كيفية التمييز بين الفطر الكاذب
ينتمي عيش الغراب إلى مجموعة الفطر التي يصعب التعرف عليها. تشمل العديد من الأصناف التي تنتمي إلى عائلات مختلفة. من بينها هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. من الصعب التمييز بين عيش الغراب الكاذب ، لأن كل عسل مزيف في المظهر والحجم والموطن يشبه الفطر الحقيقي.
الفروق بين الغاريق الكاذب والحقيقي
الآراء
ينقسم عيش الغراب إلى عدة أنواع: الشتاء والربيع والصيف والخريف. لكل منها وجهات نظرها الخاطئة.
فطر الشتاء
يختلف نوع الفطر الشتوي أو فلامولينا المخملي القدمين عن الأصناف الأخرى في وقت الحصاد. يحدث في منتصف الخريف ويمكن أن يستمر طوال فصل الشتاء.
ينمو عيش الغراب الشتوي (فلامولينا) على جذوع أشجار البتولا والبلوط. لديهم عوامة نصف كروية ، عسلية صفراء. في ظروف الرطوبة العالية ، يصبح سطحه مخاطيًا.
اللب كريمي اللون. لا توجد قشور وحلقات على الساق.
هذا النوع لذيذ وقيّم بين محبي عسل الفطر ، على الرغم من أنه لا يحب الجميع أن يصبح لزجًا أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النوع مناسب للزراعة في المنزل.
عيش الغراب الشتوي المزروع في المنزل ليس أقل ذوقًا من نظرائه في الغابات وفي نفس الوقت آمن تمامًا.
فطر الربيع
من أكثر الأنواع شيوعًا ، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين عيش الغراب ، هو المنجم المحب للغابات. قبعتها رطبة ، بنية كريمية ، ذات حواف خفيفة. ينمو الفطر في غابات الصنوبر والتنوب. مذاق اللحم قاسيًا ، لذا فإن المنجم المحب للخشب ليس مطلوبًا بشدة بين جامعي الفطر.
نوع آخر مشهور هو الفطر الأبيض اللزج. ينمو على لحاء الشجر والخشب الميت. قبعته بيضاء كالثلج ، لزجة في أي طقس. الصنف له حلقة على ساق ، مغطاة بالكامل بالمقاييس.
أصناف الربيع لها قيمة غذائية قليلة ، لذلك نادرًا ما تستخدم في الطهي.
فطر الصيف
فطر الصيف يؤتي ثماره من مايو إلى أوائل سبتمبر. الفطر صالح للأكل ، أغطيةه نصف كروية ، لونها بني فاتح وداكن مع سطح مائي. الساق كثيفة وثابتة ، يبلغ طولها عادة 3-7 سم ، واللون أصفر بني مع حزام أبيض واضح في المنتصف.
ينمو هذا الفطر على الأشجار والأرض والجذوع. لها طعم ورائحة ممتازة وتستخدم على نطاق واسع في الطهي. العيب هو أن لديهم الكثير من الممثلين الزائفين.
فطر الخريف
يختلف فطر الخريف الكاذب عن الأنواع الموصوفة سابقًا في أبعادها الكبيرة. في مرحلة البلوغ ، يصل قطر القبعات إلى حوالي 11 سم. لون السطح رمادي-أصفر ، بني فاتح. هناك حلقة واضحة على الساق. الفطر الصغير له سطح متقشر. مع نموها ، تصبح سلسة.
غالبًا ما تسقط جراثيم عيش الغراب البيضاء من صفائح غشاء البكارة الموجودة في الطبقة العليا من الفطر إلى سطح أغطية الفطر من الطبقة السفلية ، لذلك ، في العينات المفرطة النضج ، غالبًا ما يبدو سطح القبعة متعفنًا. مع نمو الصفائح ، يتغير لونها من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح. فطر الخريف الحقيقي طعم جيد.
يمكنك التعرف على فطر الخريف من الآخرين من خلال توهجه الخفيف في الليل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يُطلق على المن في الخريف أيضًا "ندى العسل الحقيقي" ، والذي يتضمن نوعين ، ظاهريًا تقريبًا توأمان. لا يمكن تمييزها إلا عن طريق الفحص المجهري لغشاء البكارة - وهذا يجعل من الممكن فحص وجود مشبك عند قاعدة باسيديا لأنواع فطر العسل الشمالي. وهو غائب في فطر العسل. وإذا أخذنا منطقة التوزيع ، فيمكننا القول إن الفطر الشمالي يبرر اسمه - فهو يقتصر على المناطق الشمالية من روسيا ، على عكس الأب. العسل الموجود في المناطق الجنوبية. ولكن بالنسبة لخطوط العرض المعتدلة ، يعد وجود ممثلين لكلا النوعين في ظروف مناسبة أمرًا مميزًا.
ينمو فطر قنب الخريف بالقرب من كبائن جذوع الأشجار من أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا وجذوع الحور والبلوط. يمكن العثور عليها أيضًا على جذوع الشجيرات والأشجار وحتى بجوار النباتات العشبية. الخريفية لها نظيران زائفان متشابهان جدًا في المظهر والرائحة.
وجهات نظر خاطئة
عند قطف الفطر ، عليك أن تكون حذرًا للغاية.
تشمل هذه المجموعة كلاً من الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة. عند جمعها ، يجب أن تكون حريصًا ومنتبهًا بشكل خاص.
سيروبليت رغوة كاذبة
يشبه هذا الزبد الزائف من جنس Gifoloma فطر صيفي صالح للأكل. القبعة هي نفسها محبة للرطوبة وتميل إلى تغيير اللون من الأصفر الفاتح إلى الصدئ الداكن (البني) في الطقس الرطب. حافة الغطاء بني فاتح. في بيئة رطبة ، يكون سطح القبعة زلقًا ولزجًا بعض الشيء.
على عكس الفطر الصالح للأكل ، لا يوجد قشور و "تنورة" على الساق.
من سمات هذا النوع تغيير لون صفائح حوي البكارة من الأصفر الباهت إلى الرمادي الفاتح مع تقدم العمر. يبدأ المظهر الجماعي في منتصف الصيف ، لذلك يصعب الخلط بينه وبين العسل الصالح للأكل.
الرغوات الزائفة الرمادية الصفائحية تحب أن تنمو على جذور متعفنة ، والقمامة ، والقنب ، والأخشاب الميتة من الصنوبر. نادرًا ما توجد في بساتين البتولا أو البلوط.
رغوة زائفة صفراء كبريتية
يمكنك مقابلة فطر أصفر كبريتي على جذوع الصنوبر المتساقطة والأجزاء المتحللة من الأشجار المتساقطة. يبدأ التجمع الجماهيري في الربيع ، في نفس وقت التجمع الصيفي.
عيش الغراب الكبريت الأصفر خاطئ ، تمامًا مثل الفطر الصيفي ، ينمو في أكوام ، له أغطية مستديرة. لونها أكثر كثافة: أصفر فاتح أو زيتوني. بمرور الوقت ، تتحول بقايا غطاء السرير المشترك إلى خرق (هامش شبكة العنكبوت) ، والتي تتدلى على طول حافة الأغطية.
سيكون من الممكن تحديد أكوام الكبريت الصفراء الزائفة الحقيقية بالمعايير التالية:
- عدم وجود حلقة ومقاييس على السكين ؛
- لوحات صفراء شاحبة في الفطر الصغير ، عند البالغين - بنفسجي بنفسجي ؛
- اللب أصفر ، ينضح برائحة كريهة ، ومرّ.
الزبد الكبريت الأصفر الزائف سامة بشكل ضعيف ولا طعم له ، لذلك ، أثناء التجميع ، يتم تجاوزه.
رغوة كاذبة من كاندول
في السابق ، كان الزبد الزائف من كاندول يُعتبر من الأنواع غير الصالحة للأكل وحتى السامة ، ولكن يُشار الآن إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل ، ولكن ليس الفطر اللذيذ. تنمو فطريات العسل الزائفة على جذوع وخشب النباتات المتساقطة. يفضل المناطق المظللة. فترة الاثمار طويلة - من مايو إلى أكتوبر.
هناك بعض الاختلافات لمساعدتك في التعرف على هذه الأنواع:
- توجد بقايا غطاء السرير على حدود الغطاء ، تشبه فيلمًا أو رقائق شفافة ؛
- مع تقدم العمر ، تتحول القبعة البيضاء إلى اللون الأصفر والبني ؛
- تصبح العينة القديمة هشة وتنتشر قبعتها ؛
- لا تحمل ساق كاندول تنورة دائرية (بقايا غطاء سرير خاص) ؛
- لون اللوحات في العينات الصغيرة رمادي فاتح ، في البالغين يكتسب لون بني غامق.
الفطر ، على الرغم من أنه ينتمي إلى مجموعة عيش الغراب الكاذب ، إلا أنه لا يشكل خطورة على البشر. فمن النادر.
يحد Galerina
يصعب تمييز بعض الأنواع الزائفة عن الأنواع الصالحة للأكل.
Galerina يحدها - فطريات عسل سامة كاذبة. تبدو هذه الخطوم الكاذبة مثل الأنواع الصيفية. الغطاء كاره للماء ولونه ضارب إلى الحمرة. تحتوي العينات الصغيرة على حجاب خاص يغطي ألواح غشاء البكارة ، بينما لدى البالغين تنورة ذات ساق. مع هذا التشابه ، من الصعب التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع الزائفة.
الاختلاف الوحيد هو الحجم ، وهو أصغر من الأنواع الصالحة للأكل. تقع القبعات التي يبلغ قطرها 3-4 سم على ساق صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 4-5 سم.
ينمو الفطر الكاذب في مجموعة صغيرة طوال الصيف وحتى منتصف الخريف. تم العثور عليها في غابة الصنوبر أو في بستان البتولا على الخشب الفاسد. الساق أسفل الحلبة لها بنية ليفية.
هناك مخاطر عالية للتسمم إذا أكلت قطعة صغيرة. يحتوي اللب على نفس المواد السامة (amatoxins) الموجودة في الضفدع الشاحب. للقضاء على مخاطر جمع الفطر السام ، ينصح جامعو الفطر بجمع الفطر الصيفي فقط على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة الأوراق (البتولا ، والبلوط ، وما إلى ذلك).
غاريق العسل السميك
الفطر ذو الأرجل السمينة هو توأم يحمل أكبر قدر من التشابه مع فطر الخريف. فترة الاثمار في أغسطس - أكتوبر. للقدم السمينة نفس الحلقة والمقاييس على الساق. لون القبعات الباستيل.
عند مقارنتها بالسمات الخارجية ، فإن هذا النوع له اختلافان: البيئة المتنامية وتواتر الإثمار. ينمو الفطر الكاذب بشكل رئيسي على الفضلات الصنوبرية ويؤتي ثمارها باستمرار. في الوقت نفسه ، ينمو فطر الخريف على جذوع الأشجار في البتولا ، وبستان البلوط ، ويحدث الإثمار على شكل موجات.
تنمو تولستوبودس في مجموعات صغيرة ولا تشكل تراكمات جماعية للعينات الفردية ، مثل عينات الخريف. الأرجل في الجزء السفلي لها امتداد يشبه الدرنة.
هذه فطر طبيعي صالح للأكل. ولكن بسبب الأرجل الصلبة وغير اللذيذة ، يتم استخدام القبعات فقط في الطهي.
قشور شائعة
حصل الفطر على اسمه بسبب المقاييس الكبيرة العديدة على سطح الغطاء والساق. هذا هو الفرق الرئيسي بين عسل الخريف والقشور.
العلامات الرئيسية:
- قبعة كبيرة. في البالغين يصل قطرها إلى 11-13 سم.
- الساق رفيعة ، وهناك حلقة عليها ، وهو أمر نموذجي أيضًا لخريف العسل.
- البيئة المتنامية هي جذوع الأشجار ، وكذلك الأخشاب الميتة الفاسدة والأشجار المتساقطة الأوراق.
الفرق الآخر هو الكثافة الزائدة والصلابة ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لفطر الخريف. هذا النوع صالح للأكل. يتم غليه ثم مخلل.
في اليابان ، يزرع نوع خاص من الميزان - ملكي (مقياس ذهبي). إنه يختلف عن العادي ذو السطح المبطن ولون الغطاء المحمر. يزرع على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار ، ويستخدم بسهولة في الطهي.
صف أصفر أحمر
الاسم الثاني لهذا النوع من ryadovka هو العسل الأصفر والأحمر agaric. توجد بشكل رئيسي بين أشجار الصنوبر والتنوب: على الأخشاب الميتة أو جذوع الأشجار. الاثمار من اواخر الصيف الى منتصف الخريف. ينمو في مكان واحد في مجموعات صغيرة من 4-5 عينات.
ينتج ryadovka تأثيرًا مثيرًا للإعجاب مع لونه اللامع: الأصفر والأحمر أو الأصفر البرتقالي ، وهو الفرق الرئيسي بين مظهر الخريف.
قطر قبعتها لا يزيد عن 7 سم ولا يوجد حلقة على ساقها.
بسبب الطعم المر واللب القاسي ، يحاول جامعو الفطر عدم جمع هذه الأنواع.
الطوب الرغوي المزيف الأحمر
يمكن أن يؤدي التسمم بالفطر إلى الموت
من الممكن أن تلتقي بغابة عسل من الطوب الأحمر في بساتين نفضية (على جذوع الأشجار والخشب الميت) ، في كثير من الأحيان في غابة الصنوبر. يشبه في المظهر واللون الأنواع الصيفية. القبعة لها سطح أملس وخالي من القشرة ولونها أحمر قرميد.يتميز عيش الغراب ذو القرميد الأحمر عن ممثلي الأنواع الحقيقية لهذه الفطر بغياب حلقة (تنورة) على الساق ووجود بقايا بطانية مشتركة على الغطاء.
يحدث الإثمار في نهاية الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم.
الزبد الأحمر الكاذب من الطوب سام. إذا أكلته ، ستكون العواقب وخيمة. أولاً ، تظهر أعراض التسمم: دوار ، غثيان ، قيء ، شحوب الجلد. ثم يأتي شلل الجهاز العصبي المركزي وتجويع الأكسجين للدماغ. والنتيجة هي الموت. إذا وجدت ، يجب تدمير هذه الخنازير الزائفة.
بلوط الثوم
الاسم الثاني للثوم هو البلوط غير المكسرات. ينمو الثوم الكاذب في كل مكان: في الغابات المتساقطة والصنوبرية. وجدت على الفراش ، بالقرب من جذوع الأشجار. يحدث الإثمار في نهاية الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف.
لا يزيد قطر الغطاء عن 5 سم ، ويتنوع اللون من الأبيض الباهت إلى البني الفاتح. في العينات البالغة ، تكون القبعات مفتوحة ، وتكون الأرجل رفيعة ، وأحيانًا تكون ملتوية ، أو صلبة ، أو فاتحة أو بنية داكنة اللون.
لا يحتوي الثوم على حلقات ومقاييس ، مثل الفطر الحقيقي ، في حين أنه فطر لذيذ صالح للأكل. تؤكل نيئة ومخللة ومسلوقة.
يتم تحديد نباتات ثوم الغابات وفقًا للمعايير التالية:
- وجود رائحة الثوم
- عدم وجود تنورة على الساق.
- لوحات من الخوخ أو لون الثلج الأبيض.
مرج ، أو فطر القرنفل
على عكس الفطر الكاذب ، فطر المروج ، أو فطر القرنفل ، أو المروج ، ينمو النونيوم على حواف الغابات والمروج والمراعي والحقول. يمكن العثور عليها حتى في الحديقة والحديقة.
المروج المثمرة بكثرة لها فترة إثمار طويلة: من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. تتميز قزحية المروج بصغر حجمها: يصل عرضها إلى 5 سم ونفس الارتفاع.
القبعة رطبة ، ذات لون أحمر ، حواف الحواف أفتح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يُفهم التحلل على أنه قدرة غطاء عدد من أنواع الفطر على تغيير مظهره اعتمادًا على رطوبة البيئة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن صدمات غطاء الفطر تتشكل بسبب الضفيرة الفضفاضة للخيوط. بين الخيوط الفردية (خيوط) توجد فجوات مملوءة بالماء ، والتي يتم تثبيتها هناك. اعتمادًا على الطقس ، تشكل هذه الأغطية ، عند تجفيفها ، على سطحها مناطق متحدة المركز خاصة ملحوظة خارجيًا ، والتي تنتشر إما من مركز الغطاء إلى الحواف ، أو العكس - إلى مركز الغطاء.
الفطر صالح للأكل وله رائحة وطعم جيدان. السمة المميزة هي عدم وجود تنورة على الساق ووجود صفائح متموجة تحت الغطاء.
المتكلم الأبيض
مزدوج - المتكلم الأبيض هو سمة من سمات المرج. هذه التوائم من عيش الغراب السامة والمميتة. هناك المزيد من المسكارين في لبها أكثر من أي ذبابة غارية. شروط الاثمار والبيئة وظروف نمو هذا النوع هي نفسها شروط فطر القرنفل.
غطاء أبيض من المغرة أو الظل الرمادي. في الطقس الممطر ، يصبح مخاطيًا ، لكن ليس به درنة في الوسط. العلجوم لديه اكتئاب في وسط القبعة. الصفائح صفراء ، وتقع في كثير من الأحيان في المرج.
استنتاج
عيش الغراب لديه العديد من الأنواع الزائفة. بعضها صالح للأكل ، والبعض الآخر سام. عند الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، يجب أن تدرس بعناية وببطء المعلومات التي ستساعد في التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل من براثن العلجوم وتجنب التسمم.
