الكفير الجير واستخداماته
الكفير الجير هو شجرة فاكهة من عائلة الحوت من جنس الحمضيات. يحظى بتقدير في الطبخ والطب لما له من مذاق خاص وفوائد صحية.
الكفير الجير واستخداماته
السمة النباتية
ينتمي الجير الكفيري إلى النوع الفرعي من بابيدا الحمضيات. هي شجرة فاكهة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 2-6 متر في الظروف الطبيعية وعندما تنمو في المنزل يصل ارتفاع النبات عادة إلى 1-2 متر وهناك العديد من الأشواك على الأغصان متعددة السيقان. النورات بيضاء.
على الرغم من الاسم ، فإن Kaffir lime ليس فاكهة ليمون كلاسيكية.
أوراق الجير الكفيري خضراء داكنة اللون ، مع سطح لامع لامع في الأعلى ومسام شاحبة في الأسفل. الجزء العلوي مدبب ، والجزء السفلي أكثر تقريبًا. في المظهر ، الأوراق تشبه الرقم "8". يبلغ طول أوراق الشجر 2-10 سم ولها رائحة خاصة بالليمون واليوسفي مع مسحة من الأزهار.
المصنع له عدة أسماء: كافير ليمون ، بابيدا أسود الأوراق ، ماكروت ، كافر جير ، ليما.
الثمرة صغيرة ، مستديرة ، غير صالحة للأكل. نظرًا لسطح القشرة الوعر ، فإن اللون الأخضر الداكن يشبه الجير المجفف المتجعد في المظهر. عندما تنضج ، يكتسب القشر لونًا أفتح مع مسحة صفراء. كمية العصير في الفاكهة ضئيلة. حسب الذوق ، الثمرة حامضة ، والمرارة متأصلة فيها.
خصائص وقيود مفيدة
يحتوي التركيب الكيميائي لقشر وأوراق الكافير على مركبات عضوية لها تأثير مفيد على الصحة:
- الليمونين ، الذي يعطي رائحة معينة ، يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي ، وله تأثير مضاد للتشنج ومفرز الصفراء ،
- تيربين ألدهيد السترونيل ، الذي يعطي أوراق الشجر طعمًا خاصًا وله خصائص مضادة للميكروبات ،
- مضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة.
يستخدم الجير الكفيري في:
- الحفاظ على صحة الأسنان عن طريق قمع مسببات الأمراض التي هي مصادر للالتهابات ،
- الوقاية من السرطان بسبب التأثيرات المضادة للأكسدة العالية ،
- تخفيف الالتهاب والألم والتورم ،
- تطبيع ضغط الدم ،
- تقوية الجسم بشكل عام وتقوية المناعة نتيجة احتوائها على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك.
غالبًا ما يستخدم الكفير الجير في العلاج بالروائح لتثبيت الحالة النفسية وتطبيع النوم وتخفيف الاكتئاب والقلق والتوتر المزمن. هو بطلان في الحمل والميل إلى ردود الفعل التحسسية للحمضيات.
جغرافية النمو ونطاقه
وجدت الثمار تطبيقها في التجميل
في الأصل من الهند ، ينتشر الجير الكفيري اليوم على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك يزرع في لاوس وسريلانكا وأفريقيا وتايلاند وغرب ماليزيا وأمريكا الوسطى وإندونيسيا والفلبين.
نطاق التطبيق
يستخدم الجير الكفيري بشكل أساسي في مجالات التجميل والطهي.في تايلاند ، تستخدم الثمار أحيانًا لإنتاج المواد الكيميائية المنزلية.
التجميل
يستخدم قشر فاكهة الليمون بشكل أساسي في صناعة الزيوت الأساسية للتدليك التجميلي. يتم تضمين أوراق النبات المجففة والمكسرة كعنصر فرك في التقشير التجميلي للوجه والجسم ، كما يتم تضمينه في الشامبو المضاد للقشرة وتساقط الشعر ومنتجات العناية بالأظافر. يعمل كعامل اشراق للتصبغ المفرط.
طبخ
تكمن القيمة الرئيسية للنبات في أوراقه. برائحتها المعقدة من الحمضيات والأعشاب ، فهي توابل رئيسية في طهي تايلاند ودول جنوب آسيا الأخرى. يتم استخدامه طازجًا ومجمدًا ومجففًا.
تعتبر أوراق الشجر من الكافير الجير أحد المكونات الرئيسية في تحضير الطبق التايلاندي التقليدي - شوربة توم يام الحارة والحامضة.
تضفي أوراق الشجر الجير العطرية طابعًا فريدًا على الأطباق الأولى والسلطات والكاري واليخنات والأرز والأسماك والمأكولات البحرية والأطعمة الآسيوية الأخرى للحصول على نكهة طازجة كاملة القوام. يستخدم كتوابل لتخليل الخضار ، ولطعم حار يضاف إلى تتبيلات الدجاج واللحوم. يُخمر الشاي بأوراق الليمون الكفيري ، وتُستخدم في صنع المشروبات المنشطة. في بعض الأحيان يستخدم القشر في صنع الحلويات.
استنتاج
ينتمي الجير الكفيري إلى جنس الحمضيات. ينمو في عدد من البلدان في الجزء الجنوبي الشرقي من آسيا ، وله تركيبة كيميائية صحية ورائحة وطعم معين ، بفضل استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي والمطبخ الآسيوي ومستحضرات التجميل.