تخزين الباذنجان الطازج

0

960

تصنيف المادة

بعد الحصاد أو الشراء بكميات كبيرة ، يطرح السؤال: كيف يتم تخزين الباذنجان؟ أثناء التخزين ، من المهم ليس فقط تجنب تلف المنتج ، ولكن أيضًا الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات المفيدة. يتم تخزين الباذنجان ، حتى في ظروف خاصة ، لفترة قصيرة. في أفضل الأحوال ، سوف يقفون لعدة أشهر ، ويمكن أن يبدأوا في التدهور في غضون 2-3 أسابيع.

تخزين الباذنجان الطازج

التخزين في الكوخ الصيفي

للحفاظ على الباذنجان طازجًا ، يتم وضعه في أقبية أو أقبية أو حتى تركه في الموقع. ويمكن ترك الأصناف المتأخرة بعد الحصاد مباشرة في الموقع. ضع في اعتبارك الظروف الجوية وقم بإزالتها قبل الصقيع الأول. يمكن أن يفسد الصقيع الفاكهة.

كيفية تخزين الباذنجان بشكل صحيح في الموقع:

1. ضع الفاكهة في الظل. في الشمس ، تتشكل مادة السولانين الضارة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أشعة الشمس المباشرة على تعزيز تبخر الرطوبة من الخضروات.
2. قبل بداية الطقس البارد أو انخفاض درجة الحرارة ، تُغطى الخضروات بالقش للعزل.

هذه الطريقة في حفظ الباذنجان الطازج ليست شائعة. هناك مخاطر لتلف الثمار من عوامل خارجية ، لكن الطريقة لا تتطلب أماكن خاصة. قبل الأكل ، يوصى بغسل الثمار بعد هذا التخزين جيدًا.

التخزين في البولي إيثيلين

هذه الطريقة أيضًا لا تتطلب تكاليف خاصة. ضعي الفاكهة في أكياس أو أكياس بلاستيكية واتركيها في مكان بارد.

لا ينصح بتخزين الباذنجان في الثلاجة: هناك يبدأ في التدهور بعد أسبوعين. هذا مفيد إذا تم تخزين الباذنجان للمعالجة السريعة.

التخزين في الطابق السفلي أو مناطق أخرى

عندما يكون هناك الكثير من الفاكهة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الحفاظ على الخضار دون خسائر كبيرة. لهذا الغرض ، الأقبية أو الأقبية مناسبة. الشرفة مناسبة فقط إذا كانت مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة مثالية عليها.

تحضير القبو

عزل القبو عن المياه الجوفية ، وعزله ، وتوفير التهوية. يجب أن تكون درجة الحرارة 7 درجات مئوية على الأقل. قم بإزالة بقايا الطعام من المحصول السابق قبل وضع دفعة جديدة.

تحضير الفاكهة

اختر الباذنجان المراد وضعه في القبو.

متطلبات ظهور الثمرة:

1. الشباب ، واللون الأرجواني العميق العميق.
2. يجب أن يكون الجلد ناعمًا وثابتًا ولامعًا.
3. يجب أن تكون أعناق الثمار خالية من التلف والعفن.
4. بعد الضغط ، يجب ألا يكون هناك خدوش على القشرة. إذا كانت كذلك ، فهذه فاكهة مفرطة النضج وليست مناسبة للتخزين.
5. يجب أن يكون وزن الثمرة مثيرًا للإعجاب.

قم بتخزين الباذنجان مع الساق. ليس من الضروري غسلها قبل وضعها في القبو أو القبو ، فقط امسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة من الغبار والأوساخ.

لا تمزق الجذع

طرق التخزين

في الصناديق

تتطلب هذه الطريقة صناديق خشبية عميقة.

لتخزين الباذنجان الطازج في صندوق ، تحتاج إلى تحضيره:

• يتم لف كل خضروات بشكل فردي في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ؛
• في هذا الشكل ، يتم طيها في صندوق خشبي جاف ؛
• يجب وضع الصناديق على دعامات جافة.

يتم تغليف الثمار أيضًا بورق شمعي.يجب أيضًا تعبئة الثمار واحدة تلو الأخرى ووضعها في طبقة واحدة في صندوق. من الممكن أيضًا تخزين الباذنجان في صناديق إذا كانت مغطاة برماد الخشب.

على الارض

يمكن الاحتفاظ بالخضروات على الأرض في قبو أو قبو إذا تم وضعها على طبقة سميكة من القش. يتكون هذا الإجراء من المراحل التالية:

1. في المرحلة الأولى ، يوضع الباذنجان على القش حتى يستلقي لمدة أسبوعين.
2. في المرحلة الثانية ، يتم اختيار أفضل الفاكهة ، ويتم إعادة تدوير الثمار البطيئة أو الفاسدة بالفعل أو التخلص منها.
3. في المرحلة الثالثة ، تُلف الثمار الجيدة بورق مشمع واحدة تلو الأخرى وتوضع على طبقة سميكة من القش ، مغطاة بالخيش ومغطاة مرة أخرى بطبقة من القش.

هذه الطريقة في تخزين الباذنجان مناسبة إذا كان لديك قبو أو قبو. يجب ألا يكون القبو رطبًا فقط ، وإلا ستتعفن الثمار.

استنتاج

في الحياة اليومية ، يتم تخزين الخضروات باستخدام الحفظ والتجميد والتجفيف. ولكن لتخزين الباذنجان الطازج ، تحتاج إلى إعداد شروط خاصة. في القبو أو القبو ، يتم تخزين الباذنجان في صناديق على الأرض في القش. يترك البعض الخضار في المنطقة تحت القش حتى الشتاء. لكن يجب ألا تحتفظ بالفاكهة في الثلاجة.