شجرة خيار Bilimbi
تعتبر شجرة الخيار من المحاصيل الغريبة النادرة ولكنها سهلة النمو. اسمها الآخر هو شجرة الحميض ، أو Averhoa bilimbi ، عائلة حمض. أحد أقارب النبات هو Averhoacarambola.
شجرة خيار Bilimbi
الانتشار
منطقة النمو الطبيعي هي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. هذا النوع شائع ومنتشر في الهند وتايلاند وسنغافورة وإندونيسيا وماليزيا وزنجبار.
في عام 1793 ، تم تقديم Averhoa bilimbi لأول مرة إلى جامايكا من تيمور وجزر مولوكان ، التي تعتبر موطنها ، ثم في غضون عدة سنوات تم استيرادها إلى أمريكا الوسطى والجنوبية تحت اسم Mimbro. بدأت الزراعة التجارية في كوينزلاند في أواخر القرن التاسع عشر. توجد اليوم مزارع الخيار في كوبا وبورتوريكو وفنزويلا وترينيداد وكولومبيا والإكوادور والأرجنتين ونيكاراغوا وغيانا وسورينام وهاواي وجنوب فلوريدا.
خصائص النبات
المظهر والهيكل
إنها شجرة عريضة الأوراق نفضية. في المناطق شبه الاستوائية ، لا يتجاوز ارتفاع شجرة الخيار عادة 10-15 مترًا ، وفي المناطق المدارية يصل ارتفاعها إلى 35 مترًا ، ويبلغ ارتفاع النبات في الدفيئة 4-5 مترًا في المتوسط.
يتم جمع أزهار صغيرة ، عطرة ، عطرة أو صفراء أو أرجوانية ذات علامات أرجوانية داكنة في النورات الصغيرة. تنمو الدعامات مباشرة من الجذع. تتكون الزهرة من 5 بتلات.
الأوراق مركبة ، طولها 30-60 سم ، تتكون من 11-37 ورقة متقابلة ، طول كل منها 2-10 سم.
الثمار مضلعة بطول 5-8 سم على شكل خيار مجمعة في فرشاة مثل الموز. يكون اللب حامضًا جدًا ، يشبه الهلام ، وبذور صغيرة ، ومقرمش عندما لا ينضج ، وأخضر فاتح ، ويتحول إلى اللون الأصفر عندما ينضج القشرة لامعة ورقيقة للغاية وحساسة.
يوجد داخل كل فاكهة 6-7 بذور بنية مستديرة مسطحة يبلغ قطرها حوالي 6 مم.
ميزات النمو
الشتلات الصغيرة حساسة للبرد والرياح ، يجب أن تكون درجة حرارة النمو 30 درجة مئوية على الأقل. تصبح العينات الناضجة أكثر مرونة بمرور الوقت.
تنمو شجرة الخيار جيدًا في تربة غنية وجافة في المناطق ذات الأمطار المنتظمة على مدار العام ، لذلك نادرًا ما تحدث في المناطق ذات الأمطار الموسمية.
يحدث التكاثر بشكل رئيسي عن طريق البذور ، ومع ذلك ، نجح Vester في نشر الشتلات بطبقات هوائية بطول 3.8-5 سم.
لا تتجاوز مدة صلاحية محصول الخيار 5 أيام.
تطبيقات الطبخ
وجد التنوع تطبيقًا في مطابخ البلدان المختلفة:
- لدى كوستاريكا صلصة شهيرة مصنوعة من الفاكهة الطازجة كتوابل للأرز والفاصوليا ، وأحيانًا للأسماك واللحوم.
- في الهند ، تُضاف الثمار الناضجة إلى الكاري بدلاً من المانجو في الصلصة ، وغالبًا ما تُخلط مع التمر الهندي الحلو. في منطقتي كيرالا وجوا تصنع صلصة السمك من اللب مع إضافة الملح والبهارات.
- في إندونيسيا ، يتم تناول Bilimbi وهي مجففة ؛ تسمى هذه الحلوى Asam sunthi.
- المربى الحلو مصنوع تقليديا في ماليزيا.
- في سيشيل ، يطبخون صلصة تقدم مع لحم سمك القرش.
عصير الليمون مصنوع من الفاكهة
يحتوي Bilimbi على كمية كبيرة من فيتامين C ، ويستخدم العصير الطازج لصنع عصير الليمون. لتقليل الحموضة ، قبل الطهي ، تنقع الثمار في الماء طوال الليل ثم تغلي مع السكر. اعتمادًا على النسبة ، يتم الحصول على المربى أو الهلام.
يتم تحضير الفواكه المسكرة من الزهور بالسكر. الخيار الغريب نصف الناضج مملح ومخلل. يتم تخزين المنتج النهائي لمدة 3 أشهر. يتم التمليح السريع في محلول ملحي مغلي.
التطبيق في الطب التقليدي
- يستخدم الفلبينيون عجينة من أوراق Bilimbi للحكة والتورم والطفح الجلدي والروماتيزم.
- الهنود - من لدغات الحشرات السامة. تسريب الأوراق في حالة سكر كمنشط. ديكوتيون من الزهور فعال لمرض القلاع والتهاب الحلق.
- يستخدم الماليزيون عصارة النبات كقطرات للعين.
كانت المستحضرات العشبية على شكل مغلي أو نقيع أو مسحوق أو معجون تستخدم سابقًا في الطب التقليدي للوقاية والعلاج من الإسقربوط والتهاب المستقيم والسمنة والأمراض الجلدية.
العصير ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، يبيض الأقمشة جيدًا وينظف بقع الصدأ.
يحتوي اللب على عدد من المواد المفيدة:
- حمض الأكساليك،
- فيتامين سي،
- الكربوهيدرات ،
- البروتينات
- أحماض أمينية،
- العفص ،
- الزيوت الأساسية،
- مركبات الفلافونويد.
وجدت في الأوراق:
- العفص ،
- قلويدات ،
- الفلافونويد ،
- الصابونين ،
- جليكوسيدات القلب ،
- الكربوهيدرات ،
- الفينولات.
يحفز حمض الأكساليك عمل العضلات والجهاز العصبي ، وله خصائص مبيدة للجراثيم. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب تطور تحص بولي.
التانينات هي مواد ماصة طبيعية تزيل المواد المسرطنة من الجسم.
تعيد الزيوت العطرية توازن الماء والملح ، وتزود الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة.
تؤثر مركبات الفلافونويد على عمل الإنزيمات في الجهاز العصبي والدورة الدموية.
تستخدم مادة الصابونين في تحضير الأدوية المقوية والطاردة والمهدئة.
تدعم جليكوسيدات القلب وظيفة القلب الطبيعية.
الفينولات لها تأثير مطهر على الجهاز التنفسي والجهاز البولي.
القلويات لها تأثير منشط ومسكن ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
أثبت معهد نيكاراغوا علميًا التأثير الفعال المضاد للميكروبات لمستخلص الأوراق على البكتيريا الخطيرة Bacillus cereus و Bacillus megaterium و Escherichia coli و Pseudomonas aeruginosa و Aspergillus ochraceous و Cryptococcus neoformans.
استنتاج
شجرة خيار Bilimbi هي نبات أوراق زينة غريب ، مادة نباتية مفيدة لصنع الحلويات والصلصات اللذيذة.