيادة فعالية رجيم العنب ، يوصى بتناول التوت بالبذور والجلود.
اتضح أنه ليس فقط ثمار عنب إيزابيلا لها فوائد. أوراق هذا النبات لها أيضًا خصائص طبية وتستخدم في الطب الشعبي. تحتوي على مطهرات طبيعية ، لذلك توضع الأوراق على الجروح لتجنب العدوى. تستخدم الأوراق المبخرة للغرغرة مع التهاب الحلق. إذا قمت بإلصاق بعض الأوراق الخضراء بجسم المريض ، فإنها ستقلل من الحمى وتخفيف الألم.
ضرر من عنب إيزابيلا
عنب إيزابيلا مفيد للجسم ، لكن في ظل ظروف معينة يمكن أن يسبب ضررًا. لا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة السوداء للشروط التالية:
- يزيد المحتوى العالي من تكوين الغاز في الأمعاء ، لذلك لا ينصح بالعنب للأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن. حتى الشخص السليم يجب ألا يفرط في تناول التوت.
- زيادة كمية الكربوهيدرات البسيطة تجعل التوت خطيرًا لأمراض مثل مرض السكري.
- يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة ، قيمة الطاقة للمنتج 70-73 كيلو كالوري / 100 جرام ، وهي أعلى من الأصناف الأخرى. لا ينصح بهذا التنوع للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية في القائمة.
- يؤثر البوليفينول سلبًا على ترشيح الكلى. الهجين هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة وحادة من هذه الأعضاء.
- بعد تناول الفاكهة ، يجدر شطف فمك لأن.عصير يضر مينا الأسنان.
- في بعض الحالات ، يسبب الهجين الحساسية.
- لا يمكنك الجمع بين استخدام العنب مع الحليب والأطعمة الدهنية والمياه الغازية ، حتى لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
- النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات ، لن يكون نوع عنب إيزابيلا مفيدًا.
لكي يكون العنب مفيدًا ، يجب مراعاة جميع موانع استخدامه. يجب أيضًا ألا تفرط في استخدام التوت ، وإلا ستتحول فوائده إلى ضرر.
الخصائص الخطيرة للعنب
مرة أخرى في السبعينيات من القرن الماضي ، تم الكشف عن أن نبيذ إيزابيلا يحتوي على كحول ميثيل أكثر من العلامات التجارية الأخرى. أكدت الدراسات في دول مختلفة من العالم هذه الميزة. يرتبط بحقيقة أن البكتين يتم تحويله إلى كحول ميثيل أثناء التخمير. تم العثور عليها في أي نوع من أنواع العنب ، ولكن إيزابيلا لديها المزيد منها في تكوينها. إذا كانت كمية هذه المادة في نبيذ من أصناف أوروبية 30-40 مجم / لتر ، فعندئذ تكون في إيزابيلا 70-120 مجم. تجد طريقها إلى كل من النبيذ الصناعي والمحلي.
يمكن أن يكون تناول الكثير من التوت ضارًا
يتحلل كحول الميثيل في الجهاز الهضمي إلى الفورمالديهايد وحمض الفورميك. للفورمالديهايد تأثير سلبي على الكبد والجهاز العصبي. يضر العصب البصري ويسبب العمى. في الجرعات العالية ، تكون المادة مهددة للحياة ، وفي الجرعات المنخفضة تسبب التسمم المزمن.
على مدى العقود الماضية ، حاولت العديد من الشركات دحض هذا الادعاء. هناك معلومات تفيد بأنه في بعض ماركات النبيذ الأحمر ، يكون كحول الميثيل أعلى ، حتى 350 مجم / لتر. ووصفوا البيانات بأنها تزوير ، أمر به منتجو أنواع النبيذ الأكثر تكلفة ، لأن ماركة إيزابيلا تنتمي إلى فئة الأسعار الرخيصة.
لكن معظم صانعي النبيذ ، وكذلك الحكومات الوطنية ، لديهم رأي مختلف. الآن تم حظر هذه العلامة في أوروبا ودمرت معظم كروم العنب ، ولم ينج أي غرس واحد تقريبًا. يستمر النمو في المنزل ، ولكن في كثير من الأحيان كنبات للزينة.
رعاية عنب إيزابيلا
تربية الهجين ليس بالأمر الصعب. يفضل معظم المزارعين زراعة الكرمة من الشتلات. إنهم يتجذرون جيدًا ويتجذرون بسرعة.
من الأفضل تحضير المواد في الخريف وتخزينها في الطابق السفلي أو على الرف السفلي للثلاجة. أي من الطرق المعروفة مناسبة لتأصيل قطعة العمل. تزرع القصاصات في أبريل أو مايو ؛ كما يمكن زراعة الخريف. اختر مكانًا محميًا من الرياح ومضاء جيدًا. يفضل أن يكون على الجانب الجنوبي لجدار أو سور منزل.
إن كرمة هذا التنوع شديدة التحمل في فصل الشتاء ، وبالتالي فهي تزرع بدون مأوى ، حتى في ظروف منطقة موسكو. يمكن أن تتجمد الفروع فقط في المناطق الشمالية: في سيبيريا ، في جبال الأورال. في هذه المناطق ، يُنصح بتغطيتها في الخريف بعد اكتمال التقليم.
تتطلب العناية بعنب إيزابيلا تحكمًا دقيقًا في الرطوبة. الصنف لا يتحمل الجفاف ويفضل زراعته في المناطق الرطبة. إنه يناسب مناخ منطقة موسكو الجبلية والساحلية. يتم الري الأول في الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء والتربة إلى 10 درجة مئوية -15 درجة مئوية. ثم تسقى الشجيرات كل 2-3 أسابيع. إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، في كثير من الأحيان ، حسب الحاجة.
من الضروري إطعام الشجيرات 3-4 مرات في الموسم. يتم استخدام الأسمدة المعدنية والعضوية. لا يتم تطبيق المادة العضوية أكثر من مرة واحدة كل 2-3 سنوات ، في الصيف أو أوائل الربيع. في بداية الموسم ، يتم استخدام الأسمدة بالنيتروجين ، في النهاية - أسمدة البوتاس والفوسفور. الصنف مقاوم لمعظم الأمراض ، لأن الكرمة لا تتطلب علاجًا وقائيًا خاصًا. على المرء فقط مراقبة حالة الفروع والأوراق والثمار من أجل تحديد العدوى الفطرية في الوقت المناسب.
يتم تقليم الخريف باستخدام الطريقة القياسية. يبدأ عندما تنتهي فترة الحصاد وتسقط الأوراق من الأدغال ، ولكن قبل أن يبدأ الصقيع. بعد الانتهاء من التقليم ، يتم التخلص من القصاصات أو تركها لفصل الشتاء لزراعة شجيرات جديدة في الربيع.هذا ينهي الرعاية الموسمية. وفقًا للوصف ، فإن الكرمة محمية في الخريف فقط في المناطق ذات المناخ البارد.
استخدام
يعتبر صنف عنب إيزابيلا ذو الثمار الكبيرة تقنيًا. يتم إعادة تدوير معظم المنتجات. لكن الكثير من الناس يحبون المذاق والرائحة الأصلية للتوت ، لأنه في الخريف ، غالبًا ما تُباع باقات كبيرة من الأسود في السوق وحتى في محلات السوبر ماركت. مع ظهور أصناف جديدة ، فقد الهجين مكانته بشكل كبير ، على الرغم من أنه لا يزال لديه معجبين.
مشروبات كحولية
منذ ما يقرب من قرنين من الزمان ، كان المجال الرئيسي لتطبيق التنوع هو صناعة النبيذ. تم الحصول على النبيذ الصناعي والمحلي منه. جودة المشروب متوسطة ، لها رائحة تشبه شعر الثعلب الرطب ونكهة لا يحبها الجميع. لا يتم تخزين نبيذ هذه العلامة التجارية لفترة طويلة. بعد 2-3 سنوات ، يبدأ في التدهور ، ويكتسب طعمًا فاسدًا. هذا هو السبب الذي يجعل الشراب يعتبر دائمًا رخيصًا.
حتى الآن ، لا يتم إنتاج مشروب كحولي عمليًا في أي مكان على نطاق صناعي. حتى في البلدان التي لا يتم فيها حظر النبيذ الصالح رسميًا ، يفضل صانعو النبيذ التحول إلى ماركات أخرى. لكن محلية الصنع لا تزال تحظى بشعبية. في جورجيا ، يتم صنع مشروبات كحولية أخرى من هذا الهجين. على سبيل المثال ، بعد تقطير العنب المخمر ، يتم الحصول على تشاتشا.
إذا قمت بخلط التوت مع السكر ، ثم أضفت إليه الكحول أو الفودكا ، فستحصل على صبغة لذيذة. إنه جاهز للاستخدام في 3 أسابيع.
طبخ
من المجالات الشائعة لتطبيق صنف إيزابيلا إنتاج العصائر والكومبوت. لا تزال العصائر تُنتج على نطاق صناعي ، لأن كحول الميثيل يتكون فقط أثناء التخمير. مزيج العنب مع التفاح أو الكمثرى لذيذ ، لكن الفراولة والتوت تفسد الطعم فقط. تختلف فترة النضج ، حيث توجد فرص قليلة لخلطها أثناء الحصاد.
يبدو التوت الأسود جميلًا على الكعك والحلويات والكوكتيلات ، لذلك يتم استخدامه لتزيين الأطباق المختلفة. نظرًا لخصائصه ، فإنه يتحد جيدًا مع اللحوم من حيث الذوق والمظهر.
المربى والمربيات مصنوعة من الفاكهة. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تجميد المنتجات ، ثم إضافتها إلى الكومبوت الطازج والمخبوزات. يُنصح بتجميد اللب والتوت الفردي والعناقيد الكاملة. لا ينصح بتجفيف الثمار لأنها تحتوي على عظام كبيرة.
تلخيص
لا تزال مجموعة Isabella المتنوعة تجد المعجبين. هذا العنب الأسود متواضع ، ومقاوم للأمراض ، وينمو حتى في المناطق ذات المناخ البارد. إنه مزروع في الأفنية ، وشرفات المراقبة ، والشرفات مزينة بها ، وتصنع الأقواس. من السهل الاعتناء بالنبات في المنزل ، فمن السهل قطعه وسقيه وتسميده ، ولا داعي لمعالجته من الأمراض.