زراعة وأصناف الكراث
الكراث هي مجموعة متنوعة تشبه البصل ، ولكنها تشكل العديد من "الأطفال" من البصل. بطريقة أخرى يطلق عليه أيضًا "kushchevka" ، "shrike" ، "Family onion". النبات معمر ، ولكنه يفقد غلته بسرعة ، لذلك ينصح بإعادة زراعته سنويًا ، وإعادة زراعته من البذور كل 3 سنوات الكراث له خصائص مفيدة أكثر من البصل العادي. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، وخاصة في المطبخ الفرنسي.
القفلوط الكراث الأندلسي
وصف الأنواع
يعود أول وصف موثوق للكراث إلى عام 1261. من المفترض أنهم بدأوا في نموه في الشرق الأوسط منذ 5000 عام. ومن هناك انتشر إلى مصر واليونان والهند. في العصور الوسطى ، جاء إلى نورماندي ، حيث اكتسب شعبية بسرعة. في الوقت الحاضر ، لا تكتمل الصلصة في المطبخ الفرنسي بدون إضافة الكراث. كانت معروفة لفترة طويلة في القوقاز والشرق الأقصى وأوكرانيا ومولدوفا. هناك ثقافة جديدة نسبيًا في سيبيريا ، منطقة الأرض الروسية غير السوداء.
الكراث في الصورة وفي الواقع تشبه إلى حد بعيد البصل العادي أو الكراث ، على الرغم من أنها في الواقع تختلف عنها في نواح كثيرة. الفرق هو أن اللفت يتكون من عدة فصوص مثل البصل أو الثوم. كتلة البصلات صغيرة ، 15-30 جم.عند الزراعة ، لا تزداد البصيلات نفسها ، بل يزداد عددها. يمكن أن يصل الوزن الإجمالي لـ "الأطفال" إلى نصف كيلوغرام وأكثر ، في حفرة واحدة هناك من 4 إلى 40 قطعة.
ريش الكراث كثير العصير ورائحته بطعم حلو وليس حارًا مثل البصل. ينضج الخضر مبكرًا ، ويكاد لا يصبح صعبًا. يمكنك قص الريشة بالكامل عدة مرات خلال الموسم. تنمو البصيلات الصغيرة بسرعة أوراق جديدة ، خاصة عند الزرع في الصيف. البصل الشمالي أبيض مع طعم لاذع. الجنوبية حمراء أو شبه حادة أو حلوة.
لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للكراث. يحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من البصل العادي. فيما يلي التركيب التقريبي للكراث:
- الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، كاروتين ؛
- حمض الأسكوربيك - في الأوراق 54.9-70.8 مجم ، في المصابيح 5.7-8.3 مجم لكل 100 جم ؛
- مصل أساسي - في المصابيح 28.0-34.0 لكل 100 جم
- المادة الجافة - في الأوراق 8.5-10.7٪ ، في البصيلات 14.2-22.0٪
- السكر - في الأوراق 2.8-4.0٪ ، في البصيلات 8.1-13.6٪
- البروتينات - في الأوراق 2.0-2.8٪ ، في البصيلات 2.9٪
عندما يقلى الكراث في الزبدة ، فإنه يعطي رائحة خاصة يقدرها خبراء الطهي. يتم استخدامه لإعداد أطباق المطبخ الأوروبي والآسيوي. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتكرمل بشكل أفضل من العادي ، لأنه يحتوي على المزيد من السكر. الصنف الأكثر شيوعًا هو échalote grise مع لمبات مستطيلة بيضاء.
فضائل البصل
لقد وصفنا بالفعل تكوين المصابيح العقعق وخضرها. الآن بضع كلمات عن الفضائل التي تميز الثقافة:
- إن زراعة البصل والعناية به ليس بالأمر الصعب ، فهو ثقافة متواضعة.
- العائد مرتفع دائمًا ، لأن عشرات اللفت الصغيرة تتشكل في عش واحد.
- المصنع مقاوم للصقيع ، ويتحمل درجات حرارة 2-4 درجة مئوية ، وينضج تمامًا عند 18-20 درجة مئوية. حتى لو تجمدت الجذور ، فلن يؤثر ذلك على الحصاد.
- الخضر ناعمة وطرية وعصيرية طوال موسم النمو حتى لحظة الحصاد من الحقل.
- تتمتع الأنواع بجودة حفظ ممتازة ، ولا تجف الرؤوس أو تتعفن ، وبالتالي يمكن تخزينها تقريبًا حتى الحصاد التالي.
- تنضج الأنواع بسرعة كبيرة ، ويمكن إزالتها من الحقل في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتعطي ريشة في أبريل مع الزراعة المبكرة.
- ينمو جيدًا حتى في المنزل على حافة النافذة ، طوال فصل الشتاء ، يمكنك الحصول على خضروات صحية وعطرة وعصرية للسلطة.
- عند التقطيع ، لا تؤذي العينين ولا تسبب الدموع ، على عكس البصل ، وهذا هو السبب في أنها أكثر ملاءمة للطهي.
- تعتبر الزراعة الصناعية مربحة للغاية ، نظرًا لأن الخضر تنضج مبكرًا ، فإن الأنواع لها عائد مرتفع.
الكراث يزيد من مناعة ونبرة الجسم ، فمن المستحسن في علاج نقص الفيتامينات. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن ، فهو يساعد في علاج فقر الدم ، ويسرع التئام الكسور ، ويمنع هشاشة العظام. الأطباق مع إضافتها لها طعم ورائحة خاصة. الكراث هو بطلان للقرحة والتهاب المعدة وأمراض الكلى والكبد. يمكن أن تسبب الزيوت الأساسية في البصل تشنج قصبي.
اختيار الحديقة
الكراث ثقافة متواضعة ، والعناية بهم لا تختلف. يعطي أفضل محصول على التربة الصحيحة. يجب أن تكون التربة حمضية قليلاً أو محايدة. لا يحب النبات الرطوبة الزائدة ، إذا اقتربت المياه الجوفية ، فمن الأفضل عمل تصريف إضافي في الحديقة من الرمال الخشنة أو الحصى الصغيرة. يجب أن يكون المكان مضاء جيدًا. من الأفضل زرع زبابة على تل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن سرير الحديقة مصنوع من 15 إلى 20 سم.
من الجيد زراعة الكراث بعد محاصيل مثل القرع واليقطين والخيار والبطاطس والطماطم والملفوف والبقوليات. لا تزرعها في حديقة حيث تم زرع الجزر أو الثوم أو البنجر أو عباد الشمس أو الذرة في العام السابق. يمكنك زراعة الفجل والفراولة والجزر والخس والخيار والشبت وآذريون في مكان قريب. تساعد هذه النباتات بعضها البعض في مكافحة الآفات والأمراض.
من الأفضل تحضير سرير لشتلات الكراث في الخريف. تم حفر الأرض جيدًا وإدخال 4-6 كجم من الدبال لكل متر مربع. في الربيع ، يجب إخصاب التربة بضمادات معدنية من التركيبة التالية:
- سوبر فوسفات - 25 جم ؛
- نترات الأمونيا - 15-20 جم ؛
- كلوريد البوتاسيوم - 15 جم.
بعد الإخصاب ، يتم حفر التربة جيدًا وإزالة الأعشاب الضارة وتشكيل الأسرة.
زراعة المصابيح
لزراعة الكراث على ريشة خضراء ، تحتاج إلى زراعة المصابيح. تنمو وتتطور بشكل جيد في كل من الحديقة والمنزل. تنمو الثقافة جيدًا في البيوت البلاستيكية والدفيئات. يختارون رؤوسًا صحية تزن 7-9 جم ، ويمكن نقعها لمدة 30-40 دقيقة في برمنجنات البوتاسيوم للقضاء على الفطريات والبكتيريا. بالنسبة لذباب البصل ، يمكن معالجة الكراث بمحلول ملح مركز.
تزرع الكراث في أوائل الربيع. يمكن وضعه تحت الفيلم بالفعل في بداية شهر مارس. يمكن أن تكون زراعة المنزل على الشرفة أو النافذة على مدار السنة. إذا زرعت سيفوك في الحديقة في الربيع ، فيمكنك جمع الخضر العصير في غضون شهر.
تم تجهيز سرير الحديقة كما هو موضح أعلاه. تبلغ المسافة بين الصفوف المخصصة للزراعة حوالي 20 سم. ويجب ألا تقل المسافة بين الرأسين عن 7-8 سم. ويتم تعميق الرؤوس في الأرض بمقدار 5 سم. وبعد قطع الخضر ، يمكن حفر المصابيح وتقسيمها و زرعت مرة أخرى في الأرض. بعد شهر ، يمكنك الحصول على خضروات جديدة. إذا لم يتم حفرها ، ينخفض العائد بشكل حاد.
تكاثر البذور
يعد إكثار بذور الكراث أحد أكثر الطرق شيوعًا. زرع المحاصيل في كل من الربيع والخريف. البذور تنجو من الصقيع الشتوي جيدًا. يتيح لك النمو من البذور الحصول على كل من الخضر العصير والعديد من اللفت متوسط الحجم. هذه الطريقة جيدة أيضًا لأن سعر البذور أقل من سعر الرؤوس. في العام المقبل يمكنك بسهولة الحصول على مجموعتك الخاصة.
زرع الربيع بالبذور
كيف تزرع الكراث من البذور؟ لا توجد صعوبات خاصة في هذا. يتم تحضير أحواض زراعة بذور الكراث في الخريف. للقيام بذلك ، يتم حفرها وتطبيق الأسمدة التالية على التربة:
- الدبال - 6 كجم / م² ؛
- سوبر فوسفات - 60 جم / م² ؛
- رماد الخشب - 1 كوب / م² ؛
- الملح الصخري - 30 جم / م 2 (يطبق في الربيع).
تغسل البذور قبل الزراعة وتوضع على قطعة قماش مبللة وتغطى بغشاء. يمكنك خفض البذرة في وعاء به ماء وإغلاقه بغطاء بولي إيثيلين بفتحات (لسحب الهواء). يحفظ لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة 21-24 درجة مئوية. كل 7 ساعات ، يجب غسل البذور مرة أخرى وتغيير الماء.
مباشرة قبل زراعة الكراث ، تجفف البذور. تبلغ المسافة بين الأخاديد الموجودة على سرير الحديقة 25 سم ، ويجب ألا يكون بذر البصل كثيفًا جدًا ، لأنه سينمو بشكل سيء. بعد ظهور الشتلات ، يتم ترقق السرير بحيث يكون هناك في النهاية بين النباتين 6-7 سم ، ويتم تعميق البذور في الأرض بمقدار 2-3 سم ، ورشها بالأرض أو الخث أو الدبال. من الضروري سقي الأسرة قبل البذر أو بعده.
زراعة الخريف بالبذور
زراعة الكراث لفصل الشتاء لها مزايا وعيوب. بالفعل في أوائل الربيع ، يمكنك الحصول على ريشة خضراء منه ، لكن العائد في الممر الأوسط بعد الشتاء منخفض جدًا ، في حدود 55-65 ٪. في كثير من الأحيان ، مثل هذا القوس يطلق السهام - في 70-75 ٪ من الحالات (مع زراعة الربيع - 15-20 ٪). من الجيد زرع البصل لفصل الشتاء إذا كان الهدف هو الحصول على بذور جديدة العام المقبل.
قبل الزراعة ببضعة أيام ، يتم تخصيب سرير الحديقة بالسماد أو الدبال (5-6 كجم / م 2). يجب أن تكون المسافة بين الصفين من 20 إلى 25 سم ، ولا تحتاج البذور إلى تحضير أولي قبل الزراعة ، فهي ببساطة تزرع على عمق 3-4 سم ، وترش المحاصيل بالأرض والجفت ، ويغطي السرير فيلم على القمة. عندما يأتي الربيع ، ستبدأ المحاصيل في النمو بسرعة ، ويمكن حصاد الخضر الطازجة في أبريل.
رعاية البصل
كيف ينمو الكراث بشكل صحيح؟ الصرد نبات بسيط ، لكن الرعاية الجيدة تسمح لك بزيادة الغلة. بالنسبة للبصل ، يعتبر الري المنتظم أمرًا مهمًا ، على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع ، إذا كان الفناء جافًا. يحتاج متر واحد من الحديقة إلى 15-20 لترًا من الماء. توقف الري قبل شهر من الحصاد.
3 أو 4 مرات خلال موسم النمو ، يجب فك التربة وإزالة الأعشاب الضارة. يمكن أن تتسبب في إغراق محاصيل الكراث تمامًا ، وبالتالي فإن إزالة الأعشاب الضارة بانتظام أمر حيوي للنبات. تحتاج إلى إطعام الكراث مرتين في الموسم. كأول سماد ، يتم استخدام مولين (فضلات الطيور) ، المخفف بالماء بنسبة 1:10 ، أو الملاط في التخفيف بنسبة 1: 5. استهلاك الأسمدة - دلو لكل متر من السرير.
بدلاً من المولين أو السماد الطبيعي ، يمكنك إضافة الأسمدة المعدنية للتكوين التالي:
- نترات الأمونيوم - 10 جم / م² ؛
- سوبر فوسفات - 10-15 جم / م².
تتم التغذية الأولى بعد أسبوعين من بدء ظهور الريش الأخضر بشكل جماعي. في المرة الثانية ، يتم استخدام الأسمدة بعد 10-15 يومًا من التغذية الأولى ، عندما تبدأ المصابيح في التكون. قد يكون تكوينها على النحو التالي:
- كلوريد البوتاسيوم - 10-15 جم / م² ؛
- سوبر فوسفات - 15-20 جم / م².
Kushchevka مقاومة تمامًا للأمراض والآفات المختلفة ، لذلك ليس من الصعب زراعتها. إذا كانت هناك مشكلة ، فليس من الصعب التعامل معها. لقتل ذباب البصل والآفات الأخرى ، من الأفضل معالجة النبات بمحلول مركز من ملح المطبخ. يمكن إزالة الذباب المرئي على الأوراق ميكانيكيًا. للتخلص من الفطريات (البياض الدقيقي ، العفن الرمادي ، إلخ) ، يتم التعامل مع الكراث بمبيدات الفطريات.
حصاد البصل وتخزينه
كما ترون ، فإن تقنية زراعة الكراث ليست صعبة على الإطلاق. النمو ممكن حتى للمبتدئين. ينضج العقعق بشكل أسرع من البصل ، لذلك يتم حصاده بالفعل في النصف الثاني من شهر يوليو أو في بداية شهر أغسطس. يعتبر اللون الأصفر للريش بمثابة إشارة إلى أن الوقت قد حان لحفر النبات. يُنصح بالحصاد في الطقس الجاف لتسهيل تجفيف البصيلات.
احفر الرؤوس كالمعتاد ، وحاول ألا تتلف الجذور والقشور ، ثم افصل "الأطفال" بحرص وضع البصل حتى يجف.يمكنك القيام بذلك مباشرة في الشارع ، تحت أشعة الشمس ، عن طريق نثر اللفت على القمامة. الخيار الثاني في الفناء تحت مظلة أو على الشرفة. للتجفيف بشكل أسرع ، يمكن وضع البصل في فرن عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام.
عند حصاد الكراث ، هناك دائمًا رؤوس صغيرة جدًا في الدفعة. بالكاد ينجون في الشتاء ، يمكنهم أن يجفوا تمامًا. من الأفضل تتبيل هؤلاء "الأطفال" ثم إضافتهم إلى أطباق السلطات واللحوم والخضروات. يتم تخزين باقي البصل في أكياس ورقية على الرف السفلي للثلاجة أو في مخزن بارد.
أصناف الكراث
كما ذكرنا سابقًا ، قام البشر بتربية الزبابة منذ آلاف السنين. في أوروبا ، هذا النوع معروف منذ 800 عام. خلال هذا الوقت ، تم تربية العديد من الأصناف بمذاق ولون وشكل مختلف ومقاومة الصقيع. إنها تنضج مبكرًا ومتوسطة النضج ومتأخرة النضج. غالبًا ما يقسم سكان الصيف الأصناف بشكل مشروط إلى شجيرات قديمة وشجيرات. البصل القديم كبير ، لون رأسه أصفر مع أحمر ، قشرته بني. تنضج الشجيرات مبكرًا ، مع بصيلات صغيرة صفراء ، تعطي الكثير من "الأطفال" ويتم تخزينها جيدًا.
فيما يلي الأنواع الرئيسية للكراث الحديث ووصفها وخصائصها:
- عيرات. تنوع متوسط الحدة مع بصيلات تزن 15-20 جم ، يوجد في عش واحد 5-6 "أطفال".
- كوبان أصفر. مجموعة كبيرة ومتنوعة ، كتلة الرؤوس هي 25-30 جم ، يوجد في اللفت 4-5 منهم. مخازن جيدة ، تتحمل الجفاف.
- موز. أحلى من جميع الأصناف ، البصل يشبه الموز ، ومن هنا جاءت تسميته.
- سيدي - 7. مجموعة متنوعة عالية الغلة ، يزن المصباح 30-40 جم ، في عش واحد يصل إلى 7 قطع منهم. الطعم حار ، ينضج مبكرًا.
- فونسكي. تنوع كبير مع النضج المتأخر ، وزيادة المقاومة لمختلف الأمراض والآفات النباتية. كتلة الرؤوس 30-70 جم ، الرقم في التجويف 3-4 قطع.
- نجمة. صنف مقاوم للجفاف مع ثمار متوسطة ونضج مبكر.
- كوناك. صنف منتصف الموسم ذو فترة نباتية تتراوح بين 90-100 يوم وعائد مرتفع. قشور البصل صفراء مع بنية اللون ، من 1 متر من الحديقة يمكنك جمع ما يصل إلى 3 كجم من الأوراق وما يصل إلى 2.5 كجم من المصابيح.
- بيلوزيرتس 94. صنف مبكر ينضج في 85 يومًا. الكراث بيضاوي الشكل ، وظل أرجواني فاتح. يبلغ وزن العش الواحد 100-120 جم ، ويتم حصاد 2-2.5 كجم من الفاكهة من متر واحد من السرير.
- كنيازيتش. مجموعة كبيرة ومتنوعة مع أوقات نضج متوسطة. يصل وزن الرؤوس إلى 250 جرام وتحتوي على 7-8 لفت. لون المصابيح أرجواني فاتح ، وهي مغطاة بمقاييس صفراء بنية. اللب رقيق في الذوق ، ويمكن تخزين البصل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
- سنوبول والملكة البيضاء. الكراث الأبيض مع طعم دقيق لذيذ. تزن الرؤوس 25-30 جم ، وهناك 7-8 منهم في مقبس واحد.
- البدائية. يمكن أن ينمو الصنف في مكان واحد لمدة 2-3 سنوات ، وأشكال اللفت التي تزن 10-40 جم ، وهي مغطاة بجلد ذهبي ، واللحم أبيض مع لون أرجواني خفيف. الصنف ينتج مساحات خضراء وفيرة.
- رقة. مجموعة متنوعة شائعة مع اللفت المستطيل ، اللب الرقيق والحلو من اللون الأرجواني ، قشر بني ذهبي.
- الذواقة الذهبية. تنوع كبير ، الفرق الرئيسي هو غلة عالية. يمكن أن يصل حجم الرأس إلى 500 جرام ، ويحتوي على 30-40 بصيلة بأحجام مختلفة. الشكل مستطيل ومستدير ، والجلد ذهبي ، والمساحات الخضراء وفيرة.
- أندريكا. تشكيلة منتصف الموسم مع اللحم الوردي ، اللفت المستطيل ، الذوق شبه الحاد. وزن الرأس - 25 جم ، العائد - 1.8 كجم من 1 متر من السرير.
- ألبيك. الصنف متوسط النضج ، وذوق شبه حاد ، والمصابيح مغطاة بمقاييس خضراء. هناك 7-8 قطع في العش.
- بونيل F1. مجموعة متنوعة مبكرة بكتلة من المصابيح من 35-40 جم ، تخزن جيدًا ، تعطي ريشًا كثير العصير.
- زمرد. مجموعة متنوعة مبكرة برؤوس صغيرة ، تصل إلى 20 جم ، يوجد في العش ما يصل إلى 4 قطع. من الأفضل زراعته في ثقافة مدتها سنتان.
- تتالي. مجموعة متنوعة مبكرة من المصابيح البيضاوية الوردية ، تزن 30-35 جم ، يوجد 5-6 بصيلات في العش. مخازن جيدة جدا في الشتاء.
- الكراث الأسرة. مجموعة متنوعة مبكرة مع 18-20 جم من المصابيح ، تعطي 3-4 بصيلات في العش. المقاييس صفراء بنفسجية ، واللحم أبيض. مخزنة حتى 10 شهور ، مقاومة للأمراض.
- الشمس الحمراء.لها عائد مرتفع ، تزن الرؤوس 30-40 جم ، الوزن الإجمالي تحت شجيرة واحدة يصل إلى 0.5 كجم. الشكل دائري ، واللون أحمر ، والأخضر كثير العصير.
- بيريزوفسكي الأرستقراطي. متوسطة النضج عالية الغلة متنوعة. من 1 متر من السرير ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 3-3.5 كجم من المصابيح.
كما ترون ، ليس من الصعب التقاط الكراث لزراعته. أصنافها متنوعة لدرجة أنها يمكن أن ترضي كل الأذواق. يمكنك رؤية كل منهم بمزيد من التفصيل في الصورة.
رعاية kushchevka بسيط ، والعائد مرتفع. يعطي استخدامه في الطهي طعمًا ورائحة خاصة للأطباق ، لذلك يفضل العديد من البستانيين زراعة هذا الصنف المعين بدلاً من البصل.