تجميد الكوسة لفصل الشتاء
تعتبر الخضروات المجمدة بديلاً جيدًا للأطعمة المعلبة: فالفيتامينات هي الأفضل في هذا الشكل ، لذا فإن دورها في الشتاء هائل.
تجميد الكوسة لفصل الشتاء
ضع في اعتبارك كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. نكشف أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.
فوائد الكوسة المجمدة
الكوسة مفيدة جدًا في تطبيع توازن الماء والملح في الجسم عن طريق إزالة السوائل الزائدة منه. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الأساسية والفيتامينات ، فإنه يستخدم للعديد من الأمراض.
سيضمن تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء احتفاظ الثمار بصفاتها المفيدة حتى الربيع.
أجرى أخصائيو التغذية العديد من الدراسات ، تبين خلالها أنهم من أكثر مصادر المواد المهمة للجسم تكلفة وموثوقية خلال فصل الشتاء: الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP ، العناصر النزرة ، المعادن (من بينها البوتاسيوم ، الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والزنك والصوديوم).
معلومات مهمة
يمكن أن تؤذي الكوسة المجمدة الجسم فقط في حالة واحدة - عند الذوبان وإعادة التجميد. بمجرد الذوبان ، تتلف الخضروات عند تعرضها للهواء.
كيفية اختيار الكوسة
التحضير المناسب للتخزين الشتوي مهم جدًا.
بالطبع ، تعد الفاكهة محلية الصنع هي أفضل خيار للتجميد ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكوسة.
- يجب أن يكونوا صغارًا - يمكن رؤية ذلك من الجلد الرقيق مع وجود بذور صغيرة بالداخل.
- يمكن أن يكون اللون أيًا: أخضر ، أبيض ، أصفر. الشرط الأساسي هو أن يكون كل شيء طازجًا ، كاملًا ، نظيفًا ، ذو بشرة لامعة ، بدون خدوش أو بقع أو أماكن فاسدة.
في هذه الحالة فقط ، ستحتفظ الخضروات المحضرة بالفيتامينات والشكل في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
الخضار البطيئة التي تم حصادها لفترة طويلة ليست مناسبة ، وينطبق الشيء نفسه على الخضار غير الناضجة أو الناضجة.
الخطوة التالية للاختيار الصحيح هي ثقب القشرة: إذا كانت الكوسة جيدة ، تكون القشرة ناعمة وسهلة الثقب. تشير الطبقة الصلبة والصلبة من الجلد إلى وجود لب مفرط في الألياف.
القواعد العامة للتجميد
يجب تحضير الخضار للتجميد.
لتجميد الكوسة بشكل صحيح ، تحتاج إلى تحضيرها:
- يغسل جيدا
- انتشر على منديل نظيف وجفف بمنشفة ورقية (ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة على السطح) أو امسح كل فاكهة جيدًا ؛
- قطع ذيول.
هناك خيار آخر للسلق الخفيف - احتفظ بالخضروات في الماء المغلي لبضع دقائق. تحتاج إلى وضع قدر من الغليان ووعاء من الماء البارد بجانبه. تُقطّع الكوسا إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، وتُغمس في مصفاة في الماء المغلي ، وتُرفع بعد دقيقتين وتُغمر في وعاء حتى تبرد. انشر القطع حتى تجف.
إذا شك شخص ما في مذاق الفراغات التي تم الحصول عليها بطريقة مماثلة ، فيمكنك ببساطة سلق شرائح الكوسة لمدة 3 دقائق ، وتحللها وتبريدها تمامًا.ثم تكون جاهزة للتغليف ووضعها في الفريزر.
نصائح مفيدة
يمكن ترك الكوسة الصغيرة في الجلد لفصل الشتاء. عادة لا يكون لديهم بذور ، ولكن إذا تم العثور عليها ، فسيلزم إزالة اللب.
إذا صادفت ثمارًا ذات قشر سميك وخشن ، فيجب تقشيرها وإزالتها من اللب والبذور.
طرق الشراء
يمكنك تجميد الكوسة محلية الصنع لفصل الشتاء بطرق مختلفة: طازجة ومقلية. دعونا ننظر في أهمها.
في دوائر
هذه الطريقة مناسبة لمحبي الكوسا المقلية والكسرولات.
قبل التجميد النهائي ، يجب تحضيرها مسبقًا: قم بتغطية اللوح بغلاف بلاستيكي ، وانشر الحلقات بسمك 1-1.5 سم ، ثم ضعه في هذا النموذج في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.
يتم ذلك للحفاظ على شكل الدوائر بحيث لا تتجمد مع بعضها البعض وتتكسر.
اسحبها للخارج ، احزمها في أكياس أو حاويات ، وضعها مرة أخرى لحين التحضير.
مكعبات
التجميد بالمكعبات سهل الاستخدام
هذا الفراغ مناسب للاستخدام في فصل الشتاء للحساء والحساء.
تقطع الكوسة إلى مكعبات (1-2 سم). قبل التوزيع في أكياس ، امسح العصير الذي ظهر على الشرائح بمنشفة ورقية.
قم بالتعبئة المسبقة في أجزاء صغيرة (في هذه الأجزاء يكفي لمرة واحدة). يمكنك وضعها في أكياس ، أو ربطها بإحكام ، أو في حاويات ، وإغلاقها بأغطية. ضعه في الفريزر.
يجب ألا يكون هناك هواء في الأكياس. انشر الأكياس في طبقة مسطحة - سيضمن ذلك تغطية باردة سريعة.
مبشور
تتطلب طريقة تجميد الكوسة هذه مبشرة متوسطة. صرهم ، وصرف السائل الناشئ ، ووزع في وعاء وضعه في الحجرة.
يمكنك مزجها مع الجزر المبشور - تحصل على كتلة جاهزة للفطائر النباتية.
بالأرز
بالاشتراك مع ألياف الكوسة ، الأرز قادر على إمداد الجسم بالطاقة.
قواعد الشراء:
- اغلي 1 ملعقة كبيرة من الأرز المغسول في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
- سخني الزيت في مرجل ، واقلي 1 كجم من البصل فيه ، أضيفي الأرز ، 1 كجم من الكوسة الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة ، أضيفي الملح والتوابل حسب تقديرك.
- ينضج لمدة نصف ساعة ، مع تغطية بغطاء.
- ضع الكتلة المبردة تمامًا في حاويات ، وضعها في الفريزر.
المقلية
يمكنك أيضًا تخزين الكوسا المقلية. سوف تحصل على طبق جاهز ، والذي يبقى ليتم تسخينه في الميكروويف.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى دوائر ، والملح ، ولف الدقيق ، والقلي بالزيت النباتي. ضعي في مصفاة ، اتركي السائل الزائد يستنزف من الخضار. اتركيه ليبرد تمامًا.
ضعها في حاوية جاهزة ، وأغلقها بإحكام ، واربطها ، وضعها في الفريزر.
هريس
هريس الكوسة مفيد للأطفال
بالنسبة للطفل ، من الأفضل تجميده في شكل هريس الاسكواش: فهو مفيد لحديثي الولادة ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
تقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات ، وتُسلق في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا تقريبًا ، وتوضع في مصفاة لتصريف السائل. يُطحن للحصول على قوام هريس في الخلاط.
توضع البطاطس المهروسة في أجزاء في حاويات مغلقة بإحكام وتوضع في الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزين المهروس لمدة 8 إلى 10 أشهر. لا يمكنك إذابة التجميد وإعادة التجميد.
بالنسبة للأطفال ، يُنصح بتحضير البطاطس المهروسة بشكل منفصل ، مما يجعلها من أصغر الخضروات - ستكون أكثر نعومة.
كليا
يمكن استخدام الخضروات الصغيرة ، الصغيرة ، الطرية بالكامل وبالطبع فإنها تشغل مساحة كبيرة في المجمد. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.
في المناطق التي تقل فيها درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية لمعظم أيام العام ، يمكنك تخزين المنتجات المجمدة على نهر جليدي ، في قبو المنزل ، وما إلى ذلك.
كيف تذوب بشكل صحيح
تفضل العديد من ربات البيوت عمومًا عدم تذويب الخضروات ، ولكن يستخدمونها على الفور في الأطباق.
إذا لزم الأمر ، قم بإذابة العبوة أو الحاوية المتروكة على رف الثلاجة في الغرفة.
في هذه العملية ، ينبعث السائل من قطعة العمل - يجب تفريغها. يتم ذلك مع البطاطا المهروسة ومكعبات الكوسة والمكعبات.
تُذوب الخضار بشكل طفيف في دوائر وتقلي بالطريقة المعتادة ، تُدحرج في الدقيق أو العجين.
مدة الصلاحية
إذا قمت بتجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء ، فستبقى في المجمد تمامًا عند -12 درجة مئوية ؛ - 18 درجة مئوية وفي المجمد عند -24 درجة مئوية ؛ -26 درجة مئوية. يمكن الاحتفاظ بقطع العمل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
الشرط الوحيد هو عدم تكرار الإجراء مرة أخرى.
بالنسبة لربات البيوت اللائي أعدن المخزونات بمساعدة التعليب ، أصبح التجميد أكثر شيوعًا في الاستخدام.
أولاً ، جعلها أسهل بكثير: فهي تستغرق وقتًا وجهدًا ومالًا أقل.
ثانياً ، تحتفظ الفاكهة المعلبة بخصائص أقل فائدة. وتزود المجمدة الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.