قواعد تخزين الثوم في الشتاء في المنزل
الثوم إضافة رائعة لأي وجبة. لا يكفي زراعة الخضار بشكل صحيح ووضعها في قبو. يتطلب تخزين الثوم في الشتاء في المنزل معرفة ومهارات معينة ، وإلا فقد تفقد معظم المحصول.
قواعد تخزين الثوم في الشتاء في المنزل
لماذا يفسد الثوم
لفهم كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح في المنزل في الشتاء ، عليك معرفة سبب تلفه. بالطبع ، السبب الرئيسي هو عدم الامتثال لقواعد التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سببان آخران يثيران ظهور العفن.
- أمراض فطرية.
- النيماتودا.
من الأفضل إزالة جميع المحاصيل الجذرية المصابة على الفور. إذا لم تستبعد الثوم المصاب في الوقت المناسب ، فقد تفقد نصف المحصول. قبل وضع المحاصيل الجذرية للمحافظة عليها على المدى الطويل ، تحتاج إلى إجراء عملية إعدام شاملة.
تحضير التخزين
حصاد
من أجل الحفاظ على مؤشرات الجودة للمحصول إلى أقصى حد ، تحتاج إلى حصاده بشكل صحيح. تختلف أوقات الحصاد حسب تنوع المحاصيل. هناك نوعان من المحاصيل الجذرية:
- الربيع أو الصيف
- الشتاء.
من الأفضل إزالة كلا الصنفين عندما يتحول لون القمم إلى اللون الأصفر وتستلقي على الأرض. بالنسبة لفصل الربيع ، هذه هي الفترة من 1 إلى 15 أغسطس. يتم حفر الثوم الشتوي في نهاية شهر يوليو. يتم الحفر باستخدام مجرفة أو مذراة. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الجذور عند الحفر.
مرحلة العلاج
يتم التخلص من المصابيح ذات التلف الميكانيكي على الفور للطعام ، ولا يمكن حفظها. بعد الحصاد ، لا ينبغي إرسال المحاصيل الجذرية على الفور لحفظها على المدى الطويل. يجب تجفيفها جيدًا في الشمس أو في غرفة دافئة وجافة.
بعد التجفيف ، يتم قطع السيقان. فقط المحاصيل الجذرية المخطط تخزينها في الضفائر لا يتم قطعها. يتطلب تخزين الثوم في المنزل فرزًا دقيقًا للجذور. مرفوض:
- ثوم فارغ
- مع تلف واضح عن طريق التعفن أو الديدان الخيطية ؛
- مع مقشر من القشرة.
يمكن تجميد الخضروات الجذرية التالفة ميكانيكيًا واستخدامها لاحقًا كتوابل للعديد من الأطباق. اترك البعض للطعام الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طحن الأسنان التالفة وتجفيفها عن طريق خلطها بالأعشاب. سوف يخرج توابل طبيعية ممتازة.
طرق الحفظ
نحن جديلة في الضفائر
كيف تخزن الثوم في المنزل خلال الشتاء؟ هناك عدة طرق:
- الضفائر.
- صناديق خشبية ومرطبانات
- شبكة.
- الصبح.
كيف تخزن الثوم بشكل صحيح في المنزل في منزل خاص أو شقة؟ اختيار المكان له أهمية كبيرة لسلامة المحصول ، لأن انتهاكات درجة الحرارة أو الرطوبة يمكن أن تؤدي إلى تعفن الخضار أو تجفيفها بشكل مفرط في العقارات الخاصة ، عادة ما يكون هناك قبو أو قبو ، حيث ، في الواقع ، الخضار وقضاء الشتاء. في شقة المدينة ، يمكن تخزين الثوم على شرفة زجاجية. في بعض الشقق ، يتم توفير غرف تخزين ، إذا كانت مجهزة بشكل صحيح ، يمكنك تجهيز متجر خضروات جيد.
التبريد طريقة بديلة. ومع ذلك ، فإن هذا غالبًا ما يسبب الإزعاج ، لأن الثوم سيشغل مساحة كبيرة. ستكون درجة حرارة التخزين لأنواع الثوم مختلفة:
- الشتاء - 1-3 ℃ ؛
- الصيف - 16-20 ℃.
الضفائر
لا تزال طريقة تخزين "الجدة" القديمة في الضفائر تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. لتنفيذه ، تحتاج إلى الانتظار حتى يجف الثوم جيدًا. اترك البصلة والساق. يبدأون في نسج جديلة من أسفل إلى أعلى ، مع 3 محاصيل جذرية. لجعل الهيكل أكثر متانة ، يمكنك نسج الأسلاك.
أضف رأسًا واحدًا بعناية لكل منهما. يمكن أن تحتوي الضفيرة الواحدة على ما يصل إلى 20 ثومًا. في هذا الشكل ، يمكنك الاحتفاظ بالثوم حتى الربيع في القبو أو في العلية. في الشقة ، يمكن تخزين أصناف الربيع في المطبخ. ضفائر الثوم ليست فقط وسيلة للحفاظ على الحصاد ، ولكن أيضًا لتزيين المناطق الداخلية.
علب وعلب
اعتمادًا على مكان تخزين المحاصيل الجذرية ، في شقة أو قبو ، يتم تحديد الحاويات. يمكن أن تكون هذه الجرار الزجاجية أو الصناديق الخشبية. يعتبر الحفظ في مرطبانات زجاجية طريقة فعالة. يتم تعقيم البنوك مسبقًا وتجفيفها. ثم يوضع البصل المجفف فيها.
لتحسين جودة الحفظ ، يتم رش الأسنان أو الرؤوس بالدقيق ويتم إغلاق الجرة بغطاء من النايلون. عند تخزين الخضروات الجذرية في شقة ، قبل وضعها في برطمانات زجاجية ، يتم تغليف كل بصيلة بطبقتين من ورق التغليف. يتم لف الرؤوس فقط ، وتترك ذيولها مفتوحة. بعد ذلك ، يتم تعبئتها بإحكام في حاوية جاهزة. لا يمكنك تغطية الجرة بغطاء أثناء التخزين.
للتخزين في الغرف الكبيرة ، يتم اختيار صندوق خشبي به ثقوب في الجدران الجانبية والقاع. هذا يسمح بدورة جيدة للأكسجين ويحافظ على عصارة المنتج. تُسكب طبقة رقيقة من الفراش في قاع الحاوية. يمكنك استخدامه كفراش:
- رماد؛
- ملح؛
- نشارة الخشب.
يتم طي طبقة من المحاصيل الجذرية على القمامة. ثم يرش بالفراش. وهكذا ، يتم ملء الصندوق إلى الأعلى. هذه طريقة رائعة لتخزين الثوم في القبو خلال فصل الشتاء.
شبكات
يتم تخزين أصناف الشتاء والربيع بشكل مثالي في الشباك. هذا خيار رائع للقبو أو المرآب. قبل وضع الجذور في أكياس ، اشطف كل بصلة في محلول ملحي. ثم جففها.
إذا كان مستوى الرطوبة في الغرفة منخفضًا ، فمن المستحسن رش الجذور بقشور البصل. بدلاً من الشباك ، يمكنك استخدام لباس ضيق نايلون غير ضروري. هناك طرق متنوعة للحفظ. كلهم يعتمدون على الغرض والمكان الذي سيتم فيه تخزين المحاصيل الجذرية.
طريقة الصبح
تتيح لك هذه الطريقة غير المعتادة الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة. بعد تسخين البارافين ، اغمس الثوم فيه ، وامسكه برفق من الذيل. عندما يتم تغطية الرأس بالكامل بالبارافين ، قم بإزالة الخضار وعلقها حتى تجف.
عندما يتصلب البارافين ، توضع الخضار في صناديق خشبية وتوضع في غرفة مظلمة وباردة. في هذا الشكل ، تحتفظ الجذور بالفيتامينات والمعادن الضرورية حتى الربيع. ميزة الطريقة هي الحماية من انتشار الأمراض الفطرية.
تخزين القرنفل المقشر
كما يتم تخزين القرنفل المقشر
لا يمكن تخزين الثوم المقشر إلا في الثلاجة. يتم تحرير الأسنان من الجلد ، ويتم طيها في كيس محكم الغلق ووضعها في الفريزر. يمكنك الاحتفاظ بالثوم المقشر في الزيت. للقيام بذلك ، خذ 300-400 مل من زيت عباد الشمس وقم بتسخينه في مقلاة. ثم يُسكب الزيت في جرة وتُسكب الأسنان فيه.
طريقة الحفظ في الزيت لا تسمح فقط بالحفاظ على جودة المحاصيل الجذرية ، ولكن أيضًا بالحصول على زيت الثوم. يمكن استخدامه لأي غرض في المنزل. سيكون هذا الزيت إضافة رائعة لأي سلطة. خزني البرطمانات مع القرنفل في الثلاجة أو ضعيها على الرفوف في القبو.
قواعد التخزين
قبل أن تقرر كيف يمكنك تخزين الثوم في المنزل ، تحتاج إلى دراسة بعض الفروق الدقيقة. تم تصميم كل طريقة لإطار زمني محدد:
- في الدقيق والملح والبارافين والحقائب - مدة الصلاحية هي 5-9 أشهر ؛
- في الزيت لا يزيد عن 3 أشهر ؛
- في مرطبانات زجاجية - 3 أشهر ؛
- في الفريزر - حوالي عام.
من المهم مراعاة خصائص أنواع الثقافة. يُعتقد أن أصناف الشتاء يتم تخزينها بشكل أسوأ ، لكن هذا بعيد عن الواقع. تم تصميم بعض الأصناف لتدوم حتى 9 أشهر. عند زراعة الثوم ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تكيفه طويل المدى مع الظروف المناخية ، لذلك يوصى باستخدام أصناف مخصصة فقط. ستعتمد سلامة المحصول بالكامل على هذا.
فقط أنواع الصيف مناسبة للنسيج في الضفائر. يمكن تخزينه باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. أصناف الشتاء ليست مناسبة للتخزين في الغرف الدافئة. يمكن تخزين هذه الخضار مع البصل في أكياس من الكتان أو صناديق خشبية جيدة التهوية.
الجزء الأخير
يرتكب العديد من سكان الصيف خطأً كبيراً ، معتقدين أنه يكفي زراعة الثوم ، ووضعه في صندوق ثم يتم تخزينه بمفرده. كل شيء صغير يلعب دورًا في الحفاظ على المحصول: من اختيار الصنف وطريقة الزراعة إلى الحصاد وطريقة النمو. يتطلب التخزين المناسب مراعاة خصائص الغرفة والغرض والتنوع. على سبيل المثال ، لا يمكن تخزين أصناف الشتاء في شقة في درجة حرارة الغرفة.
درجة حرارة التخزين المثلى للأصناف الشتوية هي 1-3 ℃ فوق 0. يمكن تخزين أصناف الربيع في درجة حرارة الغرفة. أثبتت طرق التخزين في الصناديق وأكياس الكتان أو الشباك أنها الأفضل. من المهم جدًا تحضير المحصول بشكل صحيح للتخزين.
بعد الحفر ، يجب تجفيف الرؤوس. يُنصح بالقيام بذلك في الشمس ، ولكن إذا كان الطقس لا يسمح بذلك ، فيمكن القيام بذلك في غرفة دافئة وجافة. عند تقليم المحاصيل الجذرية ، تأكد من ترك ذيل حوالي 5 سم ، ولا تخزن الثوم بجانب البطاطس. إذا كنت تخطط لتخزين الثوم المقشر ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.