ما هي الفيتامينات الموجودة في الطماطم
الطماطم هي نبات من عائلة الباذنجانيات. وهي محبوبة لمذاقها الطيب ، وهي عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق في الطبخ ، والفيتامينات الموجودة في الطماطم تغمر أجسامنا بالعناصر المفيدة.
محتوى الفيتامينات في الطماطم
القيمة الغذائية
الطماطم (البندورة) هي نوع من الخضروات التي يوصي خبراء التغذية بتضمينها للمرضى الذين يسعون لفقدان أرطال زائدة وتزويد أنفسهم بالمكونات الضرورية تحتوي التركيبة على مواد عضوية ومعادن وفيتامينات.
الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص يوميًا موجودة في 0.5 كجم فقط من الطماطم.
في 100 جرام من ثمار الطماطم ، يتم توزيع القيمة الغذائية بالنسب التالية:
- الكربوهيدرات - حوالي 4.2 غرام ،
- البروتينات - حوالي 0.6 غرام ،
- ماء - حوالي 93.5 مجم ،
- الألياف الغذائية - حوالي 3.8 غرام.
تبلغ قيمة الطاقة 0.1 كجم من خضروات الطماطم 19 سعرة حرارية.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
يتم توزيع المواد العضوية في الطماطم على النحو التالي: توجد الكربوهيدرات (السكريات بشكل أساسي) في جدران الفاكهة. والأحماض العضوية في غرف البذور. كلما قل عدد غرف البذور في ثمار الطماطم وكلما زادت سماكة جدرانها ، كانت الطماطم أكثر حلاوة. يقولون عن هذه الفاكهة "سكر مثل البطيخ".
تكوين فيتامين
تحتوي تركيبة ثمار الطماطم على عشرات الفيتامينات الأساسية للبشر.
ومن الجدير بالذكر أن أكبر كمية من الفيتامينات يتم الحصول عليها من ثمار الطماطم المزروعة في الحقول المفتوحة. تعتبر طماطم الدفيئة أدنى منهم في هذا الصدد ، لكنها مفيدة أيضًا في فصل الشتاء.
المجموعة ب
يحتوي 100 جرام من الخضار على عدد كبير من عناصر المجموعة ب ، بما في ذلك:
- B-1 ، أو الثيامين ، (0.07 مجم) - يعتمد توازن البروتين والماء والملح على وجوده ، فهو ينظم عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وهو مسؤول عن الأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز الهضمي ، كما أنه قادر على التحسين. الدورة الدموية وتحارب حالات الاكتئاب
- B-2 ، أو الريبوفلافين ، (0.04 مجم) - هذا العنصر مفيد لعمليات التجدد التي تحدث في الخلايا ، وينشط تكاثر البروتينات والدهون وهو مسؤول عن حالة الرؤية ،
- B-5 ، أو حمض البانتوثينيك ، (0.003 مجم) - تعتمد عملية تخليق الهرمونات المسؤولة عن نمونا ووظيفتنا الجنسية على وجودها ، حيث تتشكل الأجسام المضادة المساعدة ، ويحدث استقلاب الدهون ، وهو يعمل كوسيلة ل منع العمليات الالتهابية والمشاركة في ترميم الخلايا ،
- B-6 ، أو البيريدوكسين ، (0.13 مجم) - هذا العنصر له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، وتتم عمليات التمثيل الغذائي في الكبد بمشاركته ، كما أنه ضروري للأوعية الدموية القوية وللتمثيل الغذائي النشط ، يضمن وجوده إنتاج مادة السيروتونين المسمى بهرمون السعادة ،
- B-9 ، أو حمض الفوليك (0.015 مجم) - لا غنى عنه للتطوير السليم والأداء السليم لجهاز المناعة ويعمل كوسيلة وقائية لتقوية الأوعية الدموية ، ويشارك بنشاط في تخليق البروتين ، وهو مسؤول عن تطبيع الهضم ويدعم الكبد والجهاز الهضمي.
فيتامين أ
يعتمد وجود فيتامين أ (بيتا كاروتين) ، الذي يبلغ محتواه في الطماطم حوالي 0.217-0.25 مجم ، على الأوعية الدموية ومدى كفاءة تبادل الأكسجين. يؤثر هذا العنصر على جودة الرؤية ويعطي قوة دفع لعمليات تجديد الخلايا الظهارية.
فيتامين سي
الطماطم مصدر لفيتامين سي
يؤدي نقص فيتامين سي أو حمض الأسكوربيك في الجسم إلى الإصابة بنزلات البرد المتكررة. هذا المكون مسؤول عن المناعة ضد الالتهابات والعمليات الالتهابية ، ويحسن خصائص جودة تكون الدم ويقوي جدران الشعيرات الدموية. تحتوي الطماطم على 26.6 مجم من فيتامين سي.
فيتامين هـ
0.8mg فيتامين E (توكوفيرول) يدعم الخلايا من الشيخوخة المبكرة. يشارك في تجديد الأنسجة. تحتوي هذه الفيتامينات الموجودة في الطماطم أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ، ويمكنها محاربة الأمراض الجلدية وتقوية جهاز المناعة.
فيتامين ك
كمية فيتامين ك الموجودة في الطماطم 0.006 مجم. إنه ضروري لعملية تخليق البروتين ويضمن تخثر الدم.
فيتامين ب
يحافظ على النظام الهرموني في حالة جيدة وهو مسئول عن الغدد الصماء PP التي يبلغ محتواها في الطماطم 0.6 مجم.
التكوين المعدني
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي التركيب الكيميائي للطماطم على مكونات معدنية.
المغنيسيوم
كمية المغنيسيوم المتضمنة في 100 غرام من الطماطم هي 11.0 مجم. تتمثل المهمة الرئيسية لعنصر التتبع هذا في المساعدة في مكافحة اضطرابات الجهاز العصبي وحالات الاكتئاب.
الفوسفور
لأي عملية استقلابية تحدث في الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان ، هناك حاجة إلى الفوسفور. 100 جرام من الطماطم تساوي 24.0 مجم.
صوديوم
محتوى الصوديوم في الطماطم حوالي 5.0 ملغ. من الضروري تنظيم التوازن الحمضي القاعدي. يعتمد الأداء الصحيح للجهاز البولي على وجود هذا المعدن.
الكالسيوم
الطماطم مفيدة للصحة
الكالسيوم في ثمار الطماطم حوالي 10.0 ملغ. تتمثل المهمة الرئيسية لهذا المكون المعدني في تقوية أنسجة العظام.
نحاس
يتم إنتاج الميلانين بمشاركة نشطة من النحاس ، والتي تبلغ 0.1 مجم في الطماطم. يعمل كمضاد للأكسدة ومسؤول عن تطبيع ضغط الدم. أيضا ، هذا المعدن قادر على المساعدة في العمليات الالتهابية. إنه ناقل للحديد وعند التفاعل معه ينشط تكوين الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء في الدم.
البوتاسيوم
يبلغ متوسط كمية البوتاسيوم في الطماطم حوالي 237.0 مجم. في حالة عدم وجود كمية كافية من هذا المكون المعدني ، فإن توازن الماء يكون مضطربًا. إنه ضروري للعمل الكامل لعضلة القلب.
الزنك
يسمح لك وجود 0.2 ملغ من الزنك بتجديد الخلايا الظهارية والحفاظ على الشعر في حالة جيدة.
حديد
الحديد ضروري لمصل الدم عالي الجودة ولمنع تطور فقر الدم. في الطماطم 0.3 ملغ.
السيلينيوم
إن وجود 0.2 مجم لكل 100 جرام من طماطم السيلينيوم يجعل من الممكن تقليل خطر الإصابة بالسرطان. هذا المعدن مفيد أيضًا لنشاط خلايا الدماغ.
الفلور
لا يوجد سوى 0.002 ملغ من الفلورايد في ثمار الطماطم ، ولكن وجود هذا المكون المعدني يجعل الخضار مفيدة لقوة العظام ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض والعدوى.
مكونات مفيدة أخرى
في الطماطم ، من بين المواد المفيدة للبشر ، هناك مواد أخرى.
الليكوبين
مادة مضادة للأكسدة قوية من أصل طبيعي ، يحمي اللايكوبين من سرطان الغدة التمثيلية ، ويمنع تكاثرها. تقلل هذه المادة أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تم العثور على أكبر كميات من اللايكوبين في الطماطم الصفراء.
الكولين
يسمح الكولين ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للطماطم ، بتحرير الجسم من الكوليسترول غير الضروري وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
السليلوز
تعتبر الألياف الموجودة في ثمار الطماطم مصدرًا للتأثيرات المفيدة على البكتيريا المعوية والمعوية. يساعد على تنشيط عمليات الهضم.
الأحماض العضوية
التفاح والأحماض العضوية الستريك مواد يمكنها تسريع عمليات الهضم.
سولانين
السولانين هو أحد تلك المواد التي يمكن أن تكون ضارة بتركيزات كبيرة. وهي وفيرة بشكل خاص في الطماطم الخضراء غير الناضجة ، والتي يوصى بتناولها فقط بعد معالجتها بالحرارة أو في شكل معلب.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
هناك أيضًا موانع لاستخدام ثمار الطماطم ، خاصة بكميات كبيرة. هذه قرحة في المعدة. الطماطم تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية (ماليك ، حامض ، أكساليك) ، تحص صفراوي ، أمراض المفاصل. قد يسبب رد فعل تحسسي لدى بعض الناس بسبب محتواه من الأنثوسيانين والليكوبين.
