ما هي فوائد ومضار الفطر
الفطر هو أكثر أنواع الفطر أمانًا. يتم زراعتها في ظل ظروف اصطناعية ، ويتم تسكين الفطريات على ركائز معالجة ، وبالتالي فإن أجسام الفاكهة المشتراة غير سامة. تعود فوائد وأضرار الفطر إلى تكوينها.
فوائد ومضار الفطر
وصف وأنواع الفطر
غطاء الفطر مستدير ومقبب وسلس. نادراً ما يكون للأجسام المثمرة أغطية يزيد قطرها عن 10 سم. الأطباق متكررة ، بنية اللون. اللحم صلب أو كريمي أو أبيض. بعض الأنواع لها قبعات بنية أو حمراء.
عادة ، لا توجد رائحة وطعم واضحان. على هذا الأساس ، يتم تحديد الفطر في ظروف الغابات.
هناك أنواع من الفطر:
- ش. عادي ، أو w. حقيقي ، أو w. الميدان ، أو ث. رصيف؛
- ش. مزدوج الحلق ، الطمي sh. ملكي.
- ش. حديقة؛
- ش. غابة ، أو بلاغوشكا ؛
- ش. أغسطس؛
- ش. منحنى ، أو عقدة واضحة ؛
- ش. حلقتان ، أو w. أربعة بوغ.
- ش. احمر غامق؛
- ش. بخار ، أو ث. البيت الأخضر.
أكثر الأنواع اللذيذة هي فطر الغابة و w. حقل.
الميزة التي لا جدال فيها للأنواع هي بساطتها. يزرع على قطعة أرض أو في فطيرة مغلقة في قبو. يُباع الميسيليوم جاهزًا ، لذا فهو متصل بالأرض فقط. هذه الخصائص تجعل هذا الفطر رائجًا.
فوائد للجسم
فطر شامبينون مفيد لجسم الإنسان. تم إثبات فوائد الفطر علميًا.
يكون تكوين أجسام الفاكهة لكل 100 جرام من المنتج الخام كما يلي:
- البروتينات - 4.3 جم ؛
- دهون - 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.1 جم.
يشكل الماء حوالي 90٪ من كتلة الجسم الثمرى ، لذلك فإن حساب معدلات الاستهلاك اليومي يأخذ بعين الاعتبار المعالجة الحرارية وتبخر الماء. قائمة الخصائص المفيدة للفطر طويل. يتم توفير فوائد الفطر للجسم من خلال فيتامينات ب وجميع العناصر الدقيقة والكليّة المهمة الموجودة في التركيبة.
هذه المجموعة من الفيتامينات والمعادن ضرورية من أجل:
- نمو الشعر والأظافر والأسنان.
- رؤية جيدة؛
- السير الطبيعي للمعدة والأمعاء.
- الحفاظ على المناعة
- عمل الجهاز العصبي المركزي والأعصاب المحيطية.
- صحة الكبد والكلى.
- تدفق دم جيد ، وخفض مستويات الكوليسترول وتنشيط القلب.
الألياف الموجودة في أجسام الفاكهة تطهر الأمعاء.
الفطر مفيد للحوامل
الفطر هي أيضا جيدة للمرأة. يحتوي الفطر على حمض الفوليك (14 ميكروجرام لكل 100 جرام). يعمل على تطبيع الدورة الشهرية ، ويساهم في الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي. يتم الشعور بفوائد الفطر للنساء أيضًا أثناء الحمل: يشارك حمض الفوليك الإضافي من الفطر في تكوين الجهاز العصبي للجنين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض.
يفيد المنتج صحة الأطفال عند تناوله باعتدال. يتم إعطاء الفطر للأطفال من سن 5 سنوات ، ويقدم لهم الحساء مع مرق مكروه.
فطر السعرات الحرارية
فوائد فطر الفطر واضحة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لا توجد دهون وسكريات أو مركبات ثقيلة في أجسام الثمار. هذا هو السبب في السماح لهم بتنويع النظام الغذائي بالأنظمة الغذائية العلاجية والمجمعات لفقدان الوزن.
تعتمد فوائد ومضار عيش الغراب الخام على جودته. تتم معالجة عيش الغراب مسبقًا: غالبًا ما يحتوي على سموم. يوجد 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج الخام ، لذلك يمكن اعتبارها غذائية.
يمكن لجسم الإنسان أيضًا الحصول على الكثير من الفوائد من الفطر المسلوق. كمية الماء فيها أقل ، يسهل هضمها ، لأن يتم تدمير جزء من الكيتين أثناء المعالجة الحرارية. تتبخر بعض الفيتامينات أثناء الطهي ، لكن الفطر لا يزال مفيدًا.
الفطر المقلي هو ألذ. ولكن بسبب الزيت ، يرتفع محتواها من السعرات الحرارية بشكل حاد ، يتم تكسير هذه الأطعمة في الجهاز الهضمي لفترة طويلة. 100 غرام من المنتج المقلي تحتوي على 40 سعرة حرارية.
موانع
لا يجلب عيش الغراب Champignon فوائد للبشر فحسب ، بل يضر أيضًا. يحدث هذا في الحالات التالية:
- استخدام أجسام الفاكهة الحرجية منخفضة الجودة (السامة) التي تم جمعها في أماكن غير مواتية بيئيًا.
- لدى الشخص تعصب فردي تجاه الأنواع أو الفطريات ؛
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين.
خلاف ذلك ، فإن الضرر الناجم عن الفطر يقتصر فقط على الإفراط في تناول الطعام والتوليفة الخاطئة من المنتجات. لا يتم دمجها مع الأطعمة الثقيلة للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. يجب على الآخرين استخدام الفطر كطبق جانبي مع اللحوم الخالية من الدهون أو الخضار.
تطبيق
تستخدم الأنواع الصالحة للأكل في الطبخ والطب التقليدي. يتم تحضير الصبغات والمستخلصات من أجسام الفاكهة.
طبخ
يجب تجنب عيش الغراب النيء بالرغم من أن مثل هذا الاستهلاك مقبول في السلطات أو الصلصات. يمكن تقطيع أرجل وأغطية الفاكهة جيدًا أو تقطيعها باستخدام الخلاط ، وإضافة الكريمة الحامضة والمايونيز والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. اتضح أنها صلصة فطر لذيذة لتحميص الخبز أو الأطباق الرئيسية.
مرق الشمبينيون له رائحة لطيفة وهيكل غير دهني. هذه هي الميزة المنزلية للأنواع: يتم غليها لبضع دقائق فقط وإعادة استخدام سائل الحساء. أنها ليست سامة ، على عكس ما تبقى من هدايا الغابات الأخرى.
يقدم الفطر المقلي مع البصل واللحوم كطبق جانبي. الفطر المعلب والمخلل لا يقل طعمًا. تتحمل أجسام الفاكهة الصقيع جيدًا. عند المعالجة ، لا داعي لتقشير القشرة: فهي ناعمة ورقيقة. أيضًا ، يتم تجفيف أجسام الفطر الثمرية ، لكن ليس لديهم رائحة وطعم مشرقين مثل أجسام الغابة.
الدواء
في الطب الشعبي ، اكتسبت مستخلصات الفطر والصبغات المستخدمة في التئام الجروح والقرحة شعبية كبيرة. تستخدم أجسام الفاكهة كقناع مضاد للتجاعيد. بعض النساء على "وجبات الفطر".
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، تم استخدام الفطر في مستحضرات التجميل منذ العصور القديمة. بالطبع ، في تلك الأوقات البعيدة ، لم يكن لدى الناس مفهوم علم "التجميل" ، لكن النساء لاحظن أن استخدامها يجدد شباب البشرة. لقد ثبت الآن أن مثل هذا التأثير المفيد على الجلد يحدث بسبب مضادات الأكسدة القوية الموجودة في لب الفطر - السيلينيوم وحمض البانتوثنيك. لإبطاء عملية شيخوخة الجلد ، يمكنك ببساطة تناول الفطر 2-3 مرات في الأسبوع. للتخلص من حب الشباب واللمعان الدهني على الوجه ، يوصي أخصائيو التجميل بانتظام - 2-3 مرات في الأسبوع بوضع قناع من الكفير والفطر المفروم جيدًا (أو الأفضل ، المفروم في الخلاط) على الجلد. يمكنك أيضًا عمل حمامات لتقوية الأظافر من مغلي الفطر ، لكن غسل الشعر بمثل هذا المرق سيحسن مظهر الشعر بشكل كبير ويتخلص من الشحوم. انتباه! لن يعمل المرق المملح لهذه الأغراض.
لا يستخدم Champion في الطب التقليدي. هذا فقط منتج مسموح به أو محظور من قبل المريض.
استنتاج
فوائد الفطر لجسم الإنسان كبيرة. تحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك المفيدة للمرأة. الفطر نباتي وسهل الهضم ، لذلك لا مانع من استخدامه بكميات معتدلة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وكبار السن.
