كيفية قطف الديك الرومي
إن ذبح الدواجن ليس بالأمر السهل ، حتى عندما يتعلق الأمر بالديك الرومي ، لأنه من المهم جدًا ليس فقط الحصول على جثة كبيرة ، ولكن أيضًا لجعل اللحم طريًا وجميلًا. يعتمد مظهر الذبيحة على كيفية قيام الشخص بنزعها. في كثير من الأحيان ، لا يعرف المزارعون المبتدئون الذين التقوا مثل هذه الحالة لأول مرة كيفية نتف الديك الرومي في المنزل دون أي تعديلات خاصة.
قواعد نتف الديك الرومي
طريقة النتف بعد السمط
اليوم ، هناك أكثر من أربع طرق لنتف الديوك الرومية في المنزل. يفضل معظم المزارعين هذه الطريقة بسبب سهولة هذه العملية. السمة الرئيسية للحروق هي أنه يجب حرق الجثة في الماء الساخن قبل حرمانها من ريشها. الأتراك جدا لحم طري، لذلك يجب التعامل معها بعناية.
ليس من الضروري الاحتفاظ بالجثة عند درجة الحرارة هذه لفترة طويلة - دقيقة واحدة ، ثم إخراجها والتقاطها على الفور. إذا تم ذلك بعد أن تبرد الجثة ، فسيكون من الصعب جدًا نتفها. من أجل الحفاظ على جلد الديك الرومي في حالة جيدة ، يجب سحب الغطاء في اتجاه نموه. يمكن إزالة الشعر الصغير والزغب بسهولة شديدة ، وبعد ذلك يجب إزالة كل "القنب" بعناية ، ثم إزالة الريش الصغير.
بعد كل الإجراءات ، للتأكد من عدم وجود شعر متبقي ، من الضروري شطف الذبيحة فوق النار. يتم ذلك بكل بساطة ، يمكنك استخدام موقد الغاز. نقوم بتشغيل الغاز ومعالجة الذبيحة بسلاسة فوق النار ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم تقريبها أكثر من اللازم ، حيث يمكنك حرقها ومن ثم قد يفسد اللحم ، ولكن إذا يتم تحضير الجثث للبيع، ثم يفقد العرض التقديمي تلقائيًا على الفور.
إزالة الزغب بمكواة
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة لإزالة الغطاء بالكامل عن فكرة المنزل ، وليس من الغلاف البري. يُنصح باستخدام مكواة لم تعد تستخدمها وأن هناك أوضاع تدفئة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- مضخة (تُستخدم لتضخيم مرتبة أو كرات) ؛
- حبل قوي
- منتجات مصنوعة من أقمشة طبيعية ونقية ؛
- حاوية ضحلة بالماء البارد ؛
- وبالطبع مكواة.
بعد التأكد من أن لديك كل شيء ، تحتاج إلى وضع الفكرة في جرس المضخة نفسها في المساحة الخالية بين الرقبة والجلد نفسه. ثم يمكنك البدء في ضخ الهواء ، ولكن افعل ذلك ببطء واضبط امتلاء المساحة حتى لا ينفجر الجلد. يمكنك ضخ الهواء حتى يرتفع كل الريش ، ولكن إذا لم يحدث هذا ، عليك أن تكرره مرة أخرى ، ربما تكون قد وضعت المضخة بشكل غير صحيح. أهم شيء في طريقة النتف أن الجلد لا ينفجر.
بعد التأكد من ارتفاع كل الريش ، يمكنك سحب الجرس ، ومن أجل منع الهواء من الهروب ، اربط حلق الطائر بحبل ، مشدودًا ومحكمًا ، ولكن حتى تتمكن لاحقًا من فك كل عقدة. خذ قطعة من القماش ورطبها جيدًا بالماء ، وقم بتغطية الذبيحة بخرقة واستخدم مكواة ساخنة.يجب أن تكون درجة حرارة المكواة عند 2-3 أوضاع ، ولكن إذا فهمت أنه لا توجد طاقة كافية ، فقم بإضافة الشيء الرئيسي هو عدم حرق الفكرة. يمكنك استخدام الشاش بدلًا من القماش ، ولكن بعد ذلك يجب طيه من المنتصف.
نتف الديك الرومي ليس بالأمر الصعب
نصيحة المزارعين: من الأفضل استخدام مكواة مزودة بوظيفة البخار أيضًا. عند "كي" الذبيحة ، يمكنك كيها بالبخار ، لكن ليس أكثر من ثماني ثوان. وبالتالي ، سيكون من الأسهل والأسهل الحصول على الغطاء وإزالته. نتف الديك الرومي سهل. يحتوي الفيديو على معلومات بخصوص نتف تركيا في المنزل.
ما هي الأجهزة الخاصة
إذا كانت المزرعة تحتوي على عدد كبير من الطيور ، فسيكون من الصعب جدًا التعامل مع كل جثة بنفسك ، لذلك هناك أجهزة خاصة يمكنها مساعدتك في ذلك. يستخدم معظم المزارعين مفك البراغي أو المثقاب ، أو أي شيء يمكنهم العثور عليه في المنزل. كل ما عليك هو شراء ملحقات خاصة لمثل هذه الأدوات ، والتي من خلالها يمكنك بسرعة وسهولة حرمان جثة كل الريش. في الواقع ، لن يستغرق إجراء التنظيف هذا أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أهم شيء يجب الانتباه إليه هو أنه من الأفضل القيام بذلك في الشارع ، ولكن إذا تم ذلك في الداخل ، فسيتم تغطيته بالكامل بالريش ، ثم يجب إزالته.
ثم سيكون من الضروري فحص وفرز جميع المواد المستلمة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد اليوم آلة خاصة تزيل الغطاء العلوي. سيعتمد حجمها على سلالة الديوك الرومية التي لديك ومدة وجودها. مبدأ عملها سهل للغاية. يتم وضع الذبيحة النهائية في أسطوانة خاصة تم تسخينها بالفعل إلى درجة حرارة معينة. عندما يبدأ في الدوران ، فإن الأصابع الخاصة الموجودة بداخله ستزيل جميع الريش تدريجياً. ذبح تركيا من الأفضل القيام به بين سبعة وثمانية أشهر من العمر. عادة ما يتم ذبح الديوك الرومية في سن الثانية ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه على عكس الديوك الرومية ، يمكن للذكور الحفاظ على قدرتها على التزاوج لفترة أطول.
يعد قطف الديك الرومي وتقطيعه من أصعب الوظائف وأكثرها صعوبة. إنها تتطلب الكثير من الاهتمام والتركيز. يجب قطف الديك الرومي ، مثل أي طائر ، بسرعة وبعناية. بالطبع ، كل هذا يجب أن يتم قبل فترة الريش ، وإلا فإن الذبيحة يمكن أن تتدهور بشدة. لهذا السبب يوصي الخبراء بمراقبة هذه الفترة بعناية.
النتف الصحيح
توجد عدة طرق لإزالة الريش من جثثتك. الطريقة الأولى هي الطريقة الجافة. هذا عندما يتم تقشير الذبيحة مباشرة بعد الذبح. أولاً ، يوصي الخبراء بإزالة الريش الكبير والذيل. بعد كل هذا ، يجب تسخين الذبيحة جيدًا بالماء المغلي ، ولكن يجب الانتباه إلى درجة حرارة الماء ووقت إجراء مثل هذا الإجراء. يُطلق على مخطط تنظيف الريش هذا اسم نصف منتزه. نظرًا لأنه لا يمكنك طهي اللحوم ، فأنت بحاجة إلى فهم درجة حرارة الماء بوضوح. يجادل العديد من الخبراء بأن درجة حرارة الماء يجب ألا تزيد عن 60 درجة مئوية.
بعد كل الإجراءات يجب إزالة كل شيء لتجهيز الذبيحة للبيع بشكل صحيح:
- إزالة الدم تماما من الفم.
- نظف ساقيك تمامًا ؛
- ثم امسح التجفيف تمامًا وابدأ في تجفيفه.
نتف الديوك الرومية هو عمل صعب يتطلب الكثير من التركيز والقوة. الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء وفقًا للقواعد والتعليمات ، وبعد ذلك يمكنك إزالة الغطاء بسرعة وسهولة وإعداد جثة ممتازة. من السهل جدًا قطف الديك الرومي في المنزل ، ومن الأفضل اختيار "أنظف" طريقة للذبح. يجب أن يتم النتف بعناية.