شراب مسكر
فودكا الشيح ، أو الأفسنتين ، مشروب يحتوي على نسبة الكحول فيه من 70 إلى 86٪. يشير إلى المقبلات الشهيرة التي توقظ الشهية. المكون الرئيسي هو الشيح.
شراب مسكر
تكوين
يتم صنع مشروب كحولي قوي على أساس مستخلص من الشيح المر ، وهو نبات عشبي معمر له رائحة قوية وطعم مر شهير. يحتوي التركيب الكيميائي للزيت العطري من الشيح المر على نسبة عالية من المونوتربين (ثوجون) برائحة المنثول وخصائصه السامة لجسم الإنسان.
يحتوي الأفسنتين الذي يحتوي على مستخلص الشيح على نسبة صغيرة فقط من مادة thujone السامة ، مما يجعل من الممكن تناول مشروب كحولي قوي دون الإضرار بالصحة ، بشرط مراعاة القاعدة.
ينتمي إلى فئة أرواح اليانسون. في الإنتاج الصناعي للأفسنتين ، بالإضافة إلى المكون الأكثر أهمية - الشيح ، يشمل تكوينه ما يلي:
- عشب الكالاموس
- التوابل - الفخذ اليانسون ، الكزبرة ، اليانسون البري ، بلسم الليمون ، النعناع والنعناع الأزرق نبتة سانت جون ؛
- زهرة فيرونيكا
- انجليكا.
- عرق السوس عارية
- بقدونس؛
- الشيح ضيق الأوراق
- البابونج.
- الشمرة.
الآراء
يعتمد التصنيف الرئيسي للأفسنتين على اللون:
- أخضر مع ظلال من الزمرد إلى الضوء - اللون الكلاسيكي لمشروب مصنوع من أوراق الشجر ونورات الشيح المر ، ينشأ هذا اللون بسبب الكلوروفيل ، الذي يتحلل تحت تأثير أشعة الشمس ، ولهذا السبب ، يُسكب المشروب في كوب داكن حاوية؛
- الأصفر - يتم الحصول عليه من خلال استخدام الأصباغ الغذائية ، ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يكون اللون ناتجًا عن التحلل الطبيعي للكلوروفيل ، مما يؤكد طبيعية المنتج الكحولي ؛
- الأحمر - يمنحه مستخلص الرمان ، كما أنه يوفر مذاقًا مميزًا ، كما يُسمح باستخدام ألوان الطعام ؛
- بني (أسود) - هذا المشروب مصنوع من جذور الشيح مع إضافة صبغة الأكاسيا السوداء التي توفر ظلًا غامقًا.
بسبب لونه الأخضر الفاتح ، حصل الأفسنتين على اسم "الجنية الخضراء" و "الساحرة الخضراء".
في عملية إضافة الماء ، يصبح الأفسنتين عكرًا ، ويرجع ذلك إلى تكوين مستحلب من الزيوت الأساسية لليانسون والشمر ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الكحول.
المشروب الكحولي القوي مقسم أيضًا على محتوى الكحول
- قوة عالية ، حصة الكحول الإيثيلي 55-65 ٪ ، وتشمل هذه الفئة منتجات من فرنسا وجمهورية التشيك وإسبانيا ؛
- القوة القصوى تصل إلى 70-85٪ وتشمل هذه الأصناف السويسرية والإيطالية والألمانية.
يأتي الأفسنتين بكميات مختلفة من الثوجون:
- ذات المحتوى العالي - من 25 إلى 100 مجم / لتر ، يتم إنتاج هذه المشروبات بشكل أساسي في سويسرا (Swiss La Bleue) وجمهورية التشيك (Logan 100 ، King of Spirits) ؛
- ذات المحتوى المنخفض - من 1.5 إلى 10 مل / لتر ، وتشمل هذه معظم وصفات المشروبات الأوروبية ؛
- تحتوي على مستخلص الشيح ونسبة لا تقل عن الثوجون أو الصبغات المقلدة.
ملكيات
يمكن أن يسبب الشراب تسممًا شديدًا.
يعتبر الأفسنتين مشروبًا كحوليًا ضارًا ، ويربط آثاره الضارة على الجسم بمونوتربين السام ، والذي يُعزى إلى خصائص مهلوسة. تؤدي الجرعة الزائدة إلى عدد من العواقب غير المواتية:
- فرط عام
- الوعي تغير؛
- ظهور الهلوسة.
- ظهور عدوان غير مدفوع ؛
- الصداع؛
- تشنجات العضلات.
ويفسر ذلك من خلال القوة المفرطة للشراب ، حيث يؤدي التركيز العالي للكحول عند تناوله بجرعة 100 جرام أو أكثر إلى التسمم الحاد ومتلازمة المخلفات. في الوقت نفسه ، يخفي الثوجون والزيوت الأساسية طعم الكحول ، مما يضعف السيطرة على استخدام الصبغة القوية.
الاستخدام العملي
يحتوي المشروب الكحولي القوي على العديد من مجالات التطبيق العملي.
طب
التركيبة العشبية لفودكا الشيح لها خصائص طبية وفوائد للصحة عند شربها بكميات صغيرة. يحفز الشيح الكحولي الشهية وينظم عمليات الهضم ويعالج فقر الدم.
الكمية الموصى بها تصل إلى 30 جرام في اليوم.
موانع استخدام مشروب كحولي من الشيح هي التعصب الفردي للمكونات العشبية والطفولة والحمل والرضاعة.
توابل
تستخدم فودكا الشيح في الطهي في عملية تحضير أطباق اللحوم والصلصات اللذيذة. يتم دمجه مع القهوة ويستخدم كعنصر رئيسي أو إضافي في الكوكتيلات الكحولية.
الأفسنتين في المنزل
الأفسنتين مصنوع في المنزل. لتحضيره ، ستحتاج إلى مكونات يجب جمعها خلال فترة ازدهار النباتات:
- مرارة - 3 ملاعق صغيرة ؛
- بذور اليانسون والكزبرة.
- حشيشة الدود - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الهيل - 15 قرون.
- جذر انجليكا - 3 ملاعق صغيرة
في البداية ، وفقًا لوصفة التحضير ، يتم الإصرار على عشبة الشيح لمدة يومين. حافظ على المرق باردًا وساخنًا. الطريقة الساخنة ، التي يتم فيها تسخين مجموعة الأعشاب في حمام مائي ، تسرع عملية الشيخوخة. يتم إضافة 1.75 لتر من الكحول الإيثيلي والمكونات والتوابل الأخرى إلى العشب الحقيقي أو مرق الشيح الساخن ، وبعد ذلك يتم الإصرار عليه لمدة 7 أيام. يتم تقطير وترشيح التسريب الكحولي الناتج ، مما ينتج عنه حوالي 1.25 لترًا من المنتجات النهائية بقوة 65٪.
عند صنع الأفسنتين في المنزل ، لا يتم استبدال الكحول الإيثيلي النقي بالفودكا وغُوْوَةُ اللَّوْن.
الأفسنتين المقطر محلي الصنع له لون شفاف. يتم إعطاء الظل الأخضر الكلاسيكي من خلال إضافة النعناع والليمون والشمر.
لا يخضع المشروب المحضر في المنزل لتنقية خاصة ، كما هو مطلوب في تعليمات الإنتاج الصناعي ، ولكنه يحتفظ بنسبة كبيرة من الثوجون في تركيبته.
قواعد الاستخدام
شراب مسكر يجب أن يكون في حالة سكر بشكل صحيح
لتجنب الآثار الضارة ، يجب شرب الأفسنتين بشكل صحيح. هناك عدة طرق مشتركة.
غير مخفف
غالبًا ما يتم شرب فودكا الشيح غير مخفف. قبل الشرب ، يبرد المشروب ويشرب في القاعة. على هذا النحو ، سارت الامور بشكل جيد مع الشوكولاته الداكنة والفواكه الحمضية.
بالفرنسية
يشرب الأفسنتين بالفرنسية باستخدام ملعقة خاصة بها ثقوب صغيرة توضع عليها قطعة من السكر. توضع الملعقة على حواف الكوب مع مشروب ويتم سكب الماء البارد فوق السكر ، والذي ، عند التفاعل مع فودكا الشيح ، يعزز خصائص الثوجون ويوفر النعومة.
في التشيك
في التشيك ، تُشرب فودكا الشيح أيضًا بملعقة ، ومع ذلك ، لا يُسكب السكر بالماء ، يُضرم فيه النار. يضاف الماء البارد إلى المشروبات الكحولية في النهاية لتليين الطعم.
استنتاج
يسمى مشروب كحولي قوي مصنوع من الشيح الأفسنتين. تركيبته النباتية لها خصائص طبية. يعالج هذا العلاج عددًا من اضطرابات الجهاز الهضمي وهو منشط.يتم تحضير صبغة الكحول وفقًا لوصفة بسيطة في المنزل باستخدام مرق الشيح. لها موانع وقيود في استخدامها.