الأنواع الرئيسية للملفوف
يعتبر الكرنب من أكثر المحاصيل فائدة لصحة الإنسان. تختلف أنواع هذه الخضار في خصائصها. بعضها مناسب للسلطات ، والبعض الآخر أفضل للنقع أو الملح. ضع في اعتبارك الأنواع الشائعة من الملفوف مع الصور والأسماء.
الأنواع الرئيسية للملفوف
أصناف الملفوف
في متاجر الحدائق ، يتم تقديم مجموعة كبيرة من الملفوف ، ومن الصعب حساب عدد الأصناف الموجودة بدقة. من بين الأنواع المختلفة للملفوف ، هناك أنواع كلاسيكية ومهجنة ، تختلف عن بعضها البعض في الخصائص الخارجية والجودة ومناهج الزراعة.
جميع أنواع الكرنب تقريبًا تمثل نباتات كل سنتين مع دورة حياة كاملة من 12 إلى 24 شهرًا:
- في السنة الأولى من النمو ، كقاعدة عامة ، يتم تكوين جزء نباتي ، والذي يتضمن رأس الملفوف وجذع مع أوراق الشجر ،
- في السنة الثانية ، يعطي الملفوف بالفعل النورات والقرون والبذور لمزيد من التكاثر.
يمكن تقسيم جميع أنواع الملفوف إلى ثلاث مجموعات رئيسية حسب الوصف:
- مجموعة الأوراق - يتم تمثيلها من خلال الأنواع التي تتكون فيها الفاكهة الرئيسية من أوراق الشجر التي تنمو مباشرة من الساق المركزية ، والتي لا تحتوي على قاعدة أساسية. هذه الخضار صالحة للأكل تماما.
- تنوع ملون - تتكون قاعدته من براعم مزهرة متفرعة (النورات) ، وهي تكوينات كثيفة ، وسطح هذه الخضار غير متساوٍ ؛
- تعتبر أصناف الملفوف الأكثر شهرة بالنسبة لنا ، حيث تحتوي على لب مركزي (جذع) ، تتشكل منه الفاكهة نفسها ، بينما الأوراق فقط مناسبة للطعام.
أصناف الملفوف
نحن نزرع أصنافًا مجربة
أصناف الملفوف هي الأصناف الأكثر شيوعًا. تختلف ثمارها المستديرة ، التي تنمو في معظم الحالات بشكل كبير (وزنها 10-15 كجم) ، في الكثافة ، وهي مثالية في الطهي للقلي والطبخ والتمليح ، وحتى لعصر العصير.
أبيض الرأس
الملفوف الأبيض غني بفيتامين ب وحمض الأسكوربيك والكاروتين والبوتاسيوم والكثير من الألياف الموجودة فيه. لذلك ، غالبًا ما تستخدم الخضروات ذات الرأس الأبيض لعلاج أمراض المعدة ، وكذلك لأمراض الاثني عشر.
بالنسبة إلى البستانيين ، فهي جذابة لمؤشرات الإنتاجية العالية والمحافظة على المدى الطويل وإمكانية النقل.
يعتبر الملفوف الأبيض مفيدًا بشكل خاص في مخلل الملفوف ، لأنه يحتوي على جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك.
أصناف وهجينة
غالبًا ما تزرع الأصناف المتنوعة والهجينة في المزارع الخاصة والصناعية:
- أسماء الأصناف الكلاسيكية المبكرة: يوليو ، جريبوفسكي والهجينة Transfer-f1 ، Kazachok-f1 ، Zarya-f1. تنضج في 55-60 يومًا من الزراعة ؛
- أصناف منتصف الموسم Stakhanovka و Nadezhda و Zolotoy hactare و Slava ، والتي يمكن حصاد الخضار منها بعد 75-100 يوم ،
- الأنواع المتنوعة النضج المتأخرة جودا وموسكو وكراسنودار والهجينة جنيف وكرومونت. يبدأون في الثمار بعد 105-180 يومًا من الزراعة.
أحمر الشعر
يتميز الملفوف الأحمر بلونه البنفسجي الغني وهو مليء بـ B و C و PP والألياف والكاروتين واليود والحديد وحمض البانثيك. من بين مكوناته السيانين ، وهو أداة لا غنى عنها لتقوية الأوعية الدموية ، لذلك يوصى باستخدامه لعلاج الدوالي وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
أصناف وهجينة
أفضل أنواع الهجن وأنواع الملفوف الأحمر:
- الهجينة المبكرة النضج والتي تنتج في 80 يومًا - بينيفيس وبريميرو وفوروكس ،
- منتصف الموسم ، تنضج بعد 125 يومًا ، أصناف Kalibos و Firebird و Rubin و hybrids Rebecca-f1 و Redma-f1 و Garat-f1 ،
- النضج المتأخر ، إنتاج الخضار لمدة 160 يومًا ، أصناف Juno و Gecko و Rodima-f1 و Regilius-f1 و Fuego-f1 الهجينة.
وجهات النظر ورقة
أوراق الملفوف لأطباق التجميل
أنواع الكرنب من الملفوف ليست شائعة جدًا في أراضي روسيا وتستخدم في معظم الحالات في الطهي عند تزيين الأطباق. ومع ذلك ، فإن أنواع القرنبيط صحية جدًا وينصح بتناولها كطبق منفصل.
الكحلبي
في الكرنب ، يتكون محصول الجذر العصير في الجزء العلوي من الساق ، ويتكون من أوراق صالحة للأكل ذات مذاق لطيف. يمكن أن يكون لون الخضار مختلفًا - أخضر وأرجواني - ظلال. يحتوي الكحلبي على الكثير من مكونات البروتين والجلوكوز والكالسيوم وحمض الأسكوربيك. في أغلب الأحيان ، يعمل كعنصر في السلطات ويوجد في الطهي في شكل مخلل ومخمّر.
أصناف وهجينة
في الغالب في روسيا ، تزرع أصناف kohlrabi ، مثل Moravia و Violetta و Atena ، بالإضافة إلى أنواع هجينة من Kossak و Sonata.
بكين
ملفوف بكين ، أو الملفوف الصيني ، مشهور جدًا في وسط أوروبا وفي شرقها. خضرواتها الورقية ممدودة وتتكون من أوراق خفيفة مضغوطة في القاعدة ذاتها.
تحتوي الخضروات الصحية على فيتامين سي الذي يحتفظ بخصائصه على المدى الطويل. يعد ملفوف بكين مكونًا متكررًا في وصفات السلطة وهو جيد لتزيين الأطباق الرئيسية.
أصناف وهجينة
يتم تمثيل ملفوف بكين بأصناف وهجينة من فترات النضج المختلفة:
- ناضجة في وقت مبكر Khibinskaya ، Cha-cha والحجم الروسي ؛
- نيكا وجلاس منتصف الموسم ؛
- الهجينة من مانوكو والحنان والأمير ؛
- مخصصة من مجموعة الاختيار الروسية Alenushka و Vesnyanka.
قرنبيط
يتم تمثيل مجموعة القرنبيط الشعبية في السوق المحلية بالمجموعات التالية.
كلاسيك ملون
تحتوي خضروات القرنبيط في الإصدار الكلاسيكي على بنية دقيقة تتكون من أزهار متعددة. هذه الخضار غنية بالفيتامينات B و A و C و PP ، فهي تحتوي على البروتين والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والأملاح المعدنية.
وهو مناسب للأكل المسلوق أو المطهي أو المقلي ويشار إليه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والذين يرغبون في إنقاص الوزن.
أصناف وهجينة
أصناف القرنبيط المبكرة النضج - Snow Heat و Express. من بين منتصف الموسم ، أشهرها هي Flora Blanca و White Beauty. هناك أيضًا أنواع هجينة لونية متأخرة النضج - Cortez-f1 و Amerigo-f1.
بروكلي
البروكلي هو نوع من القرنبيط يظهر براعم خضراء متكونة على سيقان صالحة للأكل على شكل كرات مورقة. غالبًا ما يستخدم مستخلص البروكلي كمصدر لصناعة مستحضرات التجميل والأدوية. عند إدراجه في النظام الغذائي فإنه يساعد على مواجهة الاضطرابات في عمل عضلة القلب ويقوي الجهاز العصبي.
أصناف وهجينة
أصناف البروكلي الأكثر شيوعًا هي Tonus و Caesar و Linda. من بين الهجينة ، Lucky-f1 و Monterey-f1 و Lazar-f1 معروفة.