الليمون حامضي أو قلوي
الليمون هو شجرة فاكهة صغيرة دائمة الخضرة. ثمرة هذا النبات لها نفس الاسم. ليس من السهل تحديد ما إذا كان الليمون منتجًا قلويًا أم حمضيًا ، لأنه يحتوي على عناصر قلوية وما يصل إلى 8٪ أحماض عضوية.
الليمون منتج قلوي أو حمضي.
خاصية الليمون
تنقسم الأنواع الرئيسية من الفاكهة تقليديًا إلى مجموعتين:
- الشجرة (4-6 م) ؛
- شجيرة (1-1.5 م).
بالإضافة إلى الارتفاع ، تشمل السمات المميزة للأنواع ما يلي:
- اللحاء رمادي ، أملس ، فروع معمرة تكتسب صبغة حمراء ؛
- الأوراق مصنوعة من الجلد ، وخضراء زاهية ، وطولها 8-12 سم ، وعرضها 4-6 سم ، وذات تعرق مثقوب (بسبب حاويات شفافة من الزيوت الأساسية) ؛
- الزهور مفردة أو مقترنة ، قطرها 2-3 سم ، بيضاء ، منحنية بشدة ، برائحة رقيقة ؛
- الثمرة بيضاوية أو بيضاوية ، طولها 7-10 سم ، قطرها 5-7 سم ، أصفر فاتح ، تحتوي على العديد من الغدد بالزيت العطري ، تنضج في الخريف ، لها طعم حامض.
التركيب الكيميائي
تحتوي المجموعة الكيميائية لعناصر هذه الفاكهة على:
- الأحماض العضوية (الستريك ، ماليك) ؛
- الفيتامينات (أ ، ب ، ف ، ج ، حمض الأسكوربيك) ؛
- المعادن والأملاح (البوتاسيوم والنحاس) والزيوت الأساسية.
يساعد السيترين ، مع فيتامين ج ، في الحفاظ على التوازن الداخلي ، والأكسدة ، والتجدد.
تطبيق الخصائص الحمضية والقلوية
في حالة بعض الأمراض المرتبطة بالاضطرابات الأيضية ونقص الفيتامينات ، يوصف عصير الليمون الصافي. عند التسمم بالقلويات ، يتم استخدامه كعامل مؤكسد لوقف التفاعل.
الليمون مفيد لنقص الفيتامينات
في الطب البديل ، يستخدم الليمون كمطهر إضافي للوحة الدفتيريا على الحلق والتهاب الغشاء المخاطي للفم. تستخدم الصبغات التي يتم الحصول عليها من هذه الفاكهة لعسر الهضم واضطرابات التمثيل الغذائي والروماتيزم والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
يعزز الطعم الحامض للليمون التركيز ويعزز الانتباه.
الانتماء الليمون
جنبا إلى جنب مع الفواكه الأخرى (العنب والمشمش والتفاح) ، تنتمي جميع ثمار الحمضيات إلى الأطعمة القلوية. على الرغم من الطعم الحمضي الواضح ومحتوى الأحماض العضوية (حتى 8 ٪) ، في جسم الإنسان ، يتم تحويل الليمون ، ويخضع للقلوية أثناء الهضم. ترتفع درجة حموضتها من 3 إلى 9 ، مما يجعل هذه الفاكهة شديدة القلوية.
عندما يدخل الليمون الجهاز الهضمي تحت تأثير عصير المعدة والأنزيمات الأخرى ، تبدأ معالجة وتفكك كتلة المغذيات إلى عناصر دقيقة. الشرط المهم هو البيئة الحمضية للمعدة ، والتي بسببها الحمضيات لا تحمض الجسم.
يحتوي عصير المعدة على تركيبة معقدة من العصارة الهضمية ، والتي تنتجها غدد مختلفة من الغشاء المخاطي في المعدة ، ولكن يمكن تمييز أهمها:
- يوفر حمض الهيدروكلوريك المستوى المطلوب من الحموضة ؛
- البيبسين - إنزيم يكسر البروتينات ؛
- عامل داخلي - إنزيم يساعد على امتصاص فيتامين ب 12 ؛
- البيكربونات هي إنزيمات ضرورية لمعادلة حمض الهيدروكلوريك عند نقل الطعام عبر الاثني عشر.
نتيجة تخليق الأحماض هو ظهور رواسب من الأملاح العضوية التي تخترق الجسم من القناة الهضمية. لديهم قلوية واضحة. وتشمل أملاح الليثيوم والبوتاسيوم والنحاس. تحت تأثير إنزيمات الدم ، تتحلل الأملاح إلى حمض الكربونيك والقلويات. إنهم يحيدون بعضهم البعض بشكل متبادل ، يتم إنشاء بيئة محايدة. لكن حمض الكربونيك موجود فقط في شكل ثاني أكسيد الكربون المذاب في الماء وسيتم إزالته مع سائل آخر.
نتيجة لذلك ، تبقى القلويات ، مما يجعل الجسم قلويًا ويحافظ على التوازن.
استنتاج
عند تحديد ما إذا كان الليمون منتجًا قلويًا أم حمضيًا ، عليك أن تفهم أنه على الرغم من الطعم الحامض الواضح ومحتوى الأحماض العضوية ، عند امتصاصه ، فإنه يقوي نفسه ويزيد من البيئة القلوية في جسم الإنسان. هذا هو سبب اعتبار هذه الفاكهة طعامًا قلويًا. للحفاظ على أداء جسم الإنسان ، من الضروري الحفاظ على توازن القلويات والحمض وفقًا للقاعدة.