خصائص الثوم
الثوم ليس فقط من التوابل اللاذعة ، ولكنه أيضًا مخزن طبيعي للعناصر الدقيقة المفيدة. تستخدم هذه الخضار بنجاح في الطهي وتقوية الجسم والوقاية من الأمراض وعلاجها. دعونا نفكر في خصائص الثوم بمزيد من التفصيل: تكوينه وصفاته المفيدة وزراعته وطرق استخدامه.
خصائص الثوم
خاصية الخضار
الثوم هو عشب معمر ينتمي إلى عائلة بصلي الشكل. عادة ما يتم تقسيمها إلى الأبيض والوردي (الأحمر). يمكن أن يختلف عدد فصوص الثوم (حسب الصنف) - من 3 إلى 20. يصل ارتفاع النبات عادة إلى 60 سم ، ولكن هناك أيضًا أصناف قليلة النمو يبلغ ارتفاعها حوالي 30 سم. الميزة الرئيسية لـ الخضار طعم لاذع ورائحة نفاذة محددة.
ليست فقط فصوص الثوم مناسبة للاستهلاك ، ولكن أيضًا أوراقها وسهامها وأزهارها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج 149 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويحتوي على وفرة من الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والأحماض القيمة والمركبات العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على المزيد من مضادات الأكسدة في الثوم.
خصائص الشفاء
- لطالما عُرف عن خصائص الثوم المبيدة للجراثيم. يحتوي الثوم على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا: المبيدات النباتية ، الكبريتيدات ، الأليسين. إنها تقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، وتساعد على التعامل مع الأمراض الفيروسية والفطرية والمعدية. (الثوم مفيد للغاية لمضادات الفيروسات القهقرية ونزلات البرد والسعال والربو والدفتيريا والتهابات الأمعاء). بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستحضرات هذه الخضار تطهر الجروح تمامًا وتعزز التئام الأنسجة السريع.
- بفضل محتواها من مضادات الأكسدة ، تتمتع الخضار بالقدرة على محاربة الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، تمنح مضادات الأكسدة الثوم خصائص مضادة للشيخوخة والقدرة على مقاومة الجسم بشكل أفضل.
- يستخدم الثوم لتطبيع وظائف القلب (على سبيل المثال ، الذبحة الصدرية) وتحسين وظائف الأوعية الدموية. يساعد الأليسين الموجود في الخضار على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. هذا سبب آخر يوصى بتناول الثوم لإدارة نمط حياة صحي.
- يوصي الطب التقليدي باستهلاك الثوم للرجال. تزيد هذه الخضار من مستويات هرمون التستوستيرون ، ونتيجة لذلك ، تزيد الوظيفة الجنسية للذكور. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر استهلاكه وسيلة جيدة للوقاية من التهاب أعضاء الجهاز البولي التناسلي (الذكور والإناث).
- في الطب الشعبي والرسمي ، غالبًا ما يستخدم النبات للتخلص من الديدان. يعتبر تناول فص من الثوم يوميًا وسيلة جيدة للوقاية من الديدان.
لتقوية الجسم
يساعد الكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والفوسفور والصوديوم والنحاس والحديد والزنك والسيلينيوم والعناصر النزرة الأخرى ، بالإضافة إلى الفيتامينات القيمة الموجودة في هذه الخضار على تقوية الجسم وتحسينه. يؤدي الاستهلاك اليومي لفصوص الثوم إلى تحسين المناعة ، ويساعد الجهاز الهضمي والمرارة على العمل.يوصى أيضًا باستخدام هذا المنتج كأداة فعالة وصديقة للبيئة للوقاية من الأمراض. بالإضافة إلى أنه منبه جيد للشهية والتمثيل الغذائي في الجسم.
بفضل محتوى الثيامين ، فإن الخضار يقوي الجهاز العصبي ويساعد على التخلص من الأرق. ثبت علميًا أن للثوم القدرة على تحسين الذاكرة خاصة عند كبار السن. الخضار مفيد لصحة الفم والأسنان ، خاصة عند الخبز.
موانع
من الأفضل تجنب الثوم لعلاج التهاب المعدة.
الثوم هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة. لا ينبغي أن تستخدم هذه الخضار لالتهاب البنكرياس وأمراض الكلى والكبد وكذلك في مرحلة تفاقم البواسير. يمنع استخدام الثوم في حالة فقر الدم (فقر الدم) ، ومن غير المستحسن تناوله في حالة حدوث نزيف. لا ينبغي تناول المنتج لعلاج الصرع ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى نوبة صرع أخرى.
يجب التعامل معها بحذر أثناء اتباع نظام غذائي والسمنة. تنطبق موانع استخدام هذه الخضار أيضًا على فترة الحمل والرضاعة.
لا ينبغي الإفراط في استخدام الثوم (يكفي تناول 2-4 فصوص في اليوم). قبل اللجوء إلى الأدوية التي تعتمد على هذه الخضار أو الحقن أو المغلي ، يجب أن تناقش هذا القرار مع طبيبك ولا تداوي نفسك بأي حال من الأحوال.
طرق التطبيق
من الأفضل تناول الثوم الطازج أكثر من تناوله مجمدًا أو مجففًا أو منقوعًا أو مطبوخًا. أثناء المعالجة (وحتى التخزين طويل الأجل فقط في شكل مقطوع) ، تفقد الخضروات خصائصها العلاجية: يتم تدمير معظم الفيتامينات والمركبات المفيدة.
- عند إضافة الخضار إلى أطباق بيلاف والسباجيتي والخضروات واللحوم ، من الأفضل عدم تقطيع القرنفل ، ولكن سحقها. سيساعد هذا النهج في الحفاظ على الخصائص العلاجية وطعم ورائحة التوابل.
- لتقوية جهاز المناعة ، يمكنك تحضير زيت ثوم صحي ولذيذ: أضف فصوصًا مفرومة إلى زيت الزيتون وقم بتصفيتها بعد يوم أو يومين. يوصى باستخدام التسريب الناتج في تتبيل السلطات.
- يمكنك التخلص من رائحة الثوم من الفم وغسل يديك منها باستخدام شريحة من الليمون أو عصير الليمون. النعناع علاج فعال إلى حد ما ، وكذلك البقدونس. ينصح بتنظيف الأطباق بعد أطباق الثوم بالخردل أو غسلها بالصابون ومحلول الصودا.
- تشمل الاستخدامات الطبية لهذا المنتج الاستنشاق للمساعدة في تخفيف نزلات البرد والسعال. أبخرة الثوم لها خصائص طبية بشرط استخدام خضروات طازجة مبشورة. يمكنك التنفس في أزواج قبل الذهاب إلى الفراش ، أو تغطيتها بمنشفة ، أو فقط ضع صحنًا من الماء بجوارك ، مع إضافة 1-2 فصوص مفرومة إليه (بعد بضع ساعات ، يتم استبدال محتويات الصحن بقطعة واحد جديد).
- عند استخدامه خارجيًا ، يجب استخدام عصيدة الثوم بحذر (لعلاج الدمامل ، والزهم ، وداء الفطريات ، وما إلى ذلك) أو المنتجات التي يتم تضمينها فيها. لا ينبغي استخدام الثوم ذي الأنواع المرّة جدًا ، لأن شدته المتزايدة ستؤدي إلى حروق.
- يفضل تجميد الخضار لفصل الشتاء على شكل فصوص مقشرة أو مقطعة (منفصلة أو مع الأعشاب). لا تقم بتجميد الرؤوس بأكملها: بمجرد إذابة الجليد ، سيكون من الصعب تنظيفها.
أصناف
اختيار الثوم الصحيح
نوع متزايد
هناك ثلاثة أنواع من الثوم حسب طريقة الزراعة.
الشتاء سهم الثوم
المجموعة الأولى تضم الثوم الشتوي القادر على إنتاج سهم (باروس ، ليوباشا ، ليدر ، إلخ). غالبًا ما تكون خضروات ساخنة ذات محصول ممتاز ، ولكن جودة حفظ منخفضة.
الثوم الشتوي غير الناري
المجموعة الثانية تشمل خضروات شتوية لا تشكل سهم (أبيض أوكراني ، ليكار ، ساكي ، إلخ). إنه نبات أقل نفاذة وله أيضًا غلة عالية.
ثوم الربيع
تتضمن المجموعة الثالثة أصناف الربيع التي لا تعطي الرماة (فيكتوريو ، يلينوفسكي ، إلخ). تتميز بطعم معتدل حلو حار وجودة حفظ ممتازة ، ومع ذلك ، فإن محصول هذه المجموعة أقل قليلاً من الأولين.
الحجم والشكل
كما يتم تقسيم الخضار إلى ثلاث مجموعات حسب وزن وحجم البصيلات:
- ثوم صغير ، يزن رأسه أقل من 20 جم ، متوسط - من 20 إلى 30 جم.
- كبير - يزن الرأس أكثر من 30 جم.
- أصناف عملاقة ، يصل وزن البصيلات منها إلى 250 جم ، وبعضها - 500 جم (العملاق الأصفر ، أليكسيفسكي ، جاليفر ، إلخ). في المتوسط ، يمكنك الحصول على 200-300 كجم من المحاصيل من مائة متر مربع من هذا النوع.
من الأمور ذات الأهمية الخاصة ما يسمى بالثوم البصل ، حيث يجمع مذاقه ومظهره بين صفات كل من الخضار: البصل والثوم (روكامبول ، ثوم الجبل ، إلخ).
الهندسة الزراعية
حبكة
يجب أن تكون المنطقة التي سيُزرع فيها الثوم في الحديقة متساوية ومضاءة جيدًا. تعتبر الخضروات من الصعب إرضاءها بشأن حالة التربة - يجب ألا تكون الأرض جافة أو رطبة جدًا. تنمو الخضروات بشكل أفضل على ارتفاعات منخفضة (وهذا يعطيها الكثير من الضوء وتجنب التشبع بالمياه). الثقافة مغرمة جدًا بالتربة الخصبة (الطفيلية الرملية أو الطفيلية - يجب تزويدها بسخاء بالأسمدة العضوية).
تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الثوم
يجب معالجة الموقع قبل 1.5 شهر من الزراعة (التخلص من الحشائش واستخدام الأسمدة). حسب متطلبات تناوب المحاصيل تزرع هذه الخضار بعد الخيار المبكر والكرنب والطماطم المبكرة والبطاطس والخضروات المبكرة ، ويزرع المحصول بفصوص منفصلة أو بصل صغير (إذا نمت على ريشة خضراء) في صفوف. المسافة بين الصفوف 40-45 سم ، بين الثقوب - 7 سم ؛ عمق الزراعة - 6 سم.
رعاية
تشمل تدابير الرعاية إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة بين الصفوف والري والتسميد. يحدث تكوين جذور النبات بسرعة كافية ، لذلك يحتاج إلى تربة مبللة جيدًا (2-3 سقي في الأسبوع). بعد تكوين البصلة ، يمكن سقيها في كثير من الأحيان ؛ توقف الري قبل 3 أسابيع من الحصاد.
علامات النضوج
- تصبح المقاييس أرق وجافة أو حمراء أو تأخذ لونًا مختلفًا متأصلًا في هذا التنوع.
- عندما يتم قطع الأسهم ، تصبح الأوراق السفلية للنبات جافة ، وتتحول الأوراق العلوية إلى اللون الأصفر.
- على الأسهم ، انفجرت قذائف المصابيح الهوائية ، وأظهرت البذور.
- يصبح المصباح الرئيسي للنبات مكتمل التكوين ، مع وجود حدود مرئية للأسنان ، مع قشور كثيفة وناعمة.
تنظيف
عندما تكون هناك علامات على النضج ، يمكن حصاد المحصول. يتم وضع الخضار المختارة في صفوف للتجفيف والتهوية. في الطقس الحار ، تُغطى الرؤوس بأوراق الشجر لتجنب الحروق. للتخزين ، يتم اختيار المصابيح النظيفة والجافة والصحية ، وقطع قمم تصل إلى 5 سم ، الرماة - حتى 1 سم.
تخزين
عادة ، يتم تخزين الرؤوس في الطابق السفلي في درجات حرارة تتراوح بين 10 درجة مئوية و 15 درجة مئوية. للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة ، يتم وضعها في مكان بدرجة حرارة 0-1 درجة مئوية ، ويتم فحص العينات الفاسدة والمبرعمة بانتظام وإزالتها. للاستخدام اليومي ، يمكنك عمل ضفائر جميلة من رؤوس الثوم بيديك. معلقة في المطبخ ، مثل هذا الجديلة ستكمل بشكل فعال من الداخل وستظل دائمًا في منطقة الوصول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الخضار في الثلاجة في أكياس البولي إيثيلين المثقبة.
نصائح متزايدة
- عند زراعة حديقة نباتية ، تحتاج إلى التخطيط الصحيح لزراعة الثوم مقارنة بالمحاصيل الأخرى من أجل تحقيق أقصى استفادة من توافقها. ستوفر الخضروات فوائد إضافية إذا كانت مجاورة للبطاطس أو الفراولة أو الجزر. سوف تحمي البطاطس من اللفحة المتأخرة ، والفراولة والجزر من الحشرات الضارة. سيكون مفيدًا أيضًا بجانب الخيار والطماطم والكشمش والتوت.
- كونه نباتًا محبًا للرطوبة ، يعتبر الثوم رائعًا للزراعة المائية في البيوت الزجاجية والبؤر وحتى في المنزل. ومع ذلك ، من أجل النمو الكامل ، يحتاج إلى إضاءة جيدة. من المستحسن إضاءة إضافية (خاصة في فصل الشتاء ، عندما يصبح الليل أطول من النهار).
- في بعض الأحيان تمرض زراعة الثوم ، وهو ما ينعكس في الاصفرار التدريجي للأوراق الخضراء. قد تكون الرعاية غير المناسبة أو الآفات هي السبب.من أجل تجنب الزراعة الأولى ، فإنها توفر سقيًا منتظمًا وظروف درجة حرارة وتخفيفًا. من أجل عدم الاصطدام بالثاني ، يتم رش محلول من كبريتات النحاس (1 ٪) في المرحلة عندما يصل حجم البراعم الصغيرة إلى 2-3 سم.
- غالبًا ما تتأثر هذه الخضار بالعفن الأخضر أو الأزرق أو الأسود. لتجنب هذا المرض أثناء مرحلة التخزين ، يتم فحص الرؤوس بانتظام وإزالتها جميعًا ، حتى التالفة إلى حد ما. من الضروري التأكد من أن درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة لا ترتفع فوق المعدل الطبيعي. يستخدم الناس أكياس القماش لتخزين الثوم ، والتي سبق نقعها في محلول ملحي.
- لا ينصح بسحب البصيلات الناضجة بشكل غير كامل ، حيث ترتفع مستويات النترات قبل وقت قصير من النضج النهائي.