فوائد ومضار لحم البط
كما تعلم ، تعتبر اللحوم الطبيعية من أغنى مصادر البروتين الحيواني. رفضه يحرم الجسم من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن استبدالها بمنتجات بروتينية أخرى. يخبر المقال عن مدى عظمة فوائد لحم البط ، ومن يوصى به بشدة ، وفي أي الحالات يكون من الأفضل الامتناع عن البط. فوائد وأضرار المنتج - معلومات لمن يحبون لحم البط.
لحم البط
بطة ورجل
منذ العصور القديمة ، تم تربية طيور عائلة البط للحصول على اللحوم والبيض الثمين. اليوم ، تعد هذه الطيور واحدة من أكثر الطيور الداجنة شيوعًا في منطقتنا ، حيث أن عملية تربيتها لا تنطوي على أي صعوبات خاصة. الشرط الأساسي هو أن توفر للبط منزلًا مريحًا وأطعمة تكميلية مناسبة. السلالة الأكثر شيوعًا التي يتم تربيتها للذبح هي المسك (المعروف أيضًا باسم البط الهندي).
كما أن هناك طلبًا كبيرًا على الممثلين "المحليين" ، أقارب البط البري ، ولكن لحم البط الهندي اللاتيني يحظى بتقدير أكبر نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون والذوق الرفيع الخاص. تحتوي فراخ البط اللاحم التي يبلغ عمرها شهرين بالفعل على كمية كافية من العناصر الغذائية ، دون أن يتوفر لها وقت للنمو بطبقة دهنية. في هذا العمر ، يمكن بالفعل قطعها.
قيمة غذائية وخواص مفيدة وضارة
مثل أي منتج آخر ، لحم البط له خصائصه الضارة والمفيدة. على موائدنا ، البط ليس شائعًا مثل الدجاج أو لحم الخنزير ، على سبيل المثال. لكن في الغرب ، تعتبر الدواجن المقلية أو المخبوزة بالفرن الطبق الرئيسي في عطلة عيد الميلاد ، لذلك في نهاية العام يزداد الطلب على لحومها بشكل كبير. تنتمي لحوم البط إلى أصناف داكنة ، فهي صلبة وليفية ، وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، خاصة في الجلد.
نحن ما نأكله ، لذا فأنت بحاجة إلى مراقبة نظامك الغذائي بعناية ، وتزويده بجميع المواد الضرورية وعدم تجاوز معيار المواد الضارة. هل من الجيد أن تتغذى على لحم البط؟ كم يمكنك أن تأكل دون الإضرار بصحتك؟ ما هي أهم خصائصه المفيدة؟ قيمة الطاقة في لحم البط وتكوينها هي كما يلي: محتوى البروتين - 16 جم ، الدهون - 38 جم ، الكربوهيدرات - 0 جم محتوى السعرات الحرارية من لحم البط - 405 سعرة حرارية. يهتم الذواقة في المقام الأول بالطعم غير العادي وعصير البط. لكنهم يعلمون أن لحم هذا الطائر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غني أيضًا بمختلف الفيتامينات والمعادن ، على التوالي ، وفوائده كبيرة. لماذا لحم البط مفيد لك؟ ما هو تكوينه؟
- نسبة عالية من البروتين والتشبع بالأحماض الأمينية يحفز عمل العضلات ، وكذلك يشبع الجسم عند الإرهاق ؛
- تركيز أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ضروري بكميات معتدلة للجسم من أجل حسن أداء القلب والأوعية الدموية ، من أجل الأداء الطبيعي للدماغ: الأحماض المتعددة غير المشبعة مهمة بشكل خاص لجسم الأنثى ، وذلك بفضلها يحسن الأيض ويزيل السموم ؛
- تجعل الليفية المنتج ذا قيمة للأمراض المرتبطة بفقر الدم والجهاز العصبي ؛
- يساعد البيتين والكولين في بناء خلايا جديدة ؛
- فيتامين أ الموجود في البط بكميات مذهلة مسؤول عن الرؤية والجلد ، وفيتامينات المجموعة ب - الأيض الخلوي والإثراء بحمض الفوليك ؛
- الدهون اللازمة للجسم الذكري تثري الجهاز التناسلي بالدهون اللازمة للقوة ؛
- البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم العناصر الدقيقة تقوي الحالة العامة للجسم: الكالسيوم - نظام الهيكل العظمي ، الأظافر والأسنان ، البوتاسيوم - القلب والأوعية الدموية ، الصوديوم ينظم استقلاب الماء والملح في الأنسجة ؛
- حمض البانتوثنيك ، الغني بكبد البط ، له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
البطة وجسم الإنسان
من الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة للحم البط أثناء الخبز مقارنة بالقلي. بطبيعة الحال ، لن يغطي الجزء المتطلبات اليومية الكاملة للمواد الضرورية ، ولكنه سيساهم بشكل كبير في عمل الجسم.
لسوء الحظ ، مثل أي منتج ، يحتوي لحم البط على عدد من موانع الاستعمال ، لذلك يجب تناوله باعتدال. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة معينة ، فإنه بطلان تماما.
- نسبة الدهون والمحتوى العالي من السعرات الحرارية: يمكنك فصل الجلد ، لكن اللحم سيظل دهنيًا جدًا لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ألا يفرطوا في استخدام البط. يُنصح أيضًا أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس باختيار مجموعة متنوعة من الأطعمة.
- تحتوي البط على تركيبة كبيرة من الكوليسترول ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية. تناول هذا الطبق بعناية إذا كنت تعاني من مرض في الكبد.
- لحم البط منتج يصعب هضمه ، ويستغرق وقتًا طويلاً للهضم ولا يتناسب مع الأطعمة الأخرى ، لذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الحساسية ممكنة لدى بعض الأفراد. إذا كان لدى الشخص مثل هذا الاستعداد ، فإن الأمر يستحق تجربة قطعة صغيرة من الأطعمة الشهية أولاً.
استخدام الطبخ
في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تعتبر أطباق البط لذيذة ويتم إعدادها بشكل أساسي في أيام العطلات. مخبوز بالريش في الغلاف ، مع التفاح ، على طريقة بكين ، على الشواية ، يقدم مع مختلف الأطباق الجانبية والصلصات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك المخلل. خبز الطائر فن كامل يتطلب الخبرة والاحتراف.
عند طهيها بشكل صحيح ، يجب أن تستنزف الدهون الموجودة في البط وتستخدم كمرق لذيذ للطبق الجانبي. يعرف عشاق الطعام الصحي أن الخضر ليست فقط خيارًا رائعًا لتزيين طبق ، ولكنها أيضًا أفضل مزيج غذائي. تساعد الخضار الخضراء اللحوم على الهضم بشكل أفضل والحصول على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية منها.
الاختيار والجودة
الخيار الأفضل هو تربية الدواجن بمفردهم ، لكن القليل فقط من السكان يمكنهم الاحتفاظ بمزارعهم الخاصة والقيام بأعمالهم التجارية الخاصة في هذه الصناعة. أين الأفضل شراء الذبائح حتى لا نخطئ في الاختيار؟
يفضل إجراء مثل هذا الشراء في السوق أو في الجزارين الذين ينتجون منتجًا محليًا. يُنصح بسؤال الموردين في أي ظروف تنمو الطيور وماذا تأكل. من غير المرغوب فيه الشراء في محلات السوبر ماركت: يمكنك العثور على المنتجات المستوردة بشكل أساسي. لذلك ، يجب إعطاء الأفضلية لبطة صغيرة ذات لون مصفر ، مع وجود لحم أحمر في القسم. من الضروري التأكد من عدم وجود أي لزوجة على الجلد المرن. عند الضغط عليه ، يجب أن يتعافى الجلد على الفور ، إذا لم يكن كذلك ، فهذه جثة قديمة ذات جلد مترهل. يحتوي البط الكبير (أكثر من 1.5 كجم) على كمية زائدة مماثلة من الدهون ، ولن يرضي الأفراد الصغار جدًا في الشكل النهائي بالعصارة والنعومة.
العمر مهم أيضًا: ستشتم رائحة البطة القديمة مثل الرائحة. من الضروري أن تأخذ جثة جديدة لا يزيد عمرها عن ستة أشهر ، وإذا كان دجاج التسمين ، فحتى ثلاثة أشهر من العمر. يسهل تمييز الحيوانات الصغيرة عن طريق علامات خارجية مثل المنقار الهش والأقدام الصفراء وكذلك وجود دهون خفيفة في منطقة الذيل.
عندما يكون المنتج قد تم شراؤه بالفعل ، وستقوم بطهيه في المستقبل القريب ، ضع اللحوم المشتراة في الثلاجة ليوم واحد وقم بإزالتها من هناك على الفور قبل بدء الطهي. تتراوح مدة الصلاحية في صورة مجمدة ، اعتمادًا على درجة الحرارة ، من 3 أشهر إلى سنة واحدة (عند درجة حرارة لا تقل عن -25 درجة مئوية).
تتضح فوائد لحم البط المختار جيدًا والمطبوخ جيدًا. سيصبح الطبق الذي يتم تقديمه بمهارة هو أهم ما يميز طاولة الأعياد. أتمنى لك وجبة شهية!