فوائد ومضار عنب قشميش
العنب عبارة عن شجيرات معمرة تنتج ثمارًا لذيذة. يتميز النبات بوجود العناقيد والمتفرعة. تؤكل الثمار نيئة ويتم معالجتها أيضًا في النبيذ والأطعمة الأخرى. عنب قشميش نوع من الشجيرات يتميز بغياب البذور وكبر حجم التوت.
فوائد ومضار عنب قشميش
وصف الأصناف الشعبية
يحتوي عنب الكشمش على عدد من الأصناف الشعبية:
- ذهبي (مشع). فترة نضج الصنف 120-140 يومًا. له طعم لطيف ومشرق ومناسب للاستخدام في صناعة النبيذ. العناقيد كبيرة مخروطية الشكل ، طولها 35-45 سم ، ووزن الحزمة الواحدة يصل إلى 1 كجم. تبدو الفاكهة على النحو التالي: لها شكل بيضاوي أو أحمر فاتح أو وردي.
- زابوروجي. مجموعة متنوعة النضج المبكر ، والتي تتميز بتحمل جيد للتغيرات في درجات الحرارة. تظهر الثمار الناضجة في أوائل أغسطس. يصل وزن العناقيد إلى 800 جرام ، ولكن توجد حالات من التكوينات العملاقة التي يزيد وزنها عن 2 كجم.
- الشرق الاقصى. متنوعة مقاومة الصقيع. حسب الوصف فهو يحتوي على عناقيد صغيرة تزن 400-600 جرام ويفضل تناولها طازجة.
- صدمت. على غرار صنف الشرق الأقصى الذي يتميز بصغر حجم التوت ولونه الغامق.
- نوفيكوف. تحتوي على مجموعات صغيرة يصل وزنها إلى 300 جرام ، وهي تستخدم لتجهيز النبيذ والعصائر. يتحمل النقل بشكل جيد بسبب التوت القوي والقشر المرن.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
اعتمادًا على صنف عنب الزبيب ، يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. إذا قمنا بترجمة هذا إلى إجراءات أكثر شيوعًا ، فسيكون هناك 3.7 كيلو كالوري في ملعقة من التوت ، وفي كوب قياسي - حوالي 19 كيلو كالوري. يحتوي التوت على 90٪ ماء.
القيمة الغذائية للزبيب لكل 100 جرام:
- الدهون - 0-06 جم ؛
- البروتينات - 2.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 66 جم ؛
- الألياف الغذائية - 10 جم ؛
- صوديوم - 115 جم.
بناءً على البيانات ، يمكن ملاحظة أن عنب قشميش قيمة غذائية عالية. يؤخذ هذا في الاعتبار عند إعداد القوائم والوجبات الغذائية.
يحتوي التوت الناضج على أحماض في التركيبة:
- تفاحة، مدينة، قط؛
- ليمون؛
- العنبر.
يحتوي عنب الكشمش على عدد من مضادات الأكسدة:
- الفلافونويد.
- كيرسيتين.
- الزيوت الأساسية؛
- الكلوروفيل؛
- بوليفينول.
تكوين الفيتامينات والمعادن
العنب له تأثير إيجابي على البشر
100 جرام من العنب تحتوي على الفيتامينات التالية:
- A (RE) - 5.5 ميكروغرام ؛
- PP (مكافئ النياسين) - 0.7 مجم ؛
- E (TE) - 0.6 ميكروغرام ؛
- B1 (الثيامين) - 0.16 مجم ؛
- B2 (ريبوفلافين) - 0.1 مجم.
التركيب المعدني:
- الكالسيوم - 78 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 40 ملغ ؛
- عناصر الحديد والعناصر النزرة - 2.8 مجم ؛
- الفوسفور - 130 مجم ؛
- بوتاسيوم - 800 مجم.
باستخدام التوت
تسمح الخصائص المفيدة لعنب الزبيب باستخدامه كعلاج إضافي. أيضًا ، فإن استخدامه بشكل عام له تأثير إيجابي على الشخص: فهو يحتوي على مؤشر BJU جيد. مؤشره نسبة السكر في الدم هو 56.
فوائد وخصائص طبية للجسم:
- تحسين الجهاز العصبي.
- القضاء على التوتر ومشاكل النوم.
- تطبيع الكبد والكلى.
- استعادة الضغط مع انخفاض ضغط الدم.
- فوائد في مكافحة السمنة.
- تحسين التمثيل الغذائي
- تحسين عمل الجهاز الهضمي.
- منع تكوين الجلطة.
- تحسين الحالة في حالة أمراض الجهاز التنفسي.
كما أن من فوائد عنب الزبيب أنه يساعد في إزالة السموم من الجسم. التوت له تأثير مجدد ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يحسن تناول الزبيب المزاج العام ويمنع الاكتئاب.
ضرر وموانع
يعتبر استخدام التوت والزبيب ضارًا عندما:
- انتهاكات المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- قرحة المعدة.
أيضا ، الثمار هي بطلان في مرضى السكري. والسبب في ذلك هو وجود كمية كبيرة من السكريات في التوت والتي يمكن أن تضر الجسم. يحظر على الجميع تناول الكثير من العنب في وقت واحد: وهذا يسبب آلام شديدة في البطن وإسهال وانتفاخ البطن.
لا يمكنك أكل العنب المصاب بقرحة المعدة
الكشميش هو بطلان للبالغين والأطفال المصابين بأمراض الأسنان ومشاكل أخرى في تجويف الفم. يحتوي التوت على كمية كبيرة من أحماض الفاكهة التي تدمر مينا الأسنان وتتلف اللثة.
لا يحظر تناول الفاكهة أثناء الحمل ، ولكن تناول كميات كبيرة من السكر يؤدي إلى سمنة مبكرة للطفل مما يسبب مشاكل أثناء الولادة. سوف يستفيدون من حزمة واحدة في اليوم.
حتى لا تضر مضادات الهيدرين المستخدمة في معالجة الأدغال بصحة الإنسان ، يتم غسل الكتل جيدًا تحت الماء الجاري. يتم تغطية التوت المجفف أيضًا بأصباغ منخفضة الجودة أثناء الطهي ، لذلك عند الشراء ، ينتبهون إلى مظهرهم.
الكشمش في الطبخ
يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في التوت بتناولها بكميات كبيرة. الزبيب الناضج ممتع لتناوله نيئًا. والسبب في ذلك تماسك اللحم وقلة العظام. لغسل الأوساخ من عناقيد طازجة ، من الأفضل نقعها لمدة ساعة في وعاء بالماء البارد.
أيضا ، يتم استهلاك التوت في صورة مجففة أو مجففة. لهذا ، يتم معالجتها حرارياً ، ووصفها مشابه لطريقة تحضير الزبيب ، لكنها لا تستغرق الكثير من الوقت. يُسخن العنب في فرن أو يُطهى في حمام بخار.
كما توجد طريقة لتحضير مخلل الزبيب. تأخذ هذه التوت نكهة حارة وتصبح لاذعة قليلاً. للقيام بذلك ، خذ مجموعة كبيرة ومتنوعة.
يستخدم العنب كزينة للكعك ، كما يضاف إلى سلطات الفواكه والحلويات. العصائر والكومبوت مصنوعة من العنب ، وكذلك الجيلي والنبيذ المصنوع منزليًا ، والذي له لون جميل.
كما أن الزبيب مناسب للمعالجة وتحويله إلى مربى أو مربى. لهذا الغرض ، يتم استخدام أصناف ذات لب ناعم وقشر رفيع بحيث يكون المنتج خاليًا من المرارة. يزيد عنب الكشمش من قيمة الطاقة لمنتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي أو الجبن أو الجبن القريش.
طبخ الزبيب
تعتبر الزبيب إحدى الطرق الشائعة لاستهلاك التوت. له قيمة غذائية جيدة وسعرات حرارية قليلة. قبل تحضير الزبيب من الزبيب ، يحضرونه:
- تتم إزالة العنب الفاسد من عناقيد.
- تغسل وتغمس في محلول صودا مغلي لمدة 5 ثوان ؛
- تشطف بالماء الجاري.
هناك طريقتان لتجفيف الزبيب. لأول مرة ، يتم استخدام الضوء. يوضع العنب في طبقة رقيقة على رف سلكي ويتعرض للخارج في الظل ، حيث يجف لمدة 3 أسابيع. يتم تجفيفه أيضًا في الضوء المباشر ، ولكن ليس أكثر من 15 يومًا.
أثناء التجفيف ، يخلط العنب ويقلب كل 2-4 أيام. يتم تحديد الزبيب النهائي من خلال لمعان سطح التوت الذي يصبح شديد المرونة.
يتم الحصول على الزبيب أيضًا عن طريق المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، توضع الثمار على رف سلكي وتوضع في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة على الأقل والباب مفتوحًا. في ظل هذه الظروف ، يُجفف العنب لمدة ساعتين ، ثم يُخرج إلى الشارع ، حيث يصل إلى حالته في غضون 5 ساعات.يتم تكرار الإجراء لمدة 5 أيام. الزبيب الذي يتم الحصول عليه حرارياً يكون أغمق ومكرمل قليلاً.
استنتاج
من الممكن زراعة عنب الزبيب في منطقتك في المنزل. مع الرعاية المناسبة ، يحصل البستانيون على مجموعات كبيرة من البذور. يمكنك صنع النبيذ أو المربى منها.
حفنة من الزبيب محلي الصنع ستكون مفيدة للأطفال. للزراعة ، من الأفضل استخدام طريقة القطع. يتم أخذها من الأصدقاء أو شراؤها من متجر. تتطلب الشجيرات سقيًا منتظمًا وخلع الملابس.