طرق إزالة الجلد من الطماطم
في بعض الأحيان ، عند إعداد أطباق الطهي ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.
طرق إزالة الجلد من الطماطم
معالجة الماء المغلي
عند البحث عن إجابة لسؤال: "كيف تزيل القشرة من الطماطم؟" يمكنك اللجوء إلى الطريقة الأكثر شيوعًا - السلق. تتضمن طريقة المعالجة المسبقة هذه غمر الطماطم لفترة قصيرة في الماء المغلي ثم في الماء المثلج. تنقسم المعالجة إلى عدة مراحل:
- يُسكب الماء في الحاوية ويُغلى ؛
- أثناء غليان الماء ، يتم تقشير الطماطم وإزالة بقايا القطع ؛
- على الجانب المقابل للقطع ، يتم إجراء شقوق على جلد الطماطم ، ويفضل أن يكون ذلك على شكل صليب ، مما يسهل عملية السلخ ؛
- وعاء كبير مملوء بالماء من درجة حرارة منخفضة على الأقل ، كما يتم خفض الدرجة بإضافة الثلج إلى الماء ، ويتم وضع وعاء به ماء مثلج بالقرب من الفرن ؛
- تُغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ويفضل ألا تتجاوز هذه المدة ، بحيث لا يتم طهي الطماطم في الماء المغلي وتليينها ؛
- تُنقل الخضار من الماء المغلي على الفور إلى وعاء به ثلج وتُحفظ في ماء بارد لمدة 30 ثانية.
يتم تنظيف الطماطم بسهولة وسرعة بعد المعالجة الحرارية الأولية في الماء المغلي ، بينما يبدأ تنظيف الجلد من مكان القطع العرضي. يتم قطع الأماكن الصعبة بسكين.
المقلاة ذات القطر العريض أو المقلاة العميقة مناسبة لسلق الطماطم.
يعد تقشير الطماطم عن طريق السلق السريع طريقة فعالة لتقشير كميات كبيرة من الخضار بسرعة.
الخبز
من السهل إزالة القشرة من الطماطم ، مما يسمح بخبز مسبق ، حيث يتم استخدام فرن ميكروويف أو فرن ، حيث يتم وضع المنتج مسبقًا. في البداية ، يتم إجراء شق صليبي على الطماطم. يتم ضبط وضع التسخين على أقصى طاقة ، ويتم ضبط المؤقت على 30 ثانية.
يسمح لك تقشير قشر الطماطم بالتحميص الأولي للخضروات بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية التي تحتويها وجودة المنتج.
يسمح لك الجلد المنكمش بتحديد مدى استعداد الطماطم.
معالجة الحريق
من السهل إزالة القشرة من الطماطم
من السهل تقشير الطماطم إذا تم تسخينها مسبقًا على نار مفتوحة على موقد غاز. يتضمن الإجراء ما يلي:
- تتم إزالة بقايا القصاصات ؛
- يتم إجراء شق صليبي على الجانب الآخر ؛
- يتم تشغيل الموقد الغازي بأقصى طاقة ممكنة ؛
- باستخدام ملقط معدني ، يتم وضع المنتج فوق النار على مسافة 3 سم ، مع قلبه ببطء لمدة تصل إلى 30 ثانية ، حتى يصبح الجلد أغمق.
تبرد الطماطم المسخنة ، فيجوز أيضًا استخدام الماء المثلج. يتم تقشير المنتج المبرد من الجلد ابتداء من مكان الشق الصليبي.
بدلاً من موقد الغاز ، يستخدمون النار من الموقد والمدفأة ونيران المخيم وشواية الغاز. بدلًا من الكماشة المعدنية ، استخدم شوكة ، وألصق حبة طماطم في مكان الساق.
التنظيف بدون معالجة حرارية
إذا كنت لا تستخدم المعالجة الحرارية الأولية ، قشر الطماطم باستخدام مقشرة البطاطس. لهذه الأغراض ، هذه الأدوات مناسبة حيث تكون الشفرة مسننة.
قطع الجلد بسكين حاد:
- قطع حوالي 1.5 سم من أعلى وأسفل الطماطم ؛
- في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى ، يتم إجراء قطع رفيع على المنتج.
يسمح لك التجميد المسبق للخضروات بتبسيط عملية تقشير الطماطم بسكين أو مقشرة بطاطس ، حيث يتم وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
استنتاج
عند الطهي ، يهتم الكثيرون بكيفية تقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد المعالجة الحرارية الأولية ، أو سكب الماء المغلي فوق الخضار ، أو إزالة الجلد من الطماطم التي تم خبزها في الفرن أو الميكروويف.