أسباب ظهور المرارة في الكوسة
الكوسة هي ثقافة من عائلة اليقطين ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في قطع أراضي الحدائق. غالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. في بعض الأحيان تظهر الفواكه ذات المذاق غير السار. لا يعرف كل محبي هذه الخضار سبب ظهور الكوسة المرة بين الحصاد.
أسباب ظهور المرارة في الكوسة
أسباب المرارة
تؤدي أخطاء العناية بالخضروات ، الشائعة بين البستانيين ، إلى تغيير في طعم الثقافة.
نقص الري
تسمح رطوبة التربة المعتدلة للنباتات بأخذ جميع المواد التي تحتاجها منها. الكوسة ليست متطلبة للغاية لسقي المحاصيل ، ولكن في حالة عدم وجود الكمية المطلوبة من الرطوبة ، فإنها تبدأ عملية الإنتاج وتراكم مركبات النيتروجين والنترات.
إن زيادة مستوى النيتروجين هو الذي يمكن أن يتسبب في تحول الكوسة إلى مرارة.
يزداد الخطر في هذه الحالات:
- إذا كان الطقس جافًا ومشمسًا.
- عندما يزرع النبات بجوار المحاصيل التي تجذب الكثير من الرطوبة من التربة ؛
- إذا تم زراعة الكوسة ليس في قطعة أرض خاصة ، حيث يمكن تنظيم الري ، ولكن في الحقل.
لتجنب مشكلة مثل تجفيف التربة ، تم إنشاء نظام ري خاص. لمدة يومين على التوالي ، يتم ترطيب التربة بشكل مكثف ، وفي اليومين التاليين هناك استراحة. سيساعد ذلك النباتات على التعود على تلقي الرطوبة بانتظام.
التلقيح
هناك اعتقاد شائع بأن جميع بذور اليقطين يجب أن تنمو في مكان واحد. ومع ذلك ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشدة بالتناوب بين الأنواع المختلفة وزراعة محاصيل أخرى بينهم.
يؤدي التلقيح إلى النتائج السلبية التالية:
- انخفاض في الغلة
- تغيير في الذوق - ظهور المرارة ؛
- انتهاك الخصوبة
- انخفاض في جودة البذور.
إذا لم يكن من الممكن تقسيم الغرس ، وزرع صف من البقوليات أو البصل بين المحاصيل ، فسوف يمنعون التلقيح المتبادل.
الرطوبة الزائدة
لا يمكن أن يكون السبب وراء مذاق الكوسة المر ليس فقط نقصًا ، ولكن أيضًا زيادة في الرطوبة. خاصة إذا كانت مياه الري غير مستقرة وتحتوي على شوائب كثيرة من المعادن الثقيلة. يمكن تجنب ذلك ، كما في حالة الري غير الكافي ، عن طريق ضبط وضع الترطيب واستخدام الماء النقي الدافئ فقط.
قلة الضوء
تتطلب الكوسة ، مثلها مثل جميع بذور اليقطين ، الكثير من الهواء والضوء - فهي تحتاج إلى هذا من أجل نمو جيد. إذا تم زراعة هذا المحصول تحت الأشجار أو بين نباتات الأدغال الكبيرة ، فسوف يتعرض للإجهاد من قلة ضوء الشمس ، مما سيؤدي أيضًا إلى ظهور المرارة.
الأسمدة الزائدة
تتراكم المعادن الزائدة في الخضار
غالبًا ما يكون الإفراط في التغذية سببًا لمرارة الخضار. على وجه الخصوص ، هذا يهدد هؤلاء البستانيين الذين يفضلون استخدام الأسمدة الطبيعية في الموقع:
- قمامة؛
- الدبال.
- سماد.
تحتوي كل هذه الأعلاف على مستويات عالية من مركبات النيتروجين غير المكرر ، بالإضافة إلى تركيزات عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وتسبب المرارة في الكوسة. يمكن أن تتراكم جميع المعادن الثقيلة الموجودة في الماء والتربة والتي تضفي مثل هذا المذاق غير السار في الفاكهة ، مما يجعلها غير آمنة للأكل.
تخزين غير لائق
يؤدي عدم الامتثال لقواعد تخزين مثل هذه الخضار أيضًا إلى ظهور مرارة الفاكهة.
يتم حصاد الكوسة على مرحلتين من نضج الثمار:
- منتجات الألبان - هذه خضروات صغيرة ذات بشرة ناعمة ؛
- ناضجة - الثمار المتكونة التي وصلت إلى النضج الكامل.
يجب تخزين كوسة الحليب بين 0 و 3 درجات مئوية. في مثل هذه الظروف ، ستستمر الخضار لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد هذه الفترة ، تبدأ الثمرة في الذبول وتفقد مذاقها - قد تظهر رائحة كريهة ، وتبدأ الفاكهة في تذوق المر ، وتفقد عصارتها.
يمكن تخزين الخضار التي يتم حصادها عند النضج الكامل لمدة 3 إلى 5 أشهر ، مع الاحتفاظ بجودتها. ولكن إذا كان من الممكن تخزين الفاكهة الصغيرة في الثلاجة ، فإن المخزن الجاف والبارد أو القبو مع التهوية الجيدة يكون أكثر ملاءمة للناضجين.
يجب أن نتذكر أنه ليست كل أنواع الكوسة مناسبة للتخزين ، وبعضها يمكن تناوله طازجًا فقط.
تراكم القرعيات
أحد أسباب الطعم المر في هذه الخضروات هو تراكم مادة القرعيات. يتم إنتاج هذه المادة استجابة للإجهاد الذي تتعرض له النباتات عندما لا تنمو بشكل صحيح.
يمكن منع إنتاج cucurbitacin بالطرق التالية:
- اتبع قواعد رعاية النبات ؛
- سقي المحصول في الوقت المناسب ؛
- تجنب نقص أو زيادة الأسمدة ؛
- زرع محصول فقط في أرض مفتوحة ، في سرير حديقة حيث لا يوجد ظل.
الأمراض
غالبًا ما تكون الكوسة مريرة بسبب ذبول الفيوزاريوم. هذا المرض يثير الفطريات. إنه يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الضوئي وعمليات التمثيل الغذائي وتغذية النبات ، مما يجعل ضغط الثقافة.
يمكن أن يكون سبب المرارة في الفاكهة مرضًا
لا يتم علاج المرض ، ولكن لإجراءاته الوقائية ينصح بما يلي:
- لا تنتهك قواعد تناوب المحاصيل ؛
- إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، وإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة ؛
- قم بإزالة بقايا الرموش بعناية بعد الحصاد ؛
- إذا أصيبت النباتات ، مع ذلك ، دمر جميع الشجيرات المريضة.
الأعشاب
بالإضافة إلى الزراعة غير السليمة للمحصول ، قد يكون سبب ظهور الطعم المر فيه هو نبات الشيح الذي ينمو في الموقع. في كثير من الأحيان ، يمكن أن تؤثر الحشائش التي تظهر على مقربة من الخضار على طعم المحصول من الأدغال بأكملها.
لمنع هذا ، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة في الأسرة في الوقت المناسب.
يتناول الطعام
إذا لم يكن سبب الذوق غير السار هو عدوى فطرية للأدغال ، بل كان انتهاكًا لقواعد الرعاية ، فإن الكوسة مناسبة للاستهلاك.
لكن في كثير من النواحي ، يعتمد ذلك على مدى مرارة الكوسة. تكتسب بعض الخضروات نكهة قوية بحيث لا يمكن استخدامها في الطعام.
إذا كان السبب مرضًا نباتيًا ، فقد تحتوي ثماره على مستويات عالية من النترات والمواد السامة. يمكن أن يؤدي تناول هذه الخضار إلى التسمم - لا ينصح بها.
طرق التخلص من المرارة
إذا اتضح بعد الحصاد أن الثمار مريرة ، فأنت بحاجة إلى التخلص من هذا الطعم غير السار قبل تناولها. يمكنك تصحيح الوضع ببساطة عن طريق نقع الثمار.
يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي:
- الثمار مقشرة. تحتاج إلى إزالة طبقة سميكة منه ، لأن غالبًا ما تتراكم المرارة في هذه المنطقة ؛
- نقطع الخضار المقشرة إلى شرائح أو شرائح ونقعها في ماء بارد ومملح لمدة 20-25 دقيقة. النسب: 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل 3 لترات من السائل ؛
- بعد انقضاء وقت النقع ، يجب شطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يمكن استخدامها كطعام.
يمكنك أيضًا إزالة المرارة عن طريق تجميد القطع قبل الاستخدام. لكن تجدر الإشارة إلى أنه بعد إزالة الجليد ، تفقد الكوسة مرونة المفاصل الليفية.هناك احتمال أنه عند المعالجة الحرارية ، ستتحول القطع ببساطة إلى عصيدة.
التخزين المناسب للكوسا
لمنع ظهور المرارة في الكوسة ، يجب أن تسترشد بقواعد التخزين التالية:
- منع الخضار من التجميد ؛
- تأكد من عدم وجود تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة ؛
- لا تقم بتخزين الخضار في رطوبة عالية.