كيف تحافظ على الطماطم طازجة
يحب الكثير منا سلطة مصنوعة من الخضار الطازجة مثل الخيار والطماطم. في هذه المقالة ، سوف ننظر في كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة لأطول فترة ممكنة في المنزل.
تخزين الطماطم الطازجة
قواعد تخزين الطماطم
للحفاظ على الطماطم طازجة قدر الإمكان ، تحتاج إلى تحديد درجة الحرارة المثلى.
عند 5-6 درجات مئوية ، تفقد الخضروات الحمراء جميع خصائصها المفيدة. درجة حرارة التخزين المثلى أعلى من 20 درجة مئوية. أصبحت الطماطم في مثل هذه الظروف أكثر فائدة وتشبع في تكوينها.
لا ينصح بتخزين الطماطم لفترة طويلة. يتم تخزين الطماطم غير الناضجة بشكل أفضل (من 20 إلى 70 يومًا).
يمكن تخزين الثمار الحمراء الناضجة لمدة أسبوع تقريبًا. مرة أخرى ، يعتمد العمر الافتراضي للطماطم على درجة نضجها ومظهرها وظروف النقل.
تخزين الطماطم الخضراء
لا تقم بتخزين الطماطم الخضراء في الثلاجة. سوف تتدهور أو تظل خضراء.
يجب أن تتم عملية نضج الطماطم في درجة حرارة الغرفة (15-20 درجة مئوية). إذا كان الجو حارًا جدًا في الغرفة ، ستتوقف الثمار عن إصدار صبغة التلوين ولن تنضج. من الأفضل أن تصل درجة الحرارة إلى 13 درجة مئوية. فقط في هذه الحالة سوف يتحولون إلى اللون الأحمر ويحتفظون بمذاقهم.
تاتيانا أورلوفا (مرشح العلوم الزراعية):
إذا كانت هناك حاجة إلى أن تنضج ثمار الطماطم الخضراء بشكل أسرع ، يكفي وضع حبة حمراء واحدة في مجموعة من الطماطم الخضراء. بعد 3-5 أيام ، ستتحول جميع الثمار أيضًا إلى اللون الأحمر. الموز الطازج الناضج في علبة من الطماطم الخضراء له نفس التأثير. وذلك لأن الثمار الناضجة تطلق غاز الإيثيلين ، مما يسرع من نضج الثمار.
تخزين الطماطم الطازجة
قم بتخزين الطماطم الطازجة بشكل صحيح في الثلاجة في حجرة الفاكهة والخضروات عند درجة الحرارة المثلى. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم على الرف السفلي. سيحافظ ذلك على الطماطم طازجة لأطول فترة ممكنة.
يتم تخزين الطماطم الناضجة لمدة 2-3 أيام. غير ناضج - ما يصل إلى 7 أيام.
لا يمكن تخزين الطماطم في عبوة
التوصيات:
- من الأفضل تخزين الطماطم على التوالي. يمكنك بالطبع وضعها في صفين ، لكن الصف السفلي لا يضغط كثيرًا.
- إذا بقيت الطماطم في الثلاجة لعدة أيام ، ثم دخلت غرفة في درجة حرارة الغرفة ، فإنها تبدأ في إطلاق مواد مفيدة.
- لف كل طماطم بالورق. هذا سيحافظ على القلعة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم عصر الطماطم في الورق ، إذا تم وضع الثمار في صفين.
لن يؤدي تخزين الطماطم في كيس بلاستيكي إلى أي شيء جيد. الثمار لا تتنفس ، وترتفع الرطوبة في الكيس وبعد بضع ساعات يمكن أن تتعفن هذه الخضروات ببساطة.
التخزين في وعاء زجاجي
يسمح لك تخزين الطماطم في عبوات زجاجية بحفظ الثمار لعدة أشهر. الشيء الرئيسي هو اختيار الطماطم التي لا تحتوي على تعفن وأضرار ميكانيكية.
طريقة جديدة لتخزين الطماطم مثل هذا على النحو التالي. يجب غسل الطماطم الطازجة وتجفيفها جيدًا.ثم نضعهم في وعاء زجاجي بالضرورة معقم. عندما يمتلئ الجرة ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. كحول. بعد ذلك نغلقه بغطاء بلاستيكي ونديره جيدًا في أيدينا. ثم نحتاج إلى خفض الفتيل داخل الجرة وإشعال النار فيه. عندما يبدأ الكحول في الاحتراق ، يجب لف العلبة بغطاء معدني.
تخزين الشرفة
يمكنك تخزين الطماطم على الشرفة بدرجة حرارة من 5 إلى 12 درجة مئوية. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح:
- أولاً ، عليك أن تجد صندوقًا ، ويفضل أن يكون صندوقًا خشبيًا.
- نغطيها بالورق ونضع الطماطم هناك. يمكن استبدال الورق بقطعة قماش قطنية.
- إذا تم وضع الطماطم في عدة صفوف ، فيجب علينا وضع الورق أو القماش بين الصفوف ، لكن من المستحيل تمامًا استخدام الأكياس البلاستيكية أو الفيلم.
- يمكن تكديس صناديق الخضار فوق بعضها البعض.
من أجل إطالة فترة نضج الثمار الخضراء وبالتالي إطالة فترة استهلاكها ، يتم تقسيم جميع الطماطم الخضراء المحصودة إلى عدة دفعات وتخزينها في درجات حرارة مختلفة. يمكن وضع مجموعة واحدة من الفاكهة في الغرفة (على سبيل المثال ، على حافة النافذة). سيصلون إلى مرحلة النضج في غضون 7-10 أيام. احتفظ بالدفعة الثانية على الشرفة أو لوجيا المزجج ، حيث تكون درجة حرارة الخريف المعتادة + 12-15 درجة. الدفعة الثالثة موجودة في الثلاجة في حجرة الخضار.
كيفية تخزين الطماطم الكرزية
تعد طماطم الكرز واحدة من أكثر الأصناف رواجًا ولذيذة. غالبا ما تستخدم في السلطة. في المنزل ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى الشتاء.
يتم تخزين طماطم الكرز لفترة طويلة في سلال من الخيزران.
تبقى طماطم الكرز جيدًا بعد التجميد. لكن لا يمكن تجميد الثمار الكبيرة ، لأنها عادة ما تتشقق عند إذابتها. عندما يتم إذابة الكرز ، يجب أيضًا تناوله في غضون ساعات قليلة.
