لماذا لا يمكنك قطف الفطر بالقرب من الطريق
يعتبر الفطر منتجًا لذيذًا وصحيًا ومغذيًا لدرجة أنه من المستحيل أن تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بهذه الهدايا من الطبيعة. ويشاهد العديد من محبي الصيد الهادئ ، الذين يذهبون إلى المجموعة الموسمية ، الفطر بالقرب من الطرق. إن إغراء جمعها ، بالطبع ، عظيم ، لكن هذا لا يمكن القيام به. دعنا نرى لماذا.
لماذا لا يمكنك قطف الفطر بالقرب من الطريق
سمة من سمات الفطر
يجب أن يتذكر كل جامعي عيش الغراب أن الفطر أكثر نشاطًا من النباتات الحرجية الأخرى في امتصاص كل من المركبات الكيميائية المفيدة والضارة من البيئة.
على سبيل المثال ، فإن الانبعاثات من المنشآت الصناعية ، وأبخرة العادم من المركبات المارة ، والمواد الكيميائية التي يتم رشها فوق الأراضي الزراعية ، وما إلى ذلك ، تدخل بسهولة في غطاء الفطر مع هطول الأمطار. لكن هذا ليس كل شيء!
يأتي أكبر قدر من العناصر الخطرة من طبقة التربة ، حيث تنمو الفطريات وتتطور.
الفطريات الموجودة على سطح الأرض ليست سوى الجزء المرئي من كائن فطري واسع يسمى أجسام الفاكهة.
تشكل الأجسام الثمرية للفطريات الموجودة تحت الأرض. ينمو على مسافات طويلة ويفرز الإنزيمات ، ثم يمتص المادة العضوية من طبقة التربة على سطحها بالكامل. لذلك ، فإن العناصر الموجودة في التربة ، والمختلفة في بنيتها وخطورتها على الجسم ، تنتهي في الفطر.
ما المواد التي تتراكم
تشمل المواد الخطرة المتراكمة الأملاح القابلة للذوبان في الماء من المعادن الثقيلة مثل الزئبق (Hg) والرصاص (Pb) والكادميوم (Cd) والزنك (Zn) والنحاس (Cu) والمنغنيز (Mn) والسيلينيوم (Se) ، إلخ.
أيضًا ، تدخل العناصر المشعة مثل السيزيوم (Cs) والسترونشيوم (Sr) والمبيدات الحشرية ، والتي تستخدم لمعالجة الحقول الزراعية من الآفات ، إلى عيش الغراب حصريًا من التربة. لمعلوماتك. بعض المبيدات الحشرية المستخدمة في الزراعة مطفرة.
من بين جميع النباتات التي تعيش في مملكة الغابات ، هناك عيش الغراب القادر ، مثل الإسفنج ، على امتصاص وتراكم المركبات الخطرة بكميات تتجاوز حدود السلامة المسموح بها لحياة الإنسان وصحته. لذلك ، غالبًا ما يطلق عليهم اسم المُراكم الحيوية.
يجب أن تفكر مائة مرة قبل وضع الفطر الموجود بالقرب من الطريق في السلة. تندرج الفطريات التي تنمو على طول مسارات السكك الحديدية ، وكذلك على حواف الغابات بالقرب من الحقول الزراعية والمناطق الصناعية ومقالب النفايات المختلفة ، في هذه الفئة.
بالمناسبة ، الفطر الخشبي أكثر أمانًا من فطر التربة ، لأنه تتراكم المواد الضارة بكميات أصغر بكثير. إذا كنت من محبي فطر المحار أو نباتات العسل ، فيمكنك جمعها بأمان حتى في المناطق الخطرة بيئيًا.
التأثيرات على جسم الإنسان
لا يستحق قطف الفطر على الهامش
كيف يؤثر الفطر المتجمع في أماكن غير مناسبة على جسم الإنسان؟
إذا قررت مع ذلك اختيار عيش الغراب الصالح للأكل على طول الطريق وعلى أطراف الغابة بالقرب من المزارع والمناطق الصناعية ، فعليك أن تتذكر أن هدايا الغابات هذه لها تأثيرات سامة ومسرطنة ومطفرة على جسم الإنسان.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
مادة مسرطنة - مادة كيميائية أو عامل (عامل) فيزيائي قادر على التسبب في تطور أورام خبيثة عند تعرضها للأنسجة الحية أو المساهمة في حدوثها. حتى الآن ، هناك أكثر من 200 مادة لها تأثير مسرطنة معروفة بالفعل. المصادر الرئيسية لانبعاثاتها هي:
- شركات المعالجة الحرارية للفحم والنفط ؛
- السيارات والنقل الجوي.
تؤدي آلية عمل المواد المسرطنة إلى ظهور طفرات نتيجة لتغيرات لا رجعة فيها في الجهاز الوراثي.
المطفّر - عامل من أي نوع (فيزيائي ، كيميائي ، بيولوجي) يؤثر على الجسم ويسبب تغيرات في خواصه الوراثية على مستوى الطفرات الجينية والكروموسومية. توجد الآن قائمة من 2000 مركب معروف بأنها مطفرة.
يمكن أن يكون التسمم بالمعادن الثقيلة والمركبات الكيميائية الضارة الأخرى حادًا أو مزمنًا.
في الحالات الحادة - تكون الأعراض عنيفة ومزمنة - غير واضحة وغير واضحة ، ولكنها ليست أقل خطورة على الصحة والحياة.
قد تكون أعراض التسمم خاصة بكل مادة كيميائية ، ولكن الصورة الكبيرة تشمل الغثيان أو القيء العنيف ، وخفقان القلب ، وزيادة / انخفاض ضغط الدم ، وتغيرات حدقة العين ، والنعاس / الخمول ، أو التهيج غير الطبيعي.
أعراض التسمم
في حالة ظهور أعراض التسمم العامة بعد تناول الفطر الذي تم جمعه من الطريق ، من الضروري تقديم الإسعافات الأولية ونقل الضحية إلى المستشفى في أسرع وقت ممكن.
تأثير العناصر الكيميائية على الجسم:
- قيادة: يسبب اضطرابًا في الجهاز العصبي المركزي ، ويتراكم في الكلى والكبد وأنسجة العظام ، ويؤثر على أنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء.
- الكادميوم: يؤثر على الكلى والجهاز العصبي المركزي ، ويؤثر سلبًا على الوظيفة التناسلية للإناث والذكور.
فطر اللبن ، البوليطس ، الخنازير ، البوليطس والفطر أصبحوا رائدين بين عيش الغراب من حيث تركيز المعادن الثقيلة. فهي قادرة على تجميع كميات هائلة من الزئبق والكادميوم. وهذا ما تؤكده القياسات التي تظهر أن تركيز الكادميوم والزئبق يمكن أن يكون عشرات بل ومئات المرات أعلى من محتوى هذه العناصر في التربة.
تصل قدرة الفطر على امتصاص أملاح المعادن الثقيلة إلى أقصى قيمتها أثناء نمو الفطريات والتكوين النشط لأجسام الفاكهة. دائمًا ما يزداد تركيز المعادن الثقيلة في جسم الثمار من الساق إلى القبعة ، وذلك بسبب في ذلك ، تحدث جميع عمليات التمثيل الغذائي بسرعة أكبر وفعالية. أيضًا ، في الفطر الصغير ، يكون تركيز المواد الخطرة أعلى بكثير من تركيزه في القديم.
إشعاع
عمال الفطر الذين يعيشون في منطقة ذات إشعاع خلفي متزايد ، هناك خطر آخر ينتظر في الغابة - الإشعاع.
تعتمد شدته على ظروف مختلفة - الخصائص البيولوجية للأنواع ، وظروف النمو (تكوين الماء والتربة ، والمناخ) وعمر الفطريات.
لماذا يعتبر الفطر حساسًا جدًا للإشعاع:
- العنصر الكيميائي الرئيسي في تكوين الجسم الثمر هو البوتاسيوم. يعتبر تشابهًا كيميائيًا للعنصر المشع السيزيوم 137 (Cs-137) ، ولهذا السبب يتم امتصاصه بشكل خاص من قبل كل من الميسيليوم وأجسام الفاكهة التي تنمو عليه.
- العنصر المشع الثاني هو السترونشيوم 90 (Sr-90). تمتصه الفطريات أيضًا ، ولكن أقل بكثير من السيزيوم.
هل تعرف؟ يتميز فطر القبعة ذو الساق الكبيرة (الحور الرجراج ، الأبيض ، البولندي) بتوزيع غير متساوٍ للسيزيوم 137 في جسمه الثمر: في الأغطية سيكون 1.5-2 مرات أكثر من الجذع.
ما هي الفطر بالنسبة للإشعاع
على الرغم من حقيقة أن الفطر يعتبر رائدًا في تراكم المواد المشعة (السيزيوم والسترونشيوم) ، لا تتمتع كل الأنواع بنفس القدرة على الامتصاص.
يفسر هذا الاختلاف بالسمات المحددة لنمو الفطريات وموقع الفطريات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تنقسم جميع أنواع الفطر الصالح للأكل إلى مجموعات وفقًا لقدرتها على تراكم النويدات المشعة:
- البطاريات ، أو المراكم النشطة: دولاب الموازنة الملمع والأخضر والأصفر البني ، والمر ، والمزيت الشائع ، والصنوبر والحبيبات ، والخنزير الرقيق.
- مراكم قوية: فطر حليب أبيض وأسود ، موجات وردية وبيضاء ، روسولا عادية ، شانتيريل ، أخضر لامع.
- تخزين متوسط: صفوف بيضاء ، رمادية ، شانتيريل حقيقية ، خطوط عادية ، مستنقعات وبوليتوس مشترك ، فطر أسبن وفطر.
- المميزات: فطر المحار ، والرسولا ، والفطر المظلي ، ومعاطف المطر ، وفطر الخريف.
أنظف أنواع الفطر من حيث الإشعاع الشجرية. بمعرفة توزيع الفطر في مثل هذه المجموعات المحددة ، يمكنك التنقل في مجموعة الفطر وجعلها آمنة.
احتياطات
إذا كنت لا تزال تريد الفطر ، فعند الجمع والمعالجة اللاحقة ، يجب مراعاة الاحتياطات التالية:
- لا تلتقط مباشرة بعد فترة الجفاف ؛
- إجراء معالجة طهوية شاملة ؛
- عدم زيارة المناطق ذات الخلفية الإشعاعية غير المواتية ؛
- شراء الفطر فقط من البائعين الرسميين ؛
- لا تشتري الفطر في الأسواق العفوية بجوار الطرق.
انتباه! يؤدي غلي الفطر لمدة ساعة مع تغيير الماء بثلاثة أضعاف إلى تقليل محتوى المعادن الثقيلة وأملاحها والنويدات المشعة إلى حدود مقبولة.
