لماذا ينمو الخيار مر
في نهاية موسم البستنة ، يتساءل العديد من سكان الصيف عن سبب مرارة الخيار. حتى مع الرعاية الصحيحة ، يواجه البستانيون حقيقة أنهم يحصلون على نوعية خاطئة من الخضروات التي يرغبون فيها. هناك عدد من الأسباب وراء ظهور المرارة في الخيار ، ومع ذلك ، فإن التدابير المتخذة في الوقت المناسب تجعل من الممكن تهيئة مثل هذه الظروف لتجنب ذلك.
أسباب الطعم المر للخيار
مصدر المرارة
في المظهر ، لا يمكن تمييز الخيار المر عن الحلويات المقرمشة ، والتي يجب أن تكون قد نمت ثمارًا حقيقية. يصبح الطعم المر غير السار ملحوظًا فقط عند تناول الخيار. مصدر سبب طعم الخيار هو مادة خاصة موجودة في الخضار تسمى cucurbitacin. يوجد الكثير من هذا العنصر السام بطبيعته في النباتات الخضراء ، لأن المادة تعمل على حماية الفاكهة الصغيرة من الآفات التي تهاجمها.
وينتج القرعيات ويوجد في جميع أنواع الخضروات وأوراق الشجر والسيقان والفواكه. ولكن لكي يصبح الخيار مرًا ، من الضروري تجاوز تركيزه.
الأسباب
دعنا نسلط الضوء على الأسباب الشائعة وراء مرارة الخيار:
- رطوبة غير كافية في البيوت البلاستيكية المغلقة ،
- درجة حرارة منخفضة للمياه المستخدمة في الري ،
- نقص عناصر البوتاسيوم والنيتروجين في التربة ،
- وجود فائض من ضوء الشمس أو نقصه بسبب السماكة المفرطة للمزارع ،
- قلة الرطوبة أو تشبع التربة بالمياه ، وكذلك انتهاك انتظام الري ،
- أمراض ما قبل الزراعة لشتلات الخيار ،
- تجمع بذور الزرع في ظهر الخضار.
المرارة في الخضار الدفيئة
تعتبر أنواع الخيار التي يُراد زراعتها فقط في البيوت الزجاجية المغلقة نباتات متقلبة نوعًا ما. إنهم لا يحبون الكثير من ضوء الشمس ولا يمكنهم تحمل الحرارة ، وهنا يرتكب سكان الصيف خطأً شائعًا ، حيث يضعون الدفيئات الزراعية بالضبط حيث تشرق الشمس طوال اليوم.
مع الاختلافات الموجودة من يوم حار إلى ليلي بارد ، تتعرض ثقافة الخيار لضغط كبير ، وهذا هو السبب في أن الخيار يبدأ في التذوق المر.
العوامل الرئيسية لزيادة تركيز القرعيات في الخيار المزروع في الدفيئة هي:
- الحد من مساحة المعيشة عن طريق بناء الدفيئة ، والتي بسببها لا يمكن للنباتات أن تنمو بحرية وتتشابك وتتلف السياط ،
- يتجاوز تغلغل ضوء الشمس عبر جدران الدفيئة ،
- التهوية مع اختلاف كبير في الرطوبة ودرجة حرارة الهواء داخل وخارج الدفيئة ،
- فقدان مستوى الرطوبة في الدفيئة ،
- نظام درجة الحرارة المختار بشكل غير صحيح خلال فترة النمو النشط ، والتي في المرحلة الأولية لا يمكن أن تكون أعلى من 18 درجة في الليل ، وأكثر من 20 درجة خلال النهار ، وفي مرحلة الإثمار يجب ألا تقل عن 28 درجة ،
- خصوبة التربة غير كافية والمحتوى المنخفض من المكونات الضرورية للخضروات فيها ، يجب أن يتواجد النيتروجين والفوسفور دون فشل.
مرارة في المجال المفتوح
لماذا يكون الخيار مرًا عندما ينمو في الهواء الطلق؟ تثير نفس الأسباب طعمًا مريرًا في الخيار كما هو الحال في ظروف الاحتباس الحراري ، ولكن هناك عددًا من الأسباب الإضافية:
- النباتات التي تتلقى كمية كبيرة من الشمس ، وهي أعلى بكثير من تلك الموجودة في نباتات الدفيئة ، تؤدي إلى ظهور نكهة ،
- الري غير المنتظم أو الماء غير المسخن هو سبب آخر للحصول على الخيار المر في ظروف مفتوحة ،
- التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في الظروف الخارجية المفتوحة تؤثر على النبات أكثر من النمو في دفيئة مغلقة ، وهذا يزيد من القرعيات ،
- زرع البذور في أحواض منخفضة التجهيز ، والتي تسخن بشكل أسوأ وتكون أكثر عرضة للتغيرات في درجات الحرارة ،
- يصبح موقع المساحات المزروعة لمحاصيل الخيار بالقرب من شجيرات التوت والفراولة والبلاك بيري ، والتي تعتبر في التكنولوجيا الزراعية من المعتدين الذين يأخذون عناصر مفيدة إلى جانب الماء من التربة ، عاملاً يثير الطعم المر.
حل للمشكلة
يمكن أن يتأثر طعم الخيار
على الرغم من أنهم يقولون إن فاكهة الخيار المر أكثر فائدة من الحلوة ، إلا أن الجميع ليسوا على استعداد لتحمل الطعم المميز بالنظر إلى الأسباب التي تؤدي إلى المرارة في الخيار ، يمكن القيام بعدد من الأنشطة.
موضع الهبوط
المكان الذي تم اختياره بشكل صحيح لزراعة الخيار يعني أن الأسرة في الأرض المفتوحة أو في الدفيئة يجب أن تكون حيث لا يوجد ضوء شمس مباشر ولكن منتشر. يستخدم العديد من سكان الصيف بنجاح الظل من الذرة أو من أغصان الأشجار في الموقع ، وتغطية الأسرة باستخدام spunbod والطلاء على جدران الدفيئة باستخدام حلول الطباشير.
أيضًا ، عند زراعة الخيار في الحقول المفتوحة ، من المهم تحديد النباتات المجاورة لها بشكل صحيح ، والتي لن تأخذ التغذية المعدنية وكل السوائل من التربة.
تربة مناسبة
يوصى بزراعة الخيار حتى لا تحتوي الثمار على مرارة ، ويوصى به على الأرض الرخوة أو الخث المخفف بالرماد ، مما يقلل من الحموضة. التربة الطينية ليست مناسبة لمحاصيل الخيار.
سقي
الري المنتظم هو ضمان للفاكهة الحلوة ، لأن تناوب الفائض مع نقص الرطوبة يسبب إجهادًا خطيرًا في النبات ويؤدي إلى زيادة تركيز القرعيات ، ونتيجة لذلك ، ظهور طعم مر. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري سقي شجيرات الخيار بالماء الدافئ إلى درجة حرارة الغرفة.
يسمح الحفاظ على الرطوبة اللازمة في الأرض بتغطية الأسرة وتخفيف التربة.
مناخ
تؤدي الحرارة الزائدة مع الهواء الجاف إلى ظهور المرارة في الفاكهة. وكذلك الظروف شديدة البرودة. خلال الفترة التي تنخفض فيها درجة الحرارة ، لا يتم فتح الصوبات الزراعية حتى لا تخلق تهوية إجهادية للثقافة المحبة للحرارة ، وتستخدم مواد التغطية في الشارع ضد البرد. بالنسبة للخضروات المزروعة في التربة المفتوحة ، تصنع الستائر من مادة بيضاء خلال الأوقات الحارة من اليوم ، ويتم صنع أغشية عاكسة عاكسة لنباتات الدفيئة.
التغذية المعدنية
سيوفر التسميد المناسب للتربة للنباتات جميع العناصر الغذائية الضرورية ويمنع المرارة في الخيار. يحظر إدخال مواد عضوية طازجة ، بما في ذلك السماد الطازج ، مما يؤدي إلى إطلاق المرارة في الخضار.
أصناف
اليوم ، تم استنباط أصناف متنوعة ، حتى لو تم انتهاك قواعد التكنولوجيا الزراعية ، فلن تعطي المرارة. لا تتراكم أنواع الخيار هذه ، مما يؤدي إلى طعم مر للخضروات. من بين هذه الأنواع Khrustik و Ant و Egoza و Courage وغيرها.
كيفية ازالة المرارة
إذا لم يكن من الممكن التعامل مع التكنولوجيا الزراعية ، ونتيجة لذلك ، لا يزال لديك حصاد من الخيار المر ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل الصغيرة لسكان الصيف الذين ينصحون بما يجب فعله مع الخيار المر.
- لذلك ، قشر الخضار فقط هو المر ، وبالتالي فإن أسهل طريقة للتخلص من المرارة غير السارة هي ببساطة قطع القشر واستخدام الجزء الحلو للغاية للاستهلاك.
- يحدث أن المرارة الرئيسية في الخيار موجودة فقط في الذيل. ثم يمكنك جعل الخيار مناسبًا إذا قطعته بحوالي 1.5 سم وفركت نقطة القطع حتى تخرج كل المادة البيضاء. بعد الشطف بالماء ، يمكن أكل الخيار.
- أشهر طريقة لإزالة المرارة من الخيار هي نقع الخضار أو تعريضها للمعالجة الحرارية. عند نقعها وتسخينها ، ينهار القرعيات الموجودة في الخضار ويختفي الطعم المر. يجب نقعها لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
إذا كان الخيار المزروع مرًا ، فغالبًا ما يستخدمه المقيمون في الصيف لتعليب المنزل: إنهم يجعلونهم مملحين قليلاً ويحضرون السلطات معهم أو يلفونها.