تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي
يعد حصاد الخضروات لفصل الشتاء عملية شاقة. قد يكون تجفيف المنتج بديلاً عن الحفظ. من الأنسب تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي. لذلك لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة بعد الطهي.
تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي
خصائص مفيدة للخضروات
الباذنجان هو طعام شهي مفضل للكثيرين. هذه الخضار لها طعم استثنائي. النوتات الفريدة من نوعها حلوة وحامضة تكمل تمامًا كلاً من الدورتين الأولى والثانية.
حصاد الخضار لفصل الشتاء ، في أغلب الأحيان يمكن حفظها أو تجميدها. لكن لكل من طرق التخزين هذه عيوبًا ، على سبيل المثال ، فقدان نضارة الصيف وخصائص النكهة. كما تقل كمية العناصر الغذائية الموجودة في المنتج. من الأفضل تجفيف الباذنجان من أجل تعظيم القيمة الغذائية والبيولوجية للمنتج.
تحتوي الخضار المجففة على أكثر من 80٪ من جميع المواد الموجودة في الخضروات الطازجة. تكوين الخضروات المجففة:
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ، ف ؛
- السكريات الطبيعية والأحماض العضوية والبكتينات.
- الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس ، إلخ.
حتى استخدام المنتج المجفف له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والكبد والكلى. يجب استخدام الفاكهة الصغيرة فقط. القديمة تحتوي على مادة السولانين التي يهدد استخدامها تسمم الجسم.
اختيار الباذنجان
يتأثر طعم المنتج المجفف ليس فقط بطريقة التحضير ، ولكن أيضًا بجودة وخصائص الخضروات نفسها. من الأفضل شراء حتى الفاكهة الصغيرة ، حيث أن لها طعمًا أكثر رقة ، ولا تتذوق المرارة ولديها بذور صغيرة.
لتجفيف الباذنجان ، من الأفضل تناول الفواكه ذات القشرة الرقيقة ولكن السليمة. يجب ألا تكون هناك علامات تلف. يجب أن يكون اللون موحدًا أيضًا.
تجفيف المنتج في مجفف كهربائي
نقوم فقط بتجفيف الباذنجان المغسول والمقشر
عندما يتم اختيار الخضار للتجفيف بالفعل ، كل ما تبقى هو تحضيرها للطهي. يتم غسلها جيدًا ، ومسحها بمنديل أو منشفة مطبخ ، ويتم إزالة الساق والقاعدة العريضة. إذا رغبت في ذلك ، قشر الخضار.
تحتاج إلى اختيار طريقة لتقطيع الباذنجان المجفف. يمكنك تجفيف كل من الحلقات والشرائح والمكعبات. يجب ألا يزيد سمك المنتج المقطوع عن 1 سم وعادة ما يتم توجيههم حسب أبعاد خلايا المجفف.
لتجنب المرارة في طعم الباذنجان المجفف ، اشطف الخضار المقطعة في الماء المملح. انصح به لمدة 1-2 دقيقة. دمل.
تجفيف الخضار
يتم تحميل الخضار المقطعة في صواني الجهاز. قبل تحميل المنتج ، يجدر دراسة قواعد تشغيل المجفف. يجب أن تتوافق كتلة الباذنجان في المجفف الكهربائي مع المعيار المحدد في المستند.
بعد دراسة التعليمات ووضع شرائح أو مكعبات الباذنجان في المجفف الكهربائي ، ابدأ في الطهي.
يتم تجفيف الباذنجان على النحو التالي:
- ضبط درجة الحرارة (55-65 درجة مئوية).
- الجهاز متصل بالشبكة.
- يجف المنتج حتى 12 ساعة. يعتمد الوقت على قوة الجهاز ، وكذلك على حجم مكعبات أو شرائح الخضار ، فالقطع الرقيقة أسهل في التجفيف.
من السهل تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي.الشيء الرئيسي هو مراقبة تحضير المنتج ، وتقليب القطع وتغيير الصواني في الأماكن كل بضع ساعات. من السهل دائمًا زيادة أو تقليل وقت الطهي ، مع التركيز على حالة الخضار.
من الضروري استخدام شرائح أو حلقات أو مكعبات من الخضار المجففة في أول 5-8 أشهر بعد الطهي. يتم استخدامها للحساء أو الصلصات المختلفة وللأطباق الرئيسية وحتى للسلطات الساخنة.
تخزين الباذنجان المجفف
عند طهي الطعام في المجفف الكهربائي ، يتم تبريد الباذنجان المجفف وتقسيمه إلى أجزاء وفقًا للكمية المحسوبة للاستخدام لمرة واحدة في الطهي. لا يتطلب تخزين الباذنجان المجفف شروطًا معينة. غالبًا ما يتم وضعها في عبوات زجاجية ذات غطاء محكم الإغلاق ، أو يتم تخزينها في أكياس من القماش في درجة حرارة الغرفة ، في مكان جاف ومظلم. يجب وضع الباذنجان المجفف على رف في خزانة المطبخ أو في درج أو في مخزن.
استنتاج
تجفيف الباذنجان على صواني في مجفف كهربائي سريع وسهل. يتلقى الشخص إمدادات من الخضروات المفيدة لفصل الشتاء ، والتي يسهل تخزينها واستخدامها على مدار العام.