محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الطازجة والمعالجة
الطماطم هي واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا وتحبها العديد من الخضروات. غالبًا ما توجد في النظام الغذائي ووصفات الطبخ. محتوى السعرات الحرارية في الطماطم صغير ، لكن يمكن أن يختلف حسب تنوع الخضار وطريقة تحضيرها.
محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الطازجة والمعالجة
تكوين
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الطازجة على تنوعها ودرجة نضجها ، ولكن في المتوسط يُعتقد أن هناك 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج.
تزن الطماطم المتوسطة الحجم 140-150 جم ، وبالتالي في قطعة واحدة. يحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية.
مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن الطماطم لها قيمة غذائية عالية. وفقًا لجدول BZHU ، يكون تكوين 100 غرام من هذا المنتج كما يلي: الكربوهيدرات - 4-5 جم ، البروتينات - 0.6-0.7 جم ، الدهون - 0.1-0.2 جم.
من المهم أيضًا للنظام الغذائي أن تحتوي الخضروات على كربوهيدرات بطيئة (معقدة) ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (30). تتمثل فوائد الكربوهيدرات المعقدة للجسم في الشعور بالشبع طويل الأمد دون الإفراج المفاجئ عن الأنسولين (الذي يساهم في تراكم كتلة الدهون). ومع ذلك ، كل هذا ينطبق حصريًا على الطماطم الطازجة: بعد الطهي ودمجها مع الإضافات المختلفة ، تتغير الصورة بشكل كبير.
محتوى السعرات الحرارية من أصناف مختلفة
بادئ ذي بدء ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطماطم على حلاوتها: فكلما كان التنوع أحلى ، زاد عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. لذلك ، تحتوي مجموعة Bull Heart على 26-28 سعرة حرارية لكل 100 غرام (حوالي 70 سعرة حرارية في قطعة واحدة ، لأن الطماطم من هذا الصنف كبيرة الحجم). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الطماطم اللحمية على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالطماطم المائية.
يُعتقد أن الطماطم الصفراء تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك الحمراء والوردية ، ومع ذلك ، من بين الأصناف الصفراء هناك أنواع حلوة ، وبالتالي تتراوح قيمة طاقتها من 15 إلى 22 سعرة حرارية. أكثر الأصناف شعبية هي طماطم الكرز المصغرة ، والتي تحتوي على 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (قطعة واحدة تحتوي فقط على 3-4 كيلو كالوري).
من طريقة الطهي
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة الطهي
تزداد دائمًا قيمة الطاقة في الطماطم المخبوزة أو المطهية أو المحمصة ، خاصةً إذا تم الطهي بدهون مضافة. تخضع الطماطم المسلوقة لتغييرات طفيفة في هذا الصدد.
تحتوي الخضروات المخبوزة أو المطهية وكذلك الطماطم المشوية على 30 إلى 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على الإضافات: هناك المزيد من السعرات الحرارية في الطماطم المطبوخة مع السكر المضاف ، كما يرتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
كم عدد السعرات الحرارية في الطماطم المجففة أو المجففة؟ اعتمادًا على طريقة التحضير وكمية المكونات الإضافية ، قد يحتوي هذا المنتج من 240 إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام
تحتوي الطماطم المخللة أو البرميلية على سعرات حرارية أقل من الطماطم الطازجة: حوالي 15-16 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائها على الملح ، لا ينصح باستخدام الخضروات المخللة في النظام الغذائي ، وكذلك أثناء الحمل وأثناء الفترة التي الطفل في حالة الرضاعة.
في العصائر والصلصات
تعتمد فوائد ومضار العصائر والصلصات للنظام الغذائي أيضًا على تكوين وطريقة التحضير.للصحة وفقدان الوزن ، من الأفضل استخدام العصائر المطبوخة في المنزل وليس العصائر المشتراة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى اختيار منتج في متجر ، فعليك التأكد من وجود أقل عدد ممكن من الإضافات الأجنبية فيه. عصير الطماطم محلي الصنع المصنوع من الطماطم الطازجة بدون سكر أو أي إضافات أخرى هو مشروب غذائي صحي ، يحتوي 100 جرام منه على حوالي 16 سعرة حرارية. لكن العصير الذي نشتريه في المتاجر يمكن أن يكون له تركيبة مختلفة تمامًا وقيمة طاقة أعلى.
أما بالنسبة للصلصات والكاتشب والمعاجين المختلفة ، فلا يمكن أن تتكون من عصيدة الطماطم وحدها وغالبًا ما تحتوي على الكثير من الإضافات. يتأثر محتوى السعرات الحرارية في المنتج بدرجة كبيرة بكمية السكر والدهون ، بالإضافة إلى مواد التكثيف والمستحلبات. عند تحضير الصلصات في المنزل ، يمكنك تنظيم قيمة طاقتها ، وتحديد مقدار ما يجب إضافته ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون على يقين من عدم وجود أي إضافات ضارة في المنتج.
التوصيات
- تعتمد قيمة الطاقة في الوجبات الجاهزة على مزيج الطماطم مع المكونات الأخرى. يتم هضم الطماطم جيدًا مع الخيار والملفوف والمعكرونة القاسية ، ولكن لا ينبغي دمجها مع المخبوزات.
- ما هي الصلصة التي تتناسب مع الطماطم والتي تزيد من محتوى السعرات الحرارية في سلطة الفواكه الطازجة؟ كمية قليلة من زيت الزيتون أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم هي الخيار الأفضل.
- بالنسبة للعصير أو الصلصة ، من الأفضل استخدام أنواع أكثر حلاوة من الطماطم بدلاً من تحلية الفواكه الحامضة بالسكر الأبيض. في الحالة الأولى ، نستهلك الفركتوز والجلوكوز ، وفي الحالة الثانية - الكربوهيدرات السريعة ، بسبب زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق بشكل كبير.
- على الرغم من حقيقة أن قيمة الطاقة للفاكهة غير الناضجة أقل من تلك الناضجة ، يجب ألا تسيء استخدامها عند فقدان الوزن. تعمل الثمار الناضجة تمامًا على إضعاف الشعور بالجوع بشكل أفضل وتحتوي على مغذيات دقيقة مفيدة أكثر.