كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح
الثوم هو أحد المكملات الغذائية الشعبية التي يمكن أن تحافظ على خصائصه الطبية لفترة طويلة. هناك عدة طرق لتحضير هذا التوابل ، لكن قبل تجفيف الثوم ، عليك اتباع قواعد التنظيف وتجهيز منطقة التخزين.
جفف الثوم جيدًا
خلاف ذلك ، سوف تفقد طعم القرنفل نتيجة للتعفن. لتجنب ذلك ، يجب أن تلتزم بخوارزمية معينة من الإجراءات.
قواعد حصاد البصلة
يعد حفر المحصول جزءًا لا يتجزأ من تحضير النباتات للتخزين. يمكن أن يؤثر الجمع غير الصحيح للفاكهة على سلامة الرؤوس ، مما يؤدي إلى تلف سريع للمصابيح.
- المؤشر الرئيسي لنضج المحاصيل هو أوراق النبات. بمجرد أن يتحول لون معظمها إلى اللون الأصفر ، يمكنك استخراج الثوم.
- أيضًا ، لتحديد نضج المصابيح ، يتم ترك سهم واحد في الحديقة. يشير ظهور البذور إلى مدى استعداد الصنف.
- عادة ما يتم حفر الأنواع المزروعة لفصل الشتاء بالقرب من أغسطس. يمكن أن تنضج أصناف الربيع حتى منتصف الخريف.
يجب حفر النباتات بعناية قدر الإمكان. أولاً ، يتم تقويض البصل ، وبعد ذلك يتم إخراج الثوم من التربة بواسطة قاعدة الساق. بعد حصاد الثوم ، يجب حفر التربة وزرعها بالسماد الأخضر. إذا لم يتم ذلك ، فستفقد التربة الكثير من العناصر الغذائية.
كيفية تحضير المحاصيل للتجفيف
قبل تجفيف الثوم بعد الحصاد ، يجب أن يخضع للمعالجة الأولية. يجب تنظيف الرؤوس من الأرض يدويًا وتجفيفها في غضون أسبوع. بعد ذلك ، تتم إزالة الأسهم والجذور بسكين أو مقص ، وترك ساق بطول 2 سم.
هناك أيضًا العديد من القواعد التي يجب اتباعها أثناء المعالجة الأولية. وتشمل هذه:
- حفظ أوراق الشجر بعد الحفر. سيسمح ذلك للبصلة بالحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية بعد التجفيف.
- الدقة فيما يتعلق بالحصاد. لا يوصى بضرب الرؤوس معًا للتخلص من الأرض. يؤثر أي ضرر ميكانيكي على القشرة على العمر الافتراضي للمصابيح.
- قلة الرطوبة. بعد الحفر ، لا يمكنك غسل الثوم - سيؤدي ذلك إلى تعفن البصلات.
ستساعدك هذه التوصيات على تحضير محصولك بشكل صحيح. عند تنظيف الرؤوس ، يمكنك إزالة الطبقة العليا من القشرة. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم. يعتمد اختيارهم على الوسائل المتاحة وكمية المحصول.
التجفيف بالخارج
هذا النوع من المعالجة الحرارية هو الأكثر شيوعًا لأنه لا يتطلب مواد إضافية. بعد المعالجة الأولية ، يجب تجفيف المحصول بالخارج ، إذا سمحت الأحوال الجوية بذلك. لا يمكن إجراء عملية التجفيف إلا خلال النهار ، فمن الأفضل إخفاء الثوم ليلاً ، حيث تزداد كمية الأمطار في الليل.
يستمر تجفيف الثوم من ثلاثة إلى خمسة أيام. كما يرحب المزارعون بهذه الطريقة بسبب زيادة مقاومة الفاكهة للأمراض المختلفة.ومع ذلك ، يجب أن تنتبه لأشعة الشمس - تحت الأشعة فوق البنفسجية المباشرة ، يمكن أن تحترق الرؤوس.
أيضًا ، ينصح الخبراء بعدم إزالة أوراق الشجر الزائدة من الساق. سيحمي هذا القرنفل من الجفاف ويزيد من الخصائص المفيدة للبصلة.
التجفيف في الداخل
تُستخدم طريقة تجفيف المحصول هذه لفصل الشتاء إذا كان الطقس لا يسمح بترك المصابيح بالخارج. الغرف ذات التهوية الجيدة مناسبة للتجفيف.
من المستحسن أيضًا أن تكون الغرفة مظلمة وأن يكون الهواء رطبًا بدرجة معتدلة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الشرفة أو العلية.
تجفيف في الفرن
تجفف ليس فقط في الهواء الطلق
في العالم الحديث ، يتم استخدام الفرن لتجفيف المحصول في شقة - مجفف. قبل تجفيف الثوم ، يجب تنظيفه تمامًا من الجذور والأوراق الزائدة ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
يتم تقطيع الأسنان إلى ألواح بسماكة بضعة ملليمترات. يتم وضع التقطيع على صفيحة خبز ، بعد أن غطتها مسبقًا بورق أو ورق معدني. يتم طي اللوحات في صف واحد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 50 درجة ، وإلا فقد تحترق الشرائح وتكتسب صبغة بنية غير سارة. بعد التجفيف ، يمكن طحن الثوم إلى حبيبات وتخزينه على شكل مسحوق. يتم استخدام طريقة مماثلة في الإنتاج الصناعي ، حيث أنه من الملائم والعملي تخزين البصل في شكل مسحوق.
التجفيف في مجفف كهربائي
تعتبر طريقة تجفيف الثوم في المنزل أسهل طريقة لأنها تقلل من خطر إفساد المحصول. لتجفيف الثوم في مجفف كهربائي ، يجب تقشيره بعناية وغسله لفترة من الوقت تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم تقطيع كل فص إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء ووضعها في أوعية خاصة بمجفف كهربائي.
يجب وضع الشرائح مع قطع. سيسمح هذا للمصابيح بالتجفيف بشكل أسرع. بهذه الطريقة يمكنك تجفيف المحصول في عشر ساعات. تستغرق هذه الطريقة أقل قدر من الوقت وتسمح لك بتجفيف كمية كبيرة من المحصول. بعد التجفيف ، يمكن طحن الأوتاد وتخزينها على شكل مسحوق.
التخزين المنزلي
قبل تجفيف الثوم محلي الصنع ، يجب تحضير منطقة التخزين خلال فصل الشتاء. سوف يعتمد عليه كم من الوقت سيستمر الحصاد. يمكن تخزين الثوم المجفف لعدة أشهر في شقة أو مناطق تخزين خاصة. ومع ذلك ، من أجل قوة الأسنان ، يجب استخدام مواد إضافية مختلفة. الأكثر فعالية هي:
- ملح المطبخ
- البارافين؛
- قشر البصل
- خليط من الزيت واليود.
ملح
يوضع ملح الطعام في قاع البرطمان ، وبعد ذلك تُغطى الوعاء بالثوم. يجب سكب طبقة أخرى من الملح فوق البرطمان وشد قطعة قماش من النايلون على عنق البرطمان. في هذا الشكل ، يتم تخزين المصابيح لعدة أشهر. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من دقيق القمح. تزيل هذه المكونات الرطوبة الزائدة وتساعد على منع التسوس. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحمي القرنفل من الآفات والأمراض.
البارافين
عند استخدام شمع البارافين ، يجب غمس كل رأس في الشمع السائل. يسمح الغلاف الواقي الإضافي للمصابيح بالاحتفاظ بقوتها وعصيرها. أيضًا ، لن يسمح البارافين للرطوبة الزائدة بالتأثير على القرنفل.
محلول الزيت
لتحضير تركيبة زيتية ، يجب تخفيف 25 قطرة من اليود في 1 لتر من الزيت. يعالج هذا المحلول الثوم المجفف محلي الصنع ويوضع في صناديق خشبية. ثم يجب وضعها في مكان مظلم وبارد.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزين أسافين في الثلاجة. لهذا الغرض ، يوضع الثوم المجفف المقشر في جرة ويُسكب بالزيت. ومع ذلك ، يتغير مذاقه.
يمكن استخدام قشور البصل لتقليل مستويات الرطوبة. للقيام بذلك ، اخلطي الشرائح مع القشرة وضعيها في كيس من الكتان. طريقة التخزين هذه مناسبة لأصحاب الشقق في فصل الشتاء.
من الأفضل تخزين الثوم المجفف في أكياس ورقية.في هذه الحالة المسحوق غير مبلل ولا يفقد رائحته المميزة.
استنتاج
للتخزين طويل الأجل للمحصول ، يجب تجفيف المصابيح. ومع ذلك ، قبل تجفيف الثوم محلي الصنع ، يجب عليك القيام بعدد من الخطوات التحضيرية ، ومعرفة كيف وفي أي ظروف يتم ذلك.
بعد المعالجة المناسبة ، يمكن أن يستمر هذا النوع من النباتات لعدة أشهر. بفضل المكونات الإضافية مثل الملح والزيت ، سيحتفظ القرنفل بقوته ولن يكون عرضة للإصابة بالأمراض.