فوائد ومضار كبد الأرانب في غذاء الإنسان
تحظى لحم الأرانب بشعبية كبيرة بين مختلف شعوب العالم. لا يحتوي هذا المنتج على قيمة غذائية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على قيمة بيولوجية. يتم إضافته إلى قائمة الأطفال حديثي الولادة عند التحول إلى الأطعمة الصلبة ، كما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية للمشاكل الصحية. كبد الأرانب لا يقل الطلب اليوم.
فوائد ومضار كبد الأرانب
كبد الأرنب هو غذاء غذائي. لطالما حدد خبراء التغذية فوائدها وأضرارها. هذا المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، لكن لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.
بعض الحقائق من التاريخ
الأرانب هم ممثلون مستأنسون من جنس الأرنب. بدأ تربية هذه الحيوانات لأغراض الطهي في القرنين الخامس والسادس.
كان الإسبان يعملون في الأنشطة الزراعية. تم تقدير صفات تذوق الأطباق المحضرة على أساس لحم الأرانب بشكل كافٍ من قبل النبلاء في ذلك الوقت. نتيجة لذلك ، في القرن السادس ، كانت معظم دول أوروبا الغربية والوسطى تعمل في تربية هذه الحيوانات.
استخدمت بعض الولايات لحم الأرانب لإطعام جيوش بأكملها. أصبح طهاة الجيش الروماني أحد مؤسسي الوصفات الحديثة مع هذا المنتج الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، كانت ميزتهم اكتشاف إبداعات طهي جديدة تعتمد على كبد الأرانب. كما تعرفت دول أخرى على المذاق الاستثنائي والقيمة الغذائية للمنتج. الآن ، في العديد من المطاعم في البلدان الأوروبية ، يمكنك العثور على عدد كبير من الأطباق المختلفة مع مخلفاتها في القائمة. من السهل صنع سلطة دافئة ، باتيه ، شرحات وحتى لفائف منها. نادرًا ما يستخدم كبد الأرانب كطبق رئيسي.
فوائد المخلفات
تمت دراسة فوائد كبد الأرانب منذ فترة طويلة ليس فقط من قبل خبراء التغذية ، ولكن أيضًا من قبل الأطباء الآخرين.
تتيح مزاياها استخدام المنتج الثانوي لتغذية الأطفال الصغار ، وكذلك المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة مختلفة في الجهاز الهضمي والقلب ونظام الغدد الصماء ، إلخ. يقول الخبراء أن كبد الأرانب:
- يشير إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (160 سعرة حرارية لكل 100 جم) ؛
- لديه قابلية جيدة للهضم من قبل الجسم.
- لها قيمة غذائية جيدة (تسود البروتينات والدهون ، والكربوهيدرات غائبة) ؛
- غني بالفيتامينات والمعادن.
الكبد ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا منتج ثانوي صحي. يؤكد عدد كبير من الأطباء قيمته البيولوجية. علاوة على ذلك ، ليس فقط الهضم الجيد يؤثر على هذا. محتوى الحديد في المنتج مرتفع جدًا لدرجة أنه غالبًا ما يستخدم في مكافحة فقر الدم.
خصائص مفيدة للكبد
يحتوي كبد الأرنب على كمية كبيرة من الفيتامينات. أولئك الذين ينتمون إلى المجموعة B يشاركون في العديد من العمليات في الجسم ، بما في ذلك على المستوى الخلوي ، وبالتالي فإن كبد الأرانب مفيد للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك للمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي .
تكوين
يحتوي كبد الأرنب على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان.وفقًا لنتائج البحث ، يحتوي المنتج الثانوي على أكثر من 50 عنصرًا غذائيًا ومركباتها. في أعلى تركيز:
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- السيلينيوم؛
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
كما أنه يحتوي على الفوسفور والصوديوم الضروريين لصحة العظام وتنظيم التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على مجموعة كاملة من الفيتامينات. الأهم من ذلك كله في الكبد هي مواد من المجموعة ب ، وهي المسؤولة عن تجديد الخلايا وتطبيع عمل جميع الأجهزة والأنظمة. الفيتامينات موجودة أيضًا: C و D و E و PP و H و K.
ينصح خبراء التغذية ، على الرغم من فائدة المنتج ، بعدم الإساءة إليه. الهضم الجيد وتخزين العناصر الغذائية لهما تأثير مفيد فقط بجرعات معتدلة.
مساوئ مخلفاتها
وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن كبد الأرانب ليس مفيدًا فقط. الضرر الناجم عنه موجود أيضًا. يُشار إلى الكبد غالبًا باسم مرشح الجسم. خلال الحياة ، تتراكم فيه المواد المفيدة والضارة. واستهلاكهم لا يمكن التنبؤ به. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول أطباق الكبد إلى:
- اضطرابات هضمية؛
- تدهور في الصحة العامة.
- الصداع؛
- زيادة ضغط الدم.
لاستخدام الكبد لإدراجه في الحميات العلاجية ، تحتاج إلى استشارة الطبيب. لا ينصح بإدخاله في النظام الغذائي من تلقاء نفسه. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل. يمكن أن يؤذي تعاطي الكبد ليس فقط الأم الحامل ، ولكن أيضًا طفلها.
ينصح خبراء التغذية بإضافة كبد الأرانب إلى النظام الغذائي بما لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع. بهذه الطريقة فقط سيتم استخدام المنتج الثانوي مفيدًا فقط. يمكن للجميع الاستمتاع باللفائف المطبوخة مع المكسرات أو السلطة الدافئة أو الباتيه الطري. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك مجموعة كبيرة من وصفات المأكولات من مختلف دول العالم اختيار روائع الطهي الحقيقية لك ولعائلتك.
العديد من الوصفات الشعبية
ليس من الصعب تنويع طعامك بشيء مفيد ولذيذ. هناك العديد من الوصفات المختلفة لكل ذوق. واحدة من هذه هي سلطة كبد دافئة. تبدو وصفة الطبخ كما يلي:
- 2 بيضة دجاج و 2 بطاطا مسلوقة.
- تُمزق أوراق الخس إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى وعاء مع البيض والبطاطس.
- 2 طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- يُقلى الكبد في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق ويقطع إلى مكعبات.
- يتم خلط جميع مكونات الطبق ومغطاة بـ 100 جرام من الجبن الصلب المبشور والمتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون.
وصفات كبد الارنب
كبد الأرانب من الأطعمة المفضلة لدى الفرنسيين والإيطاليين. في كل مطعم تقريبًا في هذه البلدان ، يمكن للطهاة إعداد إبداعات طهي حقيقية مع طعم ورائحة دقيقة. لكن لا يمكن للجميع تقدير مذاق هذه الأطباق ، لأن المطاعم المحلية تستخدم كبد الأرانب في كثير من الأحيان.
ليس من الضروري السفر آلاف الكيلومترات للحصول على ما يكفي من المأكولات الأجنبية اللذيذة. ليس من الصعب طهي ما تريد في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعثور على وصفة ، وكذلك لتحضير الطبق نفسه.