تحديد التركيب الكيميائي للبطاطس

0

1261

تصنيف المادة

تسمى البطاطا بحق الخبز الثاني ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان. يفاجئ التركيب الكيميائي للبطاطس بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن. تعد هذه البطاطا اليوم أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية في بلادنا. وفي القرن السادس عشر ، كان يعتبر من المحاصيل الجذرية غير الصالحة للأكل وحتى السامة. كان على بيتر الأول بذل الكثير من الجهود لضمان زراعة الخضار من قبل السلاف. الآن ، لا يمكن لأي عائلة أن تتخيل نظامها الغذائي بدون البطاطس اللذيذة والعطرية والمتفتتة

التركيب الكيميائي للبطاطس

التركيب الكيميائي

من حيث قيمتها ، فإن هذه الخضار الجذرية لا تضاهى مع أي منتج آخر. يحتوي على فيتامينات حيوية ومفيدة للغاية ، ماكرو وعناصر دقيقة. يحتوي جدول التركيب الكيميائي للبطاطس على المؤشرات الفيزيائية والطاقة التالية ، والتي تم حسابها لكل 100 جرام من المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على العديد من الأحماض العضوية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بما في ذلك الأساسية والمفيدة للغاية للألياف الصحية البشرية والجلوكوز والسكروز. في المتوسط ​​، لا تحتوي كتلة البطاطس على أكثر من 2 جم من البروتين (2.5٪) ، و 16 جم من الكربوهيدرات و 4 جم من الدهون. لذلك ، حتى عند تناول حبة بطاطا واحدة ، سيظل الشخص يتلقى العناصر التي يحتاجها.

فوائد المنتج

وفقًا للأطباء ، فإن هذه الخضار الجذرية ليست فقط منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكنها أيضًا منتج غذائي. يجب أن يتم تضمينه في نظامهم الغذائي اليومي من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض مثل:

• داء السكري؛
• التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• اضطراب الجهاز الهضمي.
• مشاكل في الجهاز الكلوي.

تكوين

من حيث قيمتها الغذائية ، تعتبر هذه الخضار بمثابة مركب فيتامين عالمي. إنه مفيد للأشخاص الذين يريدون أن يكونوا يتمتعون بصحة جيدة وجميلة. البطاطس ممتازة للحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. بفضل الألياف الموجودة فيه ، فإن الخضروات لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتزيل العمليات الالتهابية ، وتحسن البكتيريا المعوية ، وتمنع تطور مرض القرحة الهضمية.

يساعد البوتاسيوم ، الموجود بكميات زائدة في الخضروات الجذرية ، على أداء الجهاز القلبي الوعائي للإنسان. من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من هذه المادة المفيدة في البطاطس ، يوصي خبراء التغذية بتناول المنتج المخبوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية معروفة جيدًا بخصائصها العلاجية.يحتوي لب الخضروات على خصائص مبيدة للجراثيم تقوم بعمل ممتاز في علاج جميع أنواع الإصابات المنزلية والحروق والجروح. من أجل أن يمر الشفاء في أسرع وقت ممكن ، من الضروري بشر الخضروات الجذرية النيئة على مبشرة جيدة ، ثم وضع العصيدة الطبية على المنطقة المؤلمة خلال اليوم من 3 إلى 5 مرات.

كما يحتوي قشر الدرنة على عدد من المواد المفيدة ، لذلك فإن العديد من الوصفات تشمل خضروات غير مقشرة ، والتي لا تفسد الطعم على الإطلاق ، بل تضيف طعمًا مميزًا للطبق. في الربيع في بداية الصيف ، من المفيد جدًا تناول البطاطس الصغيرة بالجلد. عند الانفصال عن التطهير ، تذكر أنك بهذه الطريقة تحرم محصول الجذر من العديد من العناصر النزرة المفيدة.

موانع

يمكن أن تؤذي البطاطس

في الوقت نفسه ، مثل أي منتج آخر ، يجب تناول البطاطس بحذر ، لأنه في عدد من الأمراض يتم بطلانها بشكل قاطع. على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول الخضار مع تفاقم التهاب المعدة وبعض أمراض المعدة الناتجة عن انخفاض الحموضة. تذكر أن البطاطس الخضراء تشكل خطرا كبيرا على الصحة. يمكن أن يؤدي السم السام الموجود فيه لحم البقر إلى تسمم الجسم ، وكذلك إلى تعطيل عمل العديد من أعضاء الإنسان الحيوية.

القيمة الغذائية

على الرغم من طبيعتها الغذائية ، فإن هذه الخضار الجذرية هي منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية ، فإن 100 غرام فقط من البطاطس تحتوي على 90 سعرة حرارية. بالمناسبة ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج بشكل مباشر على كيفية تحضيره. لذلك في الخضار الجذرية المقشرة والمسلوقة لا تحتوي على أكثر من 75 سعرة حرارية ، مطبوخة بالزي الرسمي - 65 ، وفي الخضار المخبوزة - 83 سعرة حرارية.

الطبق الأكثر شعبية اليوم هو البطاطس المقلية. غالبًا ما يتم طلبه في جميع أنواع المطاعم والمقاهي ، ويتم طهيه بمفرده في المنزل ، ويتم تناوله في نزهات. ومع ذلك ، لا يمكن تصنيف مثل هذا المنتج على أنه غذائي ، حيث يتم استخدام كمية كبيرة من الدهون في تحضيره ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير. إذا كنت لا تريد الإضرار بصحتك ، فلا يجب أن تأكل هذا الطبق أكثر من مرة في الأسبوع. القيمة الغذائية للخضروات الجذرية في 100 جرام من المنتج هي 315 سعرة حرارية. يرجى ملاحظة أن المعالجة الحرارية للمنتج (الطهي ، والطهي ، والقلي) يمكن أن تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، حيث يتم في أغلب الأحيان إضافة مكونات أخرى إليه.

باستخدام عصير البطاطس

استخدام هذه المادة في الطب التقليدي شائع جدا. نظرًا لخصائصه الطبية ، يساعد العصير في علاج العديد من الأمراض. إنها أداة إسعافات أولية لا غنى عنها في بعض الحالات.

1. أفضل طريقة لإخماد الحموضة المعوية وتسكين الألم في حالة تكرار القرحة والتهاب المعدة المزمن هو تناول 250 مل من العصير الطازج والطازج.
2. يساعد مزيج من عصير البطاطس والكرفس في التغلب على حالة الاكتئاب واللامبالاة والتهيج.
3. لأمراض تجويف الفم (التهاب الفم والتهاب اللثة) تحضير الغرغرة. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لعصر العصير من الخضروات الجذرية.
4. الشطف يخفف من حالة المريض والتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة والتهاب الحلق.
5. يمكن استخدامها في عمليات التجميل. بإضافة العسل والصبار ، ستحصلين على علاج متعدد الاستخدامات ينظف بشرتك ويحييها ويجددها.
6. ينصح باستخدام العصير الطازج من الخضروات الجذرية لعلاج السرطان. سيؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى تطهير الدم من الخلايا المريضة ، وسيكون أيضًا مساعدًا لا غنى عنه أثناء العلاج الكيميائي.

يعمل العصير على تطهير الجسم تمامًا ، لذلك ينصح باستخدامه لجميع من يعملون في الصناعات الخطرة ويتعاملون مع المواد الكيميائية أو الإشعاعية.

استخدام النشا

نشا البطاطس

على الرغم من أن هذا المسحوق الأبيض عديم الطعم والرائحة ، إلا أنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة.يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل ، كما أنه متوفر دائمًا في مطبخ أي ربة منزل. هناك نوعان من نشا البطاطس. الأول هو الدرجة A ، حيث محتوى الرطوبة هو 35-40٪ والدرجة B - من 50 إلى 52٪.

عند شراء النشا ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه جيدًا لتاريخ تصنيعه. يجب ألا يحتوي المسحوق نفسه على أي كتل أو كتل. افحص أيضًا عبوة المنتج ، والتي يجب أن تكون سليمة وغير تالفة. في العبوة الصحيحة ، يحتفظ النشا بخصائصه المفيدة لفترة طويلة جدًا - لمدة 5 سنوات.

خصائص النشا

مثل البطاطس ، يحتوي النشا على عدد من الخصائص المفيدة. له تأثير مفيد على عمل نظام الدم والجهاز الهضمي. المادة لا غنى عنها للأمراض العصبية ومشاكل الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتمتع بقدرة ممتازة على تزويد الجسم بالقوى اللازمة للعمل النشط والمتواصل. في الوقت نفسه ، يجب استخدام النشا بحذر عند الأشخاص الذين ينظمون وزنهم بعناية. يمكن أيضًا ملاحظة التعصب الفردي للمادة.

مسحوق لا غنى عنه كمكون رئيسي للاستخدام في مستحضرات التجميل المنزلية. علاوة على ذلك ، هذه الأداة عالمية - فهي مثالية لجميع أنواع البشرة ، وتنعيم التجاعيد ، وتشد الجلد الذي فقد مرونته ، وتساعد على استعادة الشباب. بمجرد البدء في وضع النشا في الأقنعة المنزلية ، ستتخلص بشرتك إلى الأبد من التهيج والاحمرار وخطوط التعبير والبثور.

في كثير من الأحيان يتم تضمين النشا في أطباق الطهي المختلفة. كقاعدة عامة ، يضاف هذا العنصر بالضرورة إلى العديد من منتجات المخابز والحلويات والكريمات والصلصات.

طبخ النشا في المنزل

صنع النشا ليس بالأمر الصعب. خذ بعض درنات البطاطس المتأخرة. بعد غسلها ، قم بإزالة العيون بعناية ، والزيادات المختلفة والمخالفات. بعد ذلك ، باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم أو معالج منزلي ، تحتاج إلى طحن الخضروات الجذرية. بعد ذلك ، ادمج الكتلة الناتجة مع الماء لصنع عصيدة ليست سميكة جدًا.

صفي الخليط من خلال غربال ، والذي يجب تغطيته مسبقًا بشاش مطوي عدة مرات. ضع المحلول الناتج جانبًا لبضع ساعات واتركه يتشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر النشا في القاع. بعد ذلك ، املأه بالماء العذب واتركه يقف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء حتى لا يتم إنشاء المزيد من الحطام. ثم يجب تجفيف النشا الناتج جيدًا ، مع تذكر التحريك باستمرار. استخدام النشا المجفف محلي الصنع هو نفسه بالنسبة للنشا المشتراة.

استنتاج

من ناحية أخرى ، تعتبر البطاطس منتجًا بسيطًا للغاية. من ناحية أخرى ، فهي خضروات تحتوي على مركب فيتاميني شامل وعناصر متنوعة دقيقة وكبيرة. لن يساعدك تناول هذه الخضروات الجذرية على تشبع الجسم بالمواد المفيدة فحسب ، بل سيقوي المناعة أيضًا ، ويحسن أداء الأعضاء الداخلية ، ويحسن حالة الجلد والشعر ، وله أيضًا تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم. . هذا المنتج لا غنى عنه لأولئك الذين وصف لهم الأطباء نظامًا غذائيًا.