كيف تقطع أوزة بسرعة وسهولة
الإوز ليس فقط مع الريش ، ولكن أيضًا اللحوم اللذيذة ، والتي يمكن أن تصبح من أهم ما يميز مائدة الأعياد. بالنسبة لهذا اللحم ، فإن المضيفات على استعداد لتقديم أموال كبيرة ، لذلك يمكن تسمية أولئك الذين يحتفظون بالإوز في فناء منزلهم بأنهم محظوظون! أولئك الذين لا يعرفون كيفية ذبح أوزة يحتاجون بشكل عاجل إلى تعلم هذا ، لحسن الحظ ، فإن العمل ليس صعبًا. لفهم أفضل ، شاهد الفيديو.
كيف ومتى تذبح أوزة وتذبحها
العمل التحضيري
يمكن أن تفقد اللحوم بسهولة خصائصها المتميزة. وأفضل وصفة يمكن أن تؤدي إلى نفس التأثير: لا تحضر الإوزة للذبح بأي شكل من الأشكال ، وتطعمها وتسقيها كالمعتاد ، ثم تقطعها إلى أشلاء بقسوة وبدون شفقة. بالطبع ، بعد ذلك ، يُنصح بالتخلص من المنتج الناتج على الفور. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يتم الذبح في البداية بشكل صحيح.
- عندما يتم ذبح الأوز - وهو سؤال بلا إجابة ، يقررونه بشكل فردي. ينمو الطائر بسرعة ، ويمكن ذبحه بالفعل في عمر 3-5 أشهر. بمرور الوقت ، تزداد كمية الرواسب الدهنية في جسم الطائر ، مما يعني انخفاض جودة اللحوم وسعرها. ومع ذلك ، لا شيء يمنع المزارعين من إرسال الأوز للذبح في سن أكبر ، على سبيل المثال ، في سن 4-5 سنوات.
- النقطة المهمة التالية قبل البدء في ذبح الأوز في المنزل هي التغذية. أنت بحاجة إلى طعام جيد والكثير والكثير من المساحات الخضراء في الصيف أو المحاصيل الجذرية في الشتاء. ستكون اللحوم أكثر تغذية إذا تم تغذية الطيور بتغذية متوازنة خلال حياتها. قبل ذبح أوزة لذيذة ، يتم إطعامها 3 مرات في اليوم.
- إنه لمن دواعي سروري أن تقتل أوزة جيدة التغذية ومن غير سارة تمامًا إذا كانت جثثها مليئة بالبراز. أولاً ، سيتعين عليك إفراغ أمعائه: يتم إيقاف التغذية قبل 12 ساعة على الأقل من وقت قتل الطائر. من ناحية أخرى ، فإن إبقاء الطائر في إضراب عن الطعام لأكثر من 12 ساعة أمر غير مربح ، حيث سيتدهور الطعم. لا يمكنك إطعام الطائر ، لكن يمكنك الشرب بكثرة: سيؤدي ذلك إلى إطالة التخزين الإضافي للجثة.
- يوصى بذبح الأوز في الصباح. من الأفضل أن تبقى الطيور ، المدعوة إلى المائدة كطبق رئيسي ، في غرفة مظلمة لبعض الوقت. إذا تأخر ذبح الأوز المنزلي في منتصف النهار ، فيجب تعتيم القلم. لهذه الأسباب ، أثناء انتظار ذبح المنكوبين ، يتم نقلهم إلى غرفة منفصلة.
كيف تذبح أوزة دون مشاكل
يختار المزارعون والصيادون إحدى طريقتين لذبح أوزة منزلية.
- بالنسبة لطريقة الذبح الخارجية ، فأنت بحاجة إلى سكين حاد عالي الجودة. يتم وضع الطائر في مخروط ، ويتم إنزال رأس الإوزة لأسفل ويتم قطع الشريان السباتي. يُترك الطائر حتى يتم تجفيف الدم تمامًا: سيتم تخزين هذه الذبيحة لفترة أطول.
- بالنسبة لطريقة الذبح الداخلية ، سيتعين عليك شراء مقص. يلزم ربط الكفوف المصقولة بالريش ، وخفض رأسها لأسفل ، وفتح المنقار وقطع الأوردة بالمقص ، ثم ثقب المخيخ. ذبح البطة بهذه الطريقة أسرع من الأولى.
مع أي طريقة يتم اختيارها ، من الجيد دراسة الأطالس التشريحية بعناية ، أو على الأقل مشاهدة مقطع فيديو مفصل.بالنسبة لشخص عديم الخبرة ، ستكون المذبحة الأولى في حياته بمثابة اختبار للقوة.
الشيء الرئيسي هو أنه قبل القطع ، يجب حرمان الطائر من فرصة الهروب ورفرفة جناحيه ، وينصح بصدمه تمامًا عن طريق ضربه في رأسه بعصا أو بشيء مماثل.
في بعض الأحيان ، هناك شائعات ساخنة على الإنترنت تفيد بأن أوزة قتلت صاحبها في محاولة لإنقاذ حياته. إن صحة هذه الشائعات تقع على ضمير المؤلف ، لكن لا يمكن للمرء أن يجادل في حقيقة أنه من الصعب اختراق مخلوق يقاوم بشدة ، وله أجنحة قوية ومنقار مدبب ، حتى الموت.
كيفية نتف طائر
الطائر بدون ريش لا يبدو محترمًا ، وهذا هو السبب في أن الأوز الحي لا يحب نتفه. لحسن الحظ ، لا يمكن للجثة الميتة أن تعترض ، وهذا هو الفرح الوحيد. يجب على الشخص عديم الخبرة القيام بهذا العمل في الشارع ، لأنه يجب جمع الريش الأول (والعديد من المرات اللاحقة) في جميع أنحاء المنزل. يمكنك الضغط بعد نزف الجثة تمامًا. يتم ذلك بعدة طرق:
- جاف. يتم تطبيق هذه الطريقة على الفور تقريبًا بعد الذبح ، عندما يكون الطائر دافئًا. يتم وضعها على ركبتيها ونتفها. تعتمد المدة التي تستغرقها المعالجة على مهارتك. هناك العديد من الأسرار التي يمكن تطبيقها لتسهيل عملك. أولاً ، يجب عليك نتف الريش الكبير وبعده فقط - الريش الصغير ، قم بتمزيقه في اتجاه النمو. لكي تبدو الذبيحة فاتحة للشهية وليست مثل لعبة مضغ ، لا يمكنك التقاط الكثير من الريش وقرصه مرة واحدة.
- السمط مناسب للاستخدام في المنزل. يُحرق الطائر بالماء المغلي أو يُغمس في حوض به نفس الماء الساخن ، ولكن ليس لفترة طويلة: هناك حاجة إلى دقيقة واحدة ، وليس أكثر. يعمل غلي الماء على تليين الريش ويجعل نتفه أسهل ولن يطير حول الشقة بنفس القدر. لهذه الطريقة أيضًا العديد من العيوب: تحتاج إلى العمل بسرعة حتى يختفي التأثير. يتم تقليل العمر الافتراضي للطيور بشكل كبير ، ويصبح الريش والنزول بعد مثل هذا العلاج غير الشجاع غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.
- حديد. إذا كان لديك مكواة في المنزل ، يجب أن تجرب طريقة أخرى مثيرة للاهتمام: اربط حلق الطائر بحبل ، ضع مضخة في الرقبة ونفخ الجثة بالهواء. ضعي الشاش المبلل والمطوي عدة مرات من الأعلى وضعيه على البخار بمكواة. لذلك ، تبخير الطائر بشكل دوري ، يبقى نتفه بسرعة. لن تتأثر مدة الصلاحية وكذلك جودة الريش بعد هذه الطريقة.
يمكنك قرصة الإوزة البرية والبرية. ما هي الطريقة "الصحيحة" ليقررها صاحب الجثة.
عندما يكون الطائر "عارياً" يمكن تقطيعه إلى أجزاء ولا تؤجل هذا العمل إلى وقت لاحق. كما يقول المثل ، العمل ليس ذئبًا ، ولن يهرب في الغابة: يمكنك الراحة ، لكن الأمر لن يذهب إلى أي مكان.
تعلم استخدام السكين
ذبح لحم الاوز هدف يسبق مرحلة الاستمتاع بطبق لذيذ. عندما يقطعون الأوز المنزلي ، فإنهم يحاولون القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يعانون. على العكس من ذلك ، فإن مهمة ذبح أوزة منزلية لا تتطلب السرعة ؛ هذه المهمة تكاد تكون تأملية. يحدث على عدة مراحل.
- قطع رأسك
- قطع الأجنحة والكفوف.
- فصل القصبة الهوائية والمريء ، وقطع البطن دون الإضرار بالأمعاء ، والتخلص من محتويات البطن ، باستثناء الكبد ؛
- يشطف بالماء البارد ويترك جانباً لفترة ؛ بعد بضع ساعات ، يمكنك تخزين الأجزاء.
الأوز طائر لذيذ جدًا ، ولكن من أجل الحصول على طبق لذيذ مبني عليه ، عليك أن تمر بعدد من المراحل لتقطيع الطائر. ستستغرق العملية برمتها قدرًا لا بأس به من الوقت والجهد ، لكن الأمر يستحق ذلك.