كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح في الفريزر
من الأفضل استخدام الطماطم للطعام في أواخر الصيف وأوائل الخريف. خلال هذا الوقت من العام ، يكون مذاق الطماطم الطازجة أفضل. لكن بعض ربات البيوت يحاولن تجميد الطماطم لإضافتها إلى الأطباق المختلفة حتى بعد بداية الطقس البارد. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح في المنزل.
قواعد لتجميد الطماطم في الفريزر
تجميد الفاكهة الكاملة
هناك عدة طرق لتجميد الطماطم في الفريزر. يتم استخدام هذا المنتج من قبل ربات البيوت ككل (للحشو) والمفرومة (للسلطات واليخنات) ، لذلك يجدر التفكير في أفضل طريقة لتجميد الطماطم حتى لا تفقد خصائصها المفيدة الفريدة.
نظرًا لأن الثمار مائية جدًا ، فليس من الممكن دائمًا الحفاظ على هيكلها والتأكد من أن الخضار لا يفقد مذاقه.
مثل أي خضروات أخرى ، يمكن تجميد الطماطم بالكامل. بعد إزالة الجليد ، لن تكون الطماطم أسوأ مما كانت عليه قبل هذا الإجراء. ومع ذلك ، من أجل الحصول على منتج مجمد عالي الجودة ، عليك اتباع التعليمات:
- اغسل الثمار وجففها ؛
- ضع الثمار على صينية في طبقة واحدة حتى لا تفقد شكلها ؛
- ضع الطماطم الطازجة في الفريزر ؛
- ضع الطماطم المجمدة في أكياس ، وإزالة الهواء ؛
- ضع الفراغات في الفريزر.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
لتجميد الفاكهة الكاملة ، تعتبر الطماطم الكرزية والكريمة متوسطة الحجم التي تزن 50-60 جرامًا هي الأنسب لتجميدها بسرعة ويمكن فك تجميدها بنفس السرعة.
يمكنك تجميد الطماطم الكاملة بدون قشر. للقيام بذلك ، يتم عمل شق صليبي على الثمار المغسولة في الجزء العلوي. ثم يتم إرسال الطماطم إلى الماء المغلي بحيث يمكن إزالة الجلد عنها بعناية. توضع الطماطم ، المقشرة بالفعل ، على صينية بنفس الطريقة كما في العلبة السابقة ، ويتم تجميدها ثم تعبئتها في أكياس منفصلة.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
أثناء عملية التجميد ، يجب ألا تلمس الطماطم بعضها البعض ، حيث ستلتصق ببعضها البعض وتفقد شكلها.
تجميد الفاكهة في دوائر
مع إضافة الخضار الطازجة ، يتم إثراء الطبق بطعم ورائحة غنية. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح في دوائر.
في المرحلة التحضيرية ، يجب على المضيفة غسل الطماطم جيدًا وتجفيفها ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع الثمار. يجب أن يكون عرض كل دائرة في حدود 7 مم.
اتبع التوصيات
بعد ذلك ، يتم تغطية الدرج بورق تغليف أو ورق برشمان. في هذا الدرج ، يتم وضع الدوائر بحيث لا تلمس بعضها البعض.
يجب أن تكون قطعة العمل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لكن المجمدات تعمل بسعات مختلفة ، لذلك يجب على المضيفة التحكم في هذه العملية بمفردها.
عندما يتم تجميد الطماطم تمامًا ، يمكنك البدء في تعبئتها. كما في الحالة السابقة ، من المهم جدًا إزالة الهواء الزائد من الكيس البلاستيكي.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
ليست كل أصناف الطماطم مناسبة للمعالجة. توجد أصناف للاستهلاك الطازج فقط.في وصف الصنف الموجود على عبوة البذور ، يُشار عادةً إلى طبيعة الاستخدام: لتعليب الفاكهة الكاملة ، للسلطات ، لصنع معجون الطماطم. ليست كل أصناف الطماطم مناسبة للتجميد. يجب أن تكون ثمار الطماطم المجمدة كثيفة وتحتوي على كمية كبيرة من السكريات.
تجميد الطماطم على شكل شرائح
يمكنك أيضًا تجميد الطماطم إلى شرائح. هذا مريح للغاية ، لأن المنتج يقلل بشكل كبير من مقدار الوقت الذي يقضيه. دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد شرائح الطماطم الطازجة.
- اختر ثمارًا سمينًا بأقل قدر من الرطوبة ؛
- اشطف وجفف الطماطم تمامًا ؛
- تقطع الثمار إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
- تحضير عبوات صغيرة وأكياس بلاستيكية صغيرة.
لا يمكنك تذويب واستخدام بعض الطماطم من الكيس ، ثم تجميد الباقي مرة أخرى. في كل حاوية أو كيس ، ضع كمية المنتج المطلوبة لوجبة واحدة من الطبق.
إذا قررت تجميد الفاكهة الطازجة بدون قشر في الفريزر ، فعليك أولاً إزالتها من الفاكهة الكاملة.
تجميد الطماطم على شكل بطاطس مهروسة
يمكنك تجميد الطماطم في شكل معجون الطماطم المحضر خصيصًا. هذه هي طريقة التجميد الوحيدة التي تتضمن استخدام أي نوع من الطماطم ، حتى أكثرها غضةً ومائية. في هذه الحالة ، يجوز تجميد التوت المفرط النضج.
لتجميد الطماطم في البطاطس المهروسة ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة (1 طماطم - إلى 6 قطع). بعد ذلك ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
تمر البطاطس المهروسة عبر مفرمة اللحم أو الخلاط في عبوات بلاستيكية.
عند التجميد ، يزداد حجم البطاطس المهروسة ، لذلك لا تحتاج إلى صب الكتلة حتى أسنانها ، وإلا فإن الحاوية الموجودة في المجمد سوف تتكسر.
يتم أيضًا تجميد المهروس السائل في صواني خاصة للثلج. بعد ذلك ، يُسكب خليط الطماطم في قوالب وينتظر حتى يتجمد تمامًا. هذه الطريقة أكثر ملاءمة ، حيث ستتمكن المضيفة من الحصول على الكمية المطلوبة من الهريس.
استنتاج
إذا جمدت الطماطم أو أي خضروات أخرى بشكل صحيح في الفريزر ، فلن تفقد مذاقها.
