قواعد تخزين التفاح المجفف
التفاح المجفف له قيمة كبيرة في الطهي. إنها مفيدة جدًا للجسم: لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وتزيد من المناعة. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف وحمض الأسكوربيك.
قواعد تخزين التفاح المجفف
هناك طرق عديدة لتخزين التفاح المجفف في المنزل. لنفكر في أفضل الخيارات.
تحضير الفاكهة
أي التفاح تختار
للحصول على منتجات عالية الجودة ولذيذة لفصل الشتاء ، يجب استخدام ثمار متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة - تحتوي على غرف بذور صغيرة ، وبالتالي سيكون هناك نفايات أقل في عملية تقطيعها.
تعد أنواع تفاح الخريف ذات المذاق الحلو والحامض هي الأنسب للتخزين (الأنواع الحلوة بعد التجفيف لها طعم ورائحة ضعيفة). أفضل الأصناف هي Antonovka و Pepin و Aport.
تكنولوجيا المعالجة
أولاً ، يتم غسل الثمار ، وقطع الأجزاء غير الضرورية - أماكن التلف بالديدان والإصابات الميكانيكية.
يتم تقطيع التفاح إلى نصفين ، وحفره وإزالة الساق. ثم تقطع إلى شرائح بسمك 0.3-0.5 سم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الشرائح ، لذلك تستخدم المضيفات طرقًا مختلفة:
- في الشمس في أيام الصيف الحارة.
- في الفرن عند درجة حرارة 50-50 درجة مع التحريك بانتظام ؛
- في مجفف كهربائي - عند درجة حرارة معينة محددة في التعليمات ، بعد 2-3 ساعات يصل التجفيف إلى الجاهزية الكاملة ؛
- في الميكروويف بقوة 300 وات لمدة 2-3 دقائق.
باستخدام طريقة التحضير هذه ، يحافظ التجفيف على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.
شروط وموقع التخزين
يتضمن تخزين التفاح المجفف خلق ظروف معينة تضمن الحفاظ على جودة الفاكهة.
أولاً ، أنت بحاجة إلى منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية.
ضع في اعتبارك أن التفاح سوف يفسد بسرعة بالقرب من مصادر الحرارة. وهناك شرط آخر مهم: لا يمكنك وضعها بجانب المنتجات ذات الرائحة الغنية ، لأنها تميل إلى امتصاص الروائح.
يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن 10 درجات. بالنسبة لمنتج يتم إعداده في الصيف ، ستكون الشرفة الزجاجية أو عتبة النافذة مكانًا مثاليًا في الشقة ، حيث يتم تقليل مخاطر الطفيليات. الشيء الرئيسي هو توفير الحماية من أشعة الشمس.
مع بداية الطقس البارد ، عندما تنخفض درجة الحرارة وترتفع نسبة الرطوبة ، يجب إحضار التجفيف إلى مكان دافئ وجاف - يوضع في المخزن. لا توجد رطوبة أو شمس في هذا المكان. للتأكد من ذلك ، يمكنك وضع وعاء من الملح بجانبه ، والذي سيمتص الرطوبة الزائدة.
اختيار الحاويات
في كيس خرقة
من الأفضل تخزين التفاح المجفف في كيس خرقة
يمكنك تخزين التفاح المجفف في المنزل في كيس - هذه هي الطريقة المثلى. يمكنك خياطته بنفسك ، الشيء الرئيسي هو اختيار نسيج طبيعي وغير كثيف جدًا لهذا الغرض.
ميزة هذه الطريقة هي حماية ممتازة ضد تغلغل الطفيليات المختلفة.بالإضافة إلى ذلك ، لن يختنق التفاح أو يتعفن.
قبل وضع الكيس ، اغسله بصابون الغسيل ، ثم علّقه دون شطفه ، ثم جففه ، واملأه بالمنتج ، واربطه بإحكام وضعه في مكان جاف وجيد التهوية.
في الصندوق
يمكنك حفظ التفاح المجفف لفصل الشتاء في أوعية أخرى. استخدم ، على سبيل المثال ، صندوق كرتون عادي أو صندوق خشبي أو سلة خوص.
تضع الحاوية الواسعة مثل هذا المنتج بكميات كبيرة ، لكنها لا تحمي من تغلغل الطفيليات المختلفة. لذلك ، أثناء التخزين ، يجب فحص التجفيف بشكل دوري بحثًا عن ظهور حشرات المن ، والبراغيش ، والعث ، والحشرات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذا المكان ، لا يتم استبعاد خطر العفن والعفن.
يعتمد الحفاظ على الجودة على حاوية مجهزة بشكل صحيح - توضع ورقة من الورق الصالح للأكل في الأسفل ، ثم طبقة من التجفيف ، ثم المخطوطة مرة أخرى ، وهكذا في الأعلى. غطي الجزء العلوي بورق زبدة. يوضع بجانبه وعاء به ملح لامتصاص الرطوبة.
في البنك
طريقة تخزين التفاح المجفف في الجرار هي الأكثر شيوعًا.
استخدم عبوات زجاجية محكمة الغلق. من المهم الانتباه إلى جودة المنتج وحالة الحاوية - يجب أن تكون جافة تمامًا ، وإلا ، بمرور الوقت ، سيصبح التجفيف المخزن في الجرة أسفل غطاء النايلون متعفنًا بسرعة.
من أجل تجنب ظهور الطفيليات ، يجب سكب التفاح المجفف بشكل دوري من وعاء إلى آخر ، مما يوفر لهم التهوية بهذه الطريقة.
تتمثل ميزة هذا التخزين في أن هناك دائمًا فرصة لاكتشاف الحشرات في الوقت المناسب التي تحب أن تتغذى على تجفيف الفاكهة.
مكافحة الآفات
يمكنك حماية المنتج المجفف لفصل الشتاء من غزو الطفيليات في شقة أو منزل على النحو التالي:
- تغسل شرائح التفاح أولاً تحت الماء الجاري ؛
- ثم تغمس في محلول ملحي ضعيف التركيز (1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 لتر من الماء) ؛
- في النهاية ، يجب غمس القصاصة في محلول الخل (1 ملعقة كبيرة. لتر من المادة لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق.
تساعد هذه الطريقة على حماية الجفاف من حشرات المن والعث والبراغيش والطفيليات الأخرى.
تدمير الطفيليات
يمكنك التخلص من الحشرات من التفاح
إذا وجدت الحشرات في التفاح المجفف ، فلا تتسرع في التخلص منها ، لأن لا يزال من الممكن إنقاذهم. هناك عدة طرق:
- انقل المنتج إلى صينية خبز وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 60 درجة. نفس الطريقة فعالة في حالة العفن. لكن لا ينصح باستخدام منتج متعفن في الطعام ، حتى بعد المعالجة الدقيقة.
- الخيار الثاني هو وضع المجفف في الفريزر لمدة ساعة. في الصقيع ، جميع الطفيليات ، بما في ذلك. تموت يرقات المن والعث بأمان.
- يجب معالجة الحاوية التي انتهت بها الحشرات - اشطف البرطمانات الزجاجية وتسخينها في الفرن ، واستبدل الصندوق الكرتوني بآخر جديد ، واغسل كيس القماش بالصابون والحديد.
أسرار التخزين على المدى الطويل
يمكن أن يظل المنتج المجفف جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق لعدة سنوات.
في المنزل ، لا يمكن ضمان ذلك إلا في غرفة جافة جيدة التهوية ومظلمة. في هذه الحالة ، يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 30٪ ، ودرجة الحرارة المثلى هي 10 درجات.
يمكنك إطالة العمر الافتراضي للتفاح المجفف إذا صبته بانتظام من وعاء إلى آخر ، مما يضمن تهوية جيدة.
استنتاج
هناك طرق عديدة لحفظ التفاح المجفف في الشتاء.
الشيء الرئيسي هو تحضير شرائح الفاكهة بشكل صحيح وتجفيفها ونقلها إلى وعاء معقم والتأكد من الظروف المناسبة - الظلام والجفاف والتهوية الجيدة.
لذلك سيتحول إلى تحضير المنتج لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقه في أي وقت من السنة.